Κρέας μυών μοσχαριού

Νόστιμη συνταγή για φιλέτο μοσχαρίσιο με κρεμώδη σάλτσα ντομάτας και σκόρδου

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε τον ουρανίσκο σας με αυτή τη συνταγή για φιλέτο μοσχαρίσιο μαγειρεμένο αργά, σε μια κρεμώδη και αρωματική σάλτσα, που συνδυάζει τέλεια τις πλούσιες γεύσεις του κρέατος με τις έντονες αρώματα του κρασιού, του σκόρδου και της ντομάτας. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο ένα χορταστικό γεύμα, αλλά και μια εξαιρετική ευκαιρία να εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας στο δείπνο.

Μια σύντομη ιστορία για τη συνταγή

Η μαγειρική του μοσχαρίσιου κρέατος υπήρξε πάντα μια εκτιμημένη τέχνη, και τα πιάτα από μοσχαρίσιο κρέας έχουν συνδεθεί με γιορτινά γεύματα και ειδικές περιστάσεις. Το φιλέτο μοσχαρίσιο είναι μια εξαιρετική επιλογή λόγω της τρυφερής του υφής και της λεπτής γεύσης του. Αυτή η συνταγή συνδυάζει παραδοσιακές τεχνικές μαγειρικής με απλά υλικά, προσφέροντας ένα αποτέλεσμα που θα ενθουσιάσει όσους το δοκιμάσουν.

Συστατικά

- 700 γρ. φιλέτο μοσχαρίσιο
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
- 100 ml κόκκινο κρασί (επιλέξτε ένα κρασί που θα θέλατε να πιείτε)
- 200 ml χυμό ντομάτας (κατά προτίμηση φρέσκο ή από ντομάτες υψηλής ποιότητας)
- 1 κουταλιά της σούπας σόγια
- 4-5 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
- 200 ml κρέμα μαγειρικής
- Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση
- 1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη (προαιρετικά, για να ισορροπήσετε την οξύτητα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρύζι ή άμυλο (για πάχυνση)

Λεπτομέρειες για τα συστατικά

- Φιλέτο μοσχαρίσιο: Επιλέξτε ένα κομμάτι κρέατος καλής ποιότητας, από αξιόπιστο προμηθευτή. Το κρέας θα πρέπει να είναι ροζ, με ομοιόμορφα κατανεμημένο λίπος, που να εξασφαλίζει την ζουμερότητα.
- Κόκκινο κρασί: Χρησιμοποιήστε ένα κρασί με φρουτώδη αρώματα που να συμπληρώνει το κρέας. Αποφύγετε τα πολύ όξινα κρασιά, που μπορεί να καταστρέψουν τη γεύση του πιάτου.
- Χυμός ντομάτας: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό ντομάτας από κονσέρβα, αλλά για πιο φρέσκια γεύση, προτιμήστε φρέσκες ντομάτες.
- Σκόρδο: Το σκόρδο προσθέτει μια επιπλέον γεύση στο πιάτο, αλλά μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Τεχνική παρασκευής

1. Προετοιμασία του κρέατος: Κόψτε το φιλέτο μοσχαρίσιο σε κύβους περίπου 2-3 εκ. Αυτό θα βοηθήσει στο ομοιόμορφο και γρήγορο μαγείρεμα. Στεγνώστε τα με μια πετσέτα κουζίνας για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.

2. Σοτάρισμα του κρέατος: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το ελαιόλαδο και το βούτυρο και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τους κύβους κρέατος και αφήστε τους να σοταριστούν από όλες τις πλευρές, περίπου 5-7 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει στη δημιουργία μιας νόστιμης κρούστας, που θα προσθέσει βάθος στη γεύση.

3. Προσθήκη υγρών: Μόλις το κρέας είναι ωραία σοταρισμένο, ρίξτε ζωμό ή αρκετό νερό για να καλύψει το κρέας. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά, μέχρι το κρέας να είναι σχεδόν έτοιμο.

4. Ενσωμάτωση αρωμάτων: Προσθέστε το κόκκινο κρασί, τη ζάχαρη και το χυμό ντομάτας, ανακατεύοντας καλά για να συνδυάσετε τις γεύσεις. Συνεχίστε να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς καπάκι, για να επιτρέψετε στη σάλτσα να μειωθεί, ενισχύοντας έτσι τις γεύσεις.

5. Καρύκευμα: Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τη σόγια, ανακατεύοντας καλά. Αφήστε να βράσει για άλλα 5-10 λεπτά, μέχρι να γίνει αρωματικό το σκόρδο.

6. Δημιουργία κρεμώδους σάλτσας: Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε το ρύζι ή το άμυλο σε λίγο κρύο νερό. Προσθέστε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά. Η σάλτσα θα αρχίσει να πυκνώνει, προσφέροντας μια βελούδινη υφή στο πιάτο. Αφήστε να βράσει για άλλα 3-5 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να φτάσει στην επιθυμητή πυκνότητα.

7. Σερβίρισμα: Μεταφέρετε το κρέας σε ένα πιάτο και ρίξτε τη σάλτσα από πάνω. Συνιστώ να σερβίρετε αυτό το υπέροχο πιάτο με κρεμώδες πουρέ πατάτας, βραστές πατάτες ή ρύζι. Μια φρέσκια σαλάτα θα προσθέσει μια αντίθεση υφών και γεύσεων.

Παραλλαγές και προτάσεις

- Αν θέλετε μια πιο πικάντικη σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε νιφάδες τσίλι ή πικάντικη σάλτσα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Πειραματιστείτε με διάφορους τύπους κρασιών, όπως ένα ξηρό λευκό κρασί, για να αποκτήσετε διαφορετική γεύση.
- Αντικαταστήστε την κρέμα μαγειρικής με γάλα καρύδας για μια vegan εκδοχή και μια εξωτική γεύση.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη

Αυτή η συνταγή περιέχει περίπου 400-500 θερμίδες ανά μερίδα, ανάλογα με την ποσότητα κρέατος και την επιλεγμένη γαρνιτούρα. Το φιλέτο μοσχαρίσιο είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, σιδήρου και βιταμινών του συμπλέγματος Β, που είναι απαραίτητες για την υγεία του σώματος. Η κρέμα προσθέτει ασβέστιο, ενώ το σκόρδο είναι γνωστό για τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος κρέατος; Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το φιλέτο μοσχαρίσιο με χοιρινό ή κοτόπουλο, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα διαφέρει.
- Πώς μπορώ να κάνω αυτή τη σάλτσα πιο ελαφριά; Μπορείτε να παραλείψετε την κρέμα μαγειρικής και να επικεντρωθείτε σε μια πιο απλή σάλτσα ντομάτας, μαγειρεύοντας μόνο το κρέας με το χυμό ντομάτας και το κρασί.
- Ποιες γαρνιτούρες ταιριάζουν καλύτερα; Εκτός από το πουρέ και το ρύζι, μπορείτε να σερβίρετε και ψητά λαχανικά ή μια φρέσκια καλοκαιρινή σαλάτα.

Ελπίζω αυτή η συνταγή για φιλέτο μοσχαρίσιο με κρεμώδη σάλτσα ντομάτας και σκόρδου να σας φέρει χαρά στην κουζίνα και στο γιορτινό τραπέζι σας! Μαγειρέψτε με πάθος και απολαύστε κάθε μπουκιά!