Piept de curcan la tava pe pat de varza rosie

Piept de curcan la tavă pe pat de varză roșie: un preparat savuros care îmbină culorile vibrante cu aromele îmbietoare! Acest fel de mâncare nu este doar hrănitor, ci și o adevărată sărbătoare pentru ochi, oferind o combinație perfectă între textura fragedă a pieptului de curcan și aciditatea revigorantă a verzei roșii. Este o rețetă simplă, dar deosebit de elegantă, ideală pentru o cină în familie sau o masă festivă.

Timp total de preparare: 1 oră și 30 de minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de coacere: 1 oră și 20 de minute
Număr de porții: 4

Ingrediente:
- 4 felii groase de piept de curcan (aproximativ 600 g)
- 1/2 varză mică roșie
- Câteva linguri de sos de tomate
- Sare
- Piper negru
- 1 rasnita de piper cu lămâie Kotanyi sau 1 lingură de zeamă de lămâie
- 4-5 foi de dafin
- 2 căței de usturoi
- 1 legătură de ceapă verde
- 1 morcov
- 2 linguri de zahăr
- Ardei roșu iute/dulce (opțional)
- Ulei de măsline
- 1 ceșcuță de apă (aproximativ 100 ml)

Preparare:

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a curăța varza roșie de foile exterioare, apoi toacă-o julien. Această tehnică de tăiere ajută la o gătire uniformă și rapidă, iar varza va deveni moale și delicioasă.

2. Masează varza: Așază varza tocată într-un bol mare, adaugă puțină sare și piper și freacă-o între degete. Acest pas ajută la eliberarea sucurilor naturale din varză, făcând-o mai aromată și mai plăcută la gust.

3. Asamblarea preparatului: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Într-o tavă de copt, așază varza masată ca un pat. Picură peste ea câteva linguri de ulei de măsline pentru a-i intensifica aromele. Pune în tavă și foile de dafin și feliile de usturoi pentru un plus de savoare.

4. Prepararea pieptului de curcan: Spală bine feliile de piept de curcan și usucă-le cu un prosop de hârtie. Asezonează-le cu sare, piper și, dacă ai, cu piper cu lămâie. Așază pieptul de curcan peste varza din tavă și adaugă câte o lingură de sos de tomate pe fiecare felie. Sosul de tomate va adăuga o notă de aciditate și va ajuta friptura să rămână suculentă.

5. Acoperirea cu varză: Pune câte o frunză de varză peste fiecare bucată de piept de curcan. Acest lucru va păstra umiditatea și va oferi o aromă distinctivă pe parcursul coacerii.

6. Coacerea: Adaugă ceșcuța de apă în tavă pentru a genera abur în timpul coacerii. Acoperă tava cu folie de aluminiu și dă-o la cuptor timp de o oră la foc mic. Acest pas este esențial pentru a asigura o gătire uniformă și pentru a menține carnea fragedă.

7. Rumenește friptura: După o oră, îndepărtează folia de aluminiu și lasă friptura să se rumenească la foc mediu spre mare pentru aproximativ 20 de minute. Aceasta va adăuga o crustă apetisantă și aurie.

8. Caramelizarea legumelor: Între timp, curăță morcovul și taie-l în benzi subțiri. Într-o tigaie, călește morcovul și ceapa verde tăiată, presară zahăr și caramelizează legumele pentru câteva minute, până devin aurii. Acest amestec va fi folosit pentru a decora friptura.

9. Servirea: Scoate friptura din cuptor și las-o să se odihnească câteva minute. Așază pieptul de curcan pe un pat de varză roșie, decorează cu morcovul caramelizat și ceapa verde. Poftă bună!

Sfaturi utile:
- Asigură-te că varza este proaspătă și crocantă pentru cele mai bune rezultate.
- Dacă nu ai acces la piper cu lămâie, poți folosi piper negru și lămâie proaspăt stoarsă.
- Acest preparat se potrivește perfect cu un piure de cartofi sau o salată verde ușoară.

Informații nutriționale (per porție):
- Calorii: aproximativ 350 kcal
- Proteine: 40 g
- Grăsimi: 15 g
- Carbohidrați: 20 g
- Fibre: 5 g

Istoricul rețetei:
Această rețetă aduce laolaltă tradiții culinare din diverse culturi, unde varza este adesea folosită ca ingredient principal în preparate de carne. Varza roșie, în special, este bogată în antioxidanți și vitamine, fiind apreciată nu doar pentru gustul său distinct, ci și pentru beneficiile sale asupra sănătății.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi alt tip de carne?
Da, poți folosi și carne de pui sau porc pentru această rețetă. Timpul de coacere poate varia.

2. Este posibil să pregătesc acest preparat în avans?
Desigur, poți pregăti pieptul de curcan și varza cu câteva ore înainte și să le lași la frigider. Coace-le înainte de servire.

3. Cum pot varia aceasta rețetă?
Poți adăuga alte legume, precum morcovi sau cartofi, și poți experimenta cu ierburi aromatice pentru a-i schimba profilul de aromă.

Combină acest preparat cu un vin alb sec sau cu o bere ușor amară, care va completa perfect aromele dish-ului. Îți doresc mult succes în prepararea acestui delicios piept de curcan pe pat de varză roșie!