Мясо мышц телятины

Вкусный рецепт филе телятины с кремовым томатно-чесночным соусом

Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 4

Приготовьтесь порадовать свои вкусовые рецепторы этим рецептом медленно тушеного филе телятины в кремовом и ароматном соусе, который идеально сочетает богатые вкусы мяса с интенсивными ароматами вина, чеснока и помидоров. Этот рецепт не только сытное блюдо, но и отличная возможность произвести впечатление на семью и друзей за ужином.

Краткая история рецепта

Приготовление телятины всегда считалось искусством, а блюда из телятины ассоциировались с праздничными обедами и особыми случаями. Филе телятины — отличный выбор благодаря своей нежной текстуре и тонкому вкусу. Этот рецепт сочетает традиционные методы приготовления с простыми ингредиентами, предлагая результат, который восхитит всех, кто его попробует.

Ингредиенты

- 700 г филе телятины
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 чайная ложка масла
- 100 мл красного вина (выберите вино, которое вы бы хотели выпить)
- 200 мл томатного сока (предпочтительно свежевыжатого или из качественных помидоров)
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 4-5 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
- 200 мл сливок для готовки
- Соль и перец по вкусу
- 1 чайная ложка тростникового сахара (по желанию, для сбалансирования кислотности)
- 1 чайная ложка рисовой муки или крахмала (для загустения)

Детали об ингредиентах

- Филе телятины: выберите кусок мяса хорошего качества от надежного поставщика. Мясо должно быть розовым, с равномерно распределенным жиром, что обеспечит сочность.
- Красное вино: используйте вино с фруктовыми ароматами, которое дополнит мясо. Избегайте слишком кислых вин, которые могут испортить вкус блюда.
- Томатный сок: вы можете использовать консервированный томатный сок, но для более свежего вкуса выберите свежие помидоры.
- Чеснок: чеснок добавляет блюду дополнительный аромат, но вы можете отрегулировать количество в зависимости от ваших предпочтений.

Техника приготовления

1. Подготовка мяса: нарежьте филе телятины кубиками размером примерно 2-3 см. Это поможет равномерно и быстро приготовить мясо. Просушите их бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.

2. Обжаривание мяса: в большой кастрюле добавьте оливковое масло и масло и нагрейте на среднем огне. Добавьте кубики мяса и обжаривайте со всех сторон примерно 5-7 минут. Это поможет образовать вкусную корочку, которая добавит глубину вкусу.

3. Добавление жидкостей: как только мясо хорошо обжарится, влейте бульон или достаточно воды, чтобы покрыть мясо. Накройте кастрюлю и дайте покипеть на медленном огне около 30 минут, пока мясо почти не приготовится.

4. Введение ароматов: добавьте красное вино, сахар и томатный сок, хорошо перемешайте, чтобы объединить ароматы. Продолжайте готовить на медленном огне без крышки, чтобы соус мог уменьшиться, тем самым усиливая ароматы.

5. Приправление: приправьте солью и перцем по вкусу. Добавьте мелко нарезанный чеснок и соевый соус, хорошо перемешайте. Дайте покипеть еще 5-10 минут, пока чеснок не станет ароматным.

6. Создание кремового соуса: в небольшой миске растворите рисовую муку или крахмал в небольшом количестве холодной воды. Добавьте смесь в кастрюлю и хорошо перемешайте. Соус начнет загустевать, придавая блюду бархатистую текстуру. Дайте покипеть еще 3-5 минут, пока соус не достигнет желаемой консистенции.

7. Подача: переложите мясо на тарелку и полейте соусом. Рекомендую подавать это замечательное блюдо с кремовым картофельным пюре, отварным картофелем или рисом. Свежий салат добавит контраст текстур и ароматов.

Вариации и предложения

- Если хотите, чтобы соус был более острым, вы можете добавить хлопья перца чили или острый соус во время приготовления.
- Экспериментируйте с различными видами вин, такими как сухое белое вино, чтобы получить другой вкус.
- Замените сливки на кокосовое молоко для веганской версии и экзотического вкуса.

Калории и питательные преимущества

Этот рецепт содержит примерно 400-500 калорий на порцию, в зависимости от порции мяса и выбранного гарнира. Филе телятины является отличным источником белка, железа и витаминов группы B, необходимых для здоровья организма. Сливки добавляют кальций, а чеснок известен своими антиоксидантными свойствами.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать другой вид мяса? Да, вы можете заменить филе телятины свининой или курицей, но время приготовления будет отличаться.
- Как я могу сделать этот соус легче? Вы можете пропустить сливки и сосредоточиться на более простом томатном соусе, готовя только мясо с томатным соком и вином.
- Какие гарниры лучше всего подходят? Кроме пюре и риса, вы также можете подать жареные овощи или свежий летний салат.

Надеюсь, этот рецепт филе телятины с кремовым томатно-чесночным соусом принесет вам радость на кухне и за праздничным столом! Готовьте с увлечением и наслаждайтесь каждым кусочком!