Индейка грудка запеченная на подушке из красной капусты

Индейка, запеченная на подушке из красной капусты: вкусное блюдо, которое сочетает яркие цвета с манящими ароматами! Это блюдо не только питательное, но и настоящая радость для глаз, предлагая идеальное сочетание нежной текстуры индейки и освежающей кислотности красной капусты. Это простой, но очень элегантный рецепт, идеальный для семейного ужина или праздничного стола. Общее время приготовления: 1 час 30 минут Время подготовки: 10 минут Время запекания: 1 час 20 минут Количество порций: 4 Ингредиенты: - 4 толстых куска индейки (примерно 600 г) - 1/2 маленькой красной капусты - Несколько столовых ложек томатного соуса - Соль - Черный перец - 1 мельница для перца с лимоном Kotanyi или 1 столовая ложка лимонного сока - 4-5 лавровых листьев - 2 зубчика чеснока - 1 пучок зеленого лука - 1 морковь - 2 столовые ложки сахара - Красный острый/сладкий перец (по желанию) - Оливковое масло - 1 чашка воды (примерно 100 мл) Приготовление: 1. Подготовка ингредиентов: Начните с того, чтобы очистить красную капусту от внешних листьев, а затем нарежьте ее соломкой. Эта техника нарезки помогает равномерно и быстро готовить, а капуста станет мягкой и вкусной. 2. Массаж капусты: Поместите нарезанную капусту в большую миску, добавьте немного соли и перца и помассируйте ее между пальцами. Этот шаг помогает освободить натуральные соки из капусты, делая ее более ароматной и вкусной. 3. Сборка блюда: Разогрейте духовку до 180°C. В форму для запекания положите замассированную капусту в качестве основы. Полейте ее несколькими столовыми ложками оливкового масла, чтобы усилить ароматы. Положите в форму также лавровые листья и дольки чеснока для дополнительного вкуса. 4. Приготовление индейки: Тщательно промойте куски индейки и обсушите их бумажным полотенцем. Приправьте солью, перцем и, если есть, лимонным перцем. Положите индейку на капусту в форме и добавьте по столовой ложке томатного соуса на каждый кусок. Томатный соус добавит кислотности и поможет мясу оставаться сочным. 5. Накрытие капустой: Положите по листу капусты на каждый кусок индейки. Это поможет сохранить влагу и придаст особый вкус во время запекания. 6. Запекание: Добавьте чашку воды в форму, чтобы во время запекания образовался пар. Накройте форму фольгой и поставьте в духовку на час на низком огне. Этот шаг важен для равномерного приготовления и сохранения нежности мяса. 7. Подрумянивание мяса: Через час снимите фольгу и дайте мясу подрумяниться на среднем или сильном огне в течение примерно 20 минут. Это придаст аппетитную золотистую корочку. 8. Карамелизация овощей: Тем временем очистите морковь и нарежьте ее тонкими полосками. На сковороде обжарьте морковь и нарезанный зеленый лук, посыпьте сахаром и карамелизируйте овощи в течение нескольких минут, пока они не станут золотистыми. Эта смесь будет использована для украшения мяса. 9. Подача: Выньте мясо из духовки и дайте ему отдохнуть несколько минут. Положите индейку на подушку из красной капусты, украсьте карамелизированной морковью и зеленым луком. Приятного аппетита! Полезные советы: - Убедитесь, что капуста свежая и хрустящая для наилучших результатов. - Если у вас нет лимонного перца, вы можете использовать черный перец и свежевыжатый лимон. - Это блюдо идеально сочетается с картофельным пюре или легким зеленым салатом. Пищевая информация (на порцию): - Калории: около 350 ккал - Белки: 40 г - Жиры: 15 г - Углеводы: 20 г - Клетчатка: 5 г История рецепта: Этот рецепт объединяет кулинарные традиции различных культур, где капуста часто используется в качестве основного ингредиента в мясных блюдах. Особенно красная капуста богата антиоксидантами и витаминами, ценится не только за свой яркий вкус, но и за пользу для здоровья. Часто задаваемые вопросы: 1. Могу ли я использовать другой вид мяса? Да, вы можете использовать курицу или свинину для этого рецепта. Время запекания может варьироваться. 2. Можно ли подготовить это блюдо заранее? Конечно, вы можете подготовить индейку и капусту за несколько часов до этого и оставить их в холодильнике. Запекайте их перед подачей. 3. Как я могу изменить этот рецепт? Вы можете добавить другие овощи, такие как морковь или картошку, и поэкспериментировать с травами, чтобы изменить его вкусовой профиль. Сочетайте это блюдо с сухим белым вином или слегка горьким пивом, которые идеально дополнит ароматы блюда. Желаю вам удачи в приготовлении этого вкусного блюда из индейки на подушке из красной капусты!