Гуляш из свинины с картофельными клецками

Гуляш из свинины с картофельными клецками - Уютный и вкусный рецепт

Если вы ищете рецепт, который сочетает в себе богатые ароматы свинины и пушистую текстуру картофельных клецок, то этот рецепт гуляша из свинины с клецками именно то, что вам нужно. Вдохновленный богатыми кулинарными традициями, это блюдо не только согреет вашу душу, но и добавит нотку уюта в холодные дни.

Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:
- 1 кг свинины (лучше всего подойдет лопатка или шея)
- 100 г бекона (для дополнительного вкуса)
- 4 больших луковицы
- 6-7 зубчиков чеснока
- 2 сладких перца (желательно один красный и один желтый для цвета)
- 1 столовая ложка острого перцового пасты
- 1 столовая ложка сладкого перцового пасты
- 4-5 столовых ложек томатной пасты
- 1 чайная ложка тмина
- 1 чайная ложка тимьяна
- 2-3 столовые ложки масла (желательно подсолнечного или оливкового)
- 100 мл домашнего вина (для добавления глубины вкуса)
- Свежая петрушка (для украшения)
- Перец и соль по вкусу
- 2 больших картофеля (предпочтительно мучистые)
- 1 яйцо
- Мука (около 200 г, но добавляется постепенно)

Приготовление гуляша

Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Начните с нарезки бекона на мелкие тонкие кусочки. Это позволит ему равномерно подрумяниться и добавить вкус гуляшу. Свинина, нарезанная кубиками размером примерно 2-3 см, будет обжарена позже.

Шаг 2: Обжарьте бекон
В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте бекон и дайте ему слегка подрумяниться, следя, чтобы он не сгорел. Аромат жареного бекона наполнит вашу кухню неотразимым запахом!

Шаг 3: Готовьте свинину
Как только бекон станет золотистым, добавьте свинину. Обжаривайте кубики мяса до равномерного подрумянивания, время от времени помешивая. Если вы заметите, что мясо начинает прилипать, вы можете добавить немного горячей воды или овощного бульона, чтобы сохранить влажность.

Шаг 4: Приправьте
После того как мясо подрумянится, выложите его на тарелку. В оставшемся масле обжарьте мелко нарезанный лук и нарезанные кубиками сладкие перцы. Эти овощи добавят сладость и текстуру гуляшу. После того как они станут мягкими, добавьте острый и сладкий перцовые пасты, хорошо перемешивая, чтобы соединить ароматы.

Шаг 5: Вскипятите все вместе
Снова верните мясо в кастрюлю вместе с приправами (тмин, тимьян, перец и соль) по вкусу. Накройте горячей водой и дайте покипеть на медленном огне около 1 часа. Это позволит ароматам идеально смешаться. Вы можете добавить 100 мл домашнего вина, что усилит вкус и сделает гуляш более ароматным.

Приготовление клецок

Шаг 6: Отварите картофель
Тем временем отварите картофель в подсоленной воде. Убедитесь, что вы их хорошо отварили, так как их текстура повлияет на клецки.

Шаг 7: Подготовьте тесто
После того как картофель отварится, выньте его из воды и дайте немного остыть. Очистите от кожуры и разомните как для пюре. Добавьте соль, яйцо и муку постепенно, замешивая до получения мягкого и слегка липкого теста.

Шаг 8: Сформируйте клецки
Разделите тесто на четыре равные части и сформируйте колбасы диаметром около 2 см. Нарежьте каждую колбасу на кусочки длиной 3-4 см, чтобы сформировать клецки.

Шаг 9: Отварите клецки
В кастрюлю с кипящей водой добавьте клецки и варите, пока они не увеличатся в объеме, что займет около 5-7 минут. Здесь важно не перегружать кастрюлю, чтобы они не слиплись.

Шаг 10: Завершение гуляша
После того как мясо станет нежным, а соус загустеет, добавьте раздавленный чеснок и отваренные клецки. Дайте всему покипеть вместе около 10 минут, чтобы ароматы могли соединиться.

Шаг 11: Подача
Подавайте гуляш горячим, посыпанным мелко нарезанной петрушкой для дополнительной свежести. Вы можете подать это блюдо с капустным салатом или соленьями, которые добавят приятный контраст.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ:
- Если вы хотите более острый вариант, вы можете добавить нарезанный острый перец или хлопья перца во время готовки.
- Гуляш можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней, а вкус становится еще лучше на следующий день, когда ароматы усиливаются.
- Клецки можно приготовить из сладкого картофеля для более здоровой версии и немного другого вкуса.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я заменить свинину другим видом мяса?
Да, вы можете использовать говядину или курицу, но время готовки будет другим.

2. Можно ли сделать клецки из цельнозерновой муки?
Да, но текстура будет другой. Цельнозерновая мука может сделать клецки более плотными.

3. Какие напитки подходят к этому блюду?
Сухое красное вино или светлое пиво - отличные варианты для сопровождения гуляша.

Пищевая ценность (на порцию):
- Калории: 620 ккал
- Белки: 45 г
- Жиры: 25 г
- Углеводы: 45 г

Этот рецепт гуляша из свинины с картофельными клецками не только вкусное блюдо, но и способ собрать семью вокруг стола. Так что вперед, не стесняйтесь делиться этой деликатесом с близкими! Приятного аппетита!