Куриный паприкаш

Куриный паприкаш с пушистыми клецками

Куриный паприкаш — это традиционный рецепт, который вызывает образы семейных обедов, полных ароматов и радости. Это блюдо передавалось из поколения в поколение, и каждая семья имеет свою персонализированную версию. В этом рецепте я поделюсь с вами своим способом приготовления этого деликатеса, делая акцент на качественных ингредиентах и правильной технике, чтобы получить вкусный паприкаш с богатым соусом и слегка пушистыми клецками.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 4-6

Ингредиенты:

Для паприкаша:
- 1 кг куриного мяса (филе и бескостные бедра)
- 4 средние луковицы, нарезанные полукольцами
- 125 мл масла (предпочтительно подсолнечное)
- 1 столовая ложка сладкой паприки
- 1 чайная ложка острого перца (по желанию)
- 200 г томатной пасты с перцем
- 200 мл сметаны (идеально — жирная сметана)
- 250 мл воды (или больше, по необходимости)
- 1 столовая ложка муки
- соль и перец по вкусу
- 2 лавровых листа
- 1 пучок свежей петрушки, нарезанной

Для клецок:
- 2 яйца
- 5 столовых ложек муки
- 1 столовая ложка минеральной воды (для пышности)
- соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка мяса:
Начните с нарезки куриного мяса на более мелкие кусочки. Приправьте солью и перцем. В большой сковороде разогрейте масло до горячего состояния, затем добавьте мясо. Обжарьте его со всех сторон до золотистой корочки, затем перенесите в другую посуду.

2. Приготовление соуса:
В ту же сковороду добавьте нарезанный лук. Можно добавить несколько капель воды, чтобы предотвратить подгорание лука. Обжаривайте лук на среднем огне, время от времени помешивая, пока он не станет прозрачным. Это добавит сладость и аромат паприкашу.

3. Добавление специй:
Как только лук будет готов, добавьте сладкую паприку и быстро перемешайте, чтобы она не подгорела. Затем добавьте томатную пасту с перцем и хорошо перемешайте. Дождитесь, пока соус закипит, и когда он начнет кипеть, добавьте лавровые листья.

4. Приготовление клецок:
В миске взбейте яйца с щепоткой соли и перца. Добавьте минеральную воду, затем постепенно добавляйте муку, помешивая, пока не получите более густую консистенцию, чем для блинов. Важно, чтобы эта смесь была густой, чтобы получить пышные клецки.

5. Варка клецок:
Поставьте кастрюлю с водой на огонь, добавив щепотку соли. Когда вода начнет кипеть, возьмите ложку, смоченную в холодной воде, из смеси для клецок и опустите их в воду. Продолжайте добавлять клецки таким образом, пока смесь не закончится. Дайте им вариться примерно 7-10 минут, пока они не станут пушистыми.

6. Завершение паприкаша:
Тем временем вернитесь к соусу на огне. Добавьте обжаренное мясо обратно в сковороду и долейте воды из кастрюли, в которой варились клецки, пока мясо не будет покрыто. Когда соус начнет кипеть, добавьте клецки. Если необходимо, добавьте еще воды, но следите, чтобы соус не стал слишком жидким.

7. Загустение соуса:
В небольшой миске растворите столовую ложку муки в сметане, добавив несколько ложек соуса из сковороды, чтобы избежать комков. Хорошо перемешайте, затем быстро введите смесь сметаны в сковороду. Осторожно перемешайте, чтобы не раздавить клецки. Дайте покипеть на медленном огне в течение 6-8 минут.

8. Подача:
Как только паприкаш готов, попробуйте и отрегулируйте по соли, перцу или, если хотите, добавьте несколько колец острого перца. В конце посыпьте сверху нарезанной петрушкой для свежести. Подавайте паприкаш горячим, с полентой или свежим хлебом, чтобы впитать вкусный соус.

Полезные советы:
- Выбор мяса: Вы также можете использовать другие виды мяса, такие как индейка или даже свинина для разнообразия.
- Варианты овощей: Добавьте сладкий перец или морковь для дополнительной сладости и текстуры.
- Альтернативы клецкам: Вы можете заменить минеральную воду молоком или йогуртом для более насыщенного вкуса.
- Более острый соус: Если вы любите острые блюда, добавьте немного чили или нарезанного острого перца в соус.

Пищевая ценность:
Куриный паприкаш является хорошим источником белка благодаря куриному мясу и содержит необходимые витамины и минералы из лука и помидоров. Сметана добавляет дозу кальция, а специи не только придают аромат, но и обладают антиоксидантными свойствами.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я заменить сметану чем-то другим? Да, вы можете использовать греческий йогурт или легкую сметану для более легкой версии.
- Могу ли я приготовить паприкаш без клецок? Конечно! Вы можете подать паприкаш просто с полентой или рисом, если предпочитаете.
- Подходит ли этот рецепт для диеты? Куриный паприкаш — хороший выбор, но убедитесь, что вы регулируете количество масла и сметаны, если следите за строгой диетой.

Так что приготовьте свои ингредиенты и наслаждайтесь этим куриным паприкашем с пушистыми клецками, который согреет ваше сердце и вызовет улыбку на вашем лице! Приятного аппетита!