Индейка со шпинатом

Каждую весну, когда на прилавках или в саду появляется свежий шпинат, я обычно готовлю это блюдо с мясом индейки. Рецепт достаточно прост и не требует сложных техник. Свежий шпинат придает хорошую текстуру, а мясо индейки довольно легко найти и оно не требует особого внимания при приготовлении. В конце я добавляю немного эстрагона и лимонной соли по вкусу. Можно подавать горячим или холодным, в зависимости от предпочтений.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа
Время подготовки: 20-25 минут
Время приготовления: 30-35 минут
Порции: 4
Сложность: легкая
Тип рецепта: обеденное блюдо, домашняя кухня, весна

Ингредиенты

500 г мяса индейки (может быть бедро или грудка)
1 кг свежего шпината
3 луковицы
1 пучок зеленого чеснока
3 столовые ложки масла
2 столовые ложки бульона
1/2 чайной ложки лимонной соли (по желанию)
1 столовая ложка овощного концентрата
соль
эстрагон
(по желанию) 1-2 яйца для завершения

Способ приготовления

1. Начинаю со шпината. Очищаю его от черенков и толстых жилок, затем хорошо промываю в нескольких холодных водах. Шпинат собирает много земли, поэтому я не пропускаю этот этап.

2. Ставлю воду кипятиться в большой кастрюле. Когда закипит, добавляю шпинат и бланширую 3 минуты, не больше. После того как он размягчится, хорошо отцеживаю и оставляю остывать. Когда он остынет, мелко нарезаю и отставляю в сторону.

3. Нарезаю мясо индейки на подходящие кусочки (если оно еще не нарезано) и промываю. В кастрюле разогреваю масло, добавляю мясо и слегка обжариваю, затем добавляю немного воды, чтобы частично покрыть мясо. Накрываю крышкой и оставляю тушиться на среднем огне.

4. Когда мясо начинает размягчаться, добавляю мелко нарезанный лук и зеленый чеснок (тоже мелко нарезанный). Добавляю ложку овощного концентрата и хорошо перемешиваю. Добавляю немного воды, если слишком сильно выпарилось.

5. Через несколько минут, когда лук размягчится, добавляю бланшированный и нарезанный шпинат, две столовые ложки бульона, соль и (по желанию) лимонную соль. Все перемешиваю и накрываю крышкой. Оставляю готовиться на медленном огне, пока жидкость не выпарится, а мясо не будет хорошо пропечено. Время от времени помешиваю, чтобы не пригорело.

6. Когда блюдо достаточно выпарилось и мясо готово, корректирую вкус соли и кислоты (если нужно, добавляю еще немного лимонной соли).

7. В конце посыпаю эстрагоном (по вкусу), снова накрываю крышкой и выключаю огонь. Если хочу, чтобы оно немного загустело и имело более кремовую текстуру, взбиваю 1-2 яйца и быстро перемешиваю с горячим блюдом, но не варю снова.

8. Можно подавать сразу, но оно хорошо сохраняется и холодным, так что можно съесть и на следующий день.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Готовится довольно быстро, подходит, когда у меня много свежего шпината, и я не хочу его выбрасывать. Мясо индейки менее жирное и не оставляет много жира, а блюдо хорошо хранится в холодильнике. Я могу легко изменить его в зависимости от того, что у меня под рукой, а ингредиенты простые.

Советы и вариации

Советы

- Не оставляйте шпинат слишком долго на бланшировании; он становится безвкусным, если его переварить.
- Если хотите более насыщенный вкус, добавьте немного перца в конце.
- Добавляйте воду постепенно при тушении, чтобы блюдо не получилось слишком жидким.

Замены

- Мясо индейки можно заменить куриным филе или бедром.
- Зеленый чеснок можно заменить 3-4 зубчиками сушеного чеснока.
- Эстрагон можно опустить, но он придаст особый аромат, если у вас есть.

Вариации

- Если хотите блюдо без мяса, оставьте только шпинат с овощами и бульоном, возможно, добавьте больше яиц в конце.
- Можно добавить укроп, если предпочитаете.

Идеи для подачи

- Хорошо идет само по себе, с свежим хлебом.
- Можно положить ложку сметаны сверху, когда будет готово, если хотите.
- Можно подавать как основное блюдо или как гарнир к простому рису.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать замороженный шпинат?

Да, но его нужно разморозить и хорошо отжать перед использованием. Количество уменьшается вдвое после разморозки, поэтому регулируйте на глаз.

Какой тип мяса индейки я использую?

Вы можете использовать любую часть, но бедро или грудка - самые доступные. Важно, чтобы оно было нарезано на подходящие кусочки, чтобы готовилось равномерно.

Что делать, если блюдо слишком кислое?

Лимонная соль - это опционально и добавляется по вкусу. Если вы добавили слишком много, можно сбалансировать с помощью немного сахара или еще немного бульона, но я рекомендую добавлять постепенно с самого начала.

Могу ли я сделать рецепт без бульона?

Да, если вы не хотите использовать бульон, вы можете добавить немного томатной пасты или полностью пропустить, но вкус будет менее насыщенным.

Пищевая ценность

Приблизительно для одной порции (из 4):
Калории: 210-230 ккал
Белки: 23-25 г
Жиры: 7-9 г
Углеводы: 12-14 г
Содержание натрия зависит от того, сколько соли и концентрата вы используете.
Это блюдо имеет хорошее содержание белка, низкое содержание жира и богато клетчаткой из шпината. Значения являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от точного типа мяса и количества используемого масла.