Кокорада

Кокорада: Трансильванское лакомство с сыром и шпинатом

Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 6

Кокорада — это традиционный рецепт из Трансильвании, который вызывает незабываемые воспоминания о детстве и собирает семью за столом. Этот вкусный пирог, начиненный сыром и шпинатом, идеально подходит для любого случая — от семейного обеда до праздничного ужина. Давайте начнем готовить это лакомство!

Необходимые ингредиенты:
- 500 г муки
- 25 г свежих дрожжей
- 1 чайная ложка соли
- 300 мл теплой воды
- 300 г сыра (предпочтительно творог или сыр телемея)
- 3 яйца
- 300 г шпината (можно свежий или замороженный)
- 3 зеленых лука
- Небольшой кусочек сала (для смазывания)

Шаг 1: Приготовление теста
Начните с растворения дрожжей в теплой воде, добавив щепотку соли. Дайте смеси постоять около 10 минут, пока она не начнет пениться. Это необходимо для активации дрожжей и получения воздушного теста. В большой миске добавьте просеянную муку и сделайте небольшое углубление в центре. Влейте смесь воды с дрожжами и начните смешивать муку. Замесите тесто в течение 10 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Накройте его чистым полотенцем и дайте подняться в теплом месте около 30 минут.

Шаг 2: Приготовление начинки
Тем временем займитесь начинкой. Если вы используете свежий шпинат, тщательно промойте его и отварите 2-3 минуты в подсоленной воде, затем откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте. Если вы используете замороженный шпинат, его достаточно разморозить и отжать лишнюю воду. В сковороде добавьте нарезанный зеленый лук и обжарьте его на небольшом количестве масла или масла до мягкости и прозрачности. Затем добавьте шпинат и хорошо перемешайте. В отдельной миске объедините сыр с 3 взбитыми яйцами, добавьте смесь шпината и лука, тщательно перемешивая, чтобы получить однородную массу.

Шаг 3: Сборка кокорады
После того как тесто поднялось, раскатайте его на присыпанной мукой поверхности до получения тонкого листа. Нарежьте тесто на квадраты или круги, в зависимости от ваших предпочтений. Поместите столовую ложку начинки из сыра и шпината в центр каждой порции теста. Сложите тесто, чтобы накрыть начинку, и хорошо закрепите края, чтобы начинка не вытекла во время выпечки. Выложите кокорады на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Шаг 4: Выпечка
Перед тем как поставить кокорады в духовку, смажьте их растопленным салом, чтобы получить золотистую и вкусную корочку. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте кокорады 25-30 минут, или до золотистого и пушистого состояния.

Рекомендации по подаче:
Кокорада подается горячей, в сопровождении свежего салата или с кислым кремом для дополнительного вкуса. Это универсальное блюдо, которое можно адаптировать с различными начинками, такими как грибы или капуста, чтобы удовлетворить разные вкусы.

Возможные вариации:
Если вы хотите добавить немного новизны в рецепт, вы можете добавить специи, такие как укроп или базилик, в начинку, которые усилят ароматы. Вы также можете заменить творог на рикотту или фету для другой текстуры.

Кокорада — это больше, чем просто рецепт, это связь с семейными традициями и вкусом детства. Попробуйте приготовить ее и насладитесь подлинным трансильванским лакомством, которое порадует вкусовые рецепторы всех ваших близких!