Куриный стейк в остром перцовом соусе с цукини и пашот-яйцами

Рецепт вкусного куриного филе в остром перцовом соусе с кабачками и пашотами

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час 10 минут
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 4

Добро пожаловать в мир интенсивных ароматов и ярких цветов! Сегодня я открою вам рецепт, который не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и перенесет вас в незабываемое кулинарное путешествие. Куриное филе в остром перцовом соусе, в сопровождении кабачков и пашот, — это блюдо, которое сочетает традиции и инновации.

Немного истории
Этот рецепт имеет корни в кухнях, которые акцентируют внимание на свежих и качественных ингредиентах. Домашняя курица с ее сочным и ароматным мясом всегда была высоко оценена, а перцовый соус с его острыми оттенками добавляет изюминку. Сочетание этих ингредиентов в блюде, приготовленном с терпением и вниманием к деталям, превращает обычный обед в незабываемый кулинарный опыт.

Необходимые ингредиенты
- 1 домашняя курица (бедра и грудка)
- 3 перца капия
- 2 сладких перца
- 1 красный лук
- 1 желтый лук
- 1 острый перец
- 1 помидор
- 1 кабачок
- 1 головка чеснока
- Свежий или сушеный базилик
- Череда (свежая или сушеная)
- 2 лавровых листа
- Соль
- Перец
- Сладкая паприка
- 1,5 л воды
- 1/2 пучка укропа
- 1/2 пучка петрушки
- 5-6 куриных яиц (меньше)
- 1 столовая ложка сахара

Подготовка ингредиентов
1. Начните с нарезки курицы и варки ее в большой кастрюле с водой и солью. Это важный этап для получения нежного и сочного мяса. Варите около часа, удаляя пену, которая образуется на поверхности. Это важная техника, которая обеспечит чистый и вкусный вкус.
2. После того как мясо сварится, выньте его и положите в форму с небольшим количеством жира. Приправьте курицу солью, перцем и сладкой паприкой, затем поставьте в духовку при температуре 190 градусов Цельсия на 35 минут, или до тех пор, пока она не станет румяной и аппетитной.

Приготовление перцевого соуса
3. Тем временем очистите перцы капия и сладкие перцы, удалив плодоножки, семена и жилки. Используйте кухонный комбайн, чтобы превратить их в гладкую пасту. Также очистите помидор и добавьте его в комбайн вместе с перцами.
4. В большой сковороде готовьте пасту из перцев и помидоров на медленном огне, постепенно добавляя бульон. Это усилит ароматы. Через 40 минут добавьте череду, базилик, соль и лавровые листья. Не забудьте добавить столовую ложку сахара в конце, чтобы сбалансировать острый вкус.

Приготовление кабачкового соуса
5. В другой сковороде нарежьте красный и желтый лук и обжарьте их на небольшом количестве куриного жира (можно использовать жир с поверхности бульона). Когда они станут прозрачными, добавьте нарезанный кольцами чеснок и натертый кабачок. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне, чтобы получить однородную текстуру.

Завершение приготовления
6. Как только соусы будут готовы, объедините их в большой кастрюле, добавьте курицу и оставьте все на огне еще на 15 минут. Этот этап важен для гармоничного сочетания ароматов.
7. В последние 5 минут вы можете приготовить пашот. Используйте кастрюлю с кипящей водой и добавьте уксус, чтобы яйца сохранили форму. Осторожно разбейте яйца и варите их 3-4 минуты, пока белок не станет твердым, а желток останется мягким.
8. В конце добавьте нарезанную зелень (укроп и петрушку), а также несколько свежих листьев базилика для усиления аромата. Не забудьте удалить лавровые листья из соуса!

Подача блюда
Подача — это особый момент. Выложите курицу с острым перцовым соусом на тарелку, добавьте кабачки и аккуратно положите пашоты сверху. Посыпьте яйца тертым пармезаном и добавьте ложку сметаны рядом, чтобы добавить вкус. Вы можете насладиться этим блюдом с свежим салатом или домашним хлебом, чтобы завершить обед.

Советы и финальные рекомендации
- Постарайтесь использовать как можно более свежие ингредиенты, и домашняя курица сделает значительную разницу во вкусе.
- Если вы хотите более острый соус, можете добавить больше острого перца или острых специй.
- Это блюдо идеально сочетается с бокалом сухого белого вина или легким пивом, которое сбалансирует интенсивные ароматы.
- Остался соус? Не выбрасывайте его! Вы можете использовать его, чтобы обогатить пасту или рис на следующем обеде.

Пищевая ценность
Этот рецепт не только вкусный, но и питательный. Курица обеспечивает качественный белок, а овощи приносят витамины и клетчатку, необходимые для сбалансированной диеты. Кабачок, например, богат антиоксидантами и низкокалориен.

Калории
Одна порция куриного филе в остром перцовом соусе с кабачками и пашотами содержит примерно 400-500 калорий, в зависимости от количества соуса и масла.

Часто задаваемые вопросы
1. Какой тип курицы мне использовать?
Я рекомендую использовать домашнюю курицу для более насыщенного вкуса, но вы также можете использовать курицу с фермы или магазинную.

2. Могу ли я использовать другие овощи?
Конечно! Вы можете поэкспериментировать с другими сезонными овощами, такими как баклажаны или тыква.

3. Как я могу сделать соус менее острым?
Чтобы сделать соус менее острым, уменьшите количество острого перца или добавьте сметану, чтобы сбалансировать ароматы.

Так что, не ждите больше! Наденьте фартук и приготовьте этот вкусный рецепт куриного филе в остром перцовом соусе. Вы будете наслаждаться необычными ароматами и текстурами, а ваша семья и друзья будут рады каждой ложке!