豚肉のグーラッシュとジャガイモのダンプリング

ポークグラーシュとポテトダンプリング - 心温まる美味しいレシピ

もし、豚肉の豊かな風味とポテトダンプリングのふわふわした食感を組み合わせたレシピを探しているなら、このポークグラーシュとポテトダンプリングのレシピはまさにあなたが必要としているものです。豊かな料理の伝統にインスパイアされたこの料理は、あなたの心を温めるだけでなく、涼しい日々に快適さをもたらします。

準備時間：30分
調理時間：1時間
合計時間：1時間30分
ポーション数：4

材料：
- 1kgの豚肉（理想的には腿肉または肩肉）
- 100gのベーコン（風味を増すために）
- 大きな玉ねぎ4個
- にんにく6-7片
- 2つのパプリカ（色を加えるために、赤と黄が望ましい）
- 大さじ1の辛いペースト
- 大さじ1の甘いペースト
- 大さじ4-5のトマトペースト
- 小さじ1のクミン
- 小さじ1のタイム
- 大さじ2-3の油（できればひまわり油またはオリーブオイル）
- 100mlの自家製ワイン（風味に深みを加えるために）
- 新鮮なパセリ（飾り用）
- 塩と胡椒、好みに応じて
- 大きなジャガイモ2個（できればでんぷん質のもの）
- 卵1個
- 小麦粉（約200g、徐々に加える）

グラーシュの準備

ステップ1：材料の準備
まず、ベーコンを小さな薄切りに切ります。これにより、均等に焼き色が付き、グラーシュに美味しさを加えます。豚肉は約2-3cmの立方体に切り、後で炒めます。

ステップ2：ベーコンを焼く
大きな鍋に中火で油を熱します。ベーコンを加え、軽く焼き色がつくまで炒め、焦がさないように注意します。焼いたベーコンの香りがあなたのキッチンを魅了します！

ステップ3：豚肉を調理する
ベーコンが黄金色になったら、豚肉を加えます。肉の立方体を均等に焼き色がつくまで炒め、時々かき混ぜます。もしくっつき始めたら、少しの温水または野菜スープを加えて湿気を保ちます。

ステップ4：風味を加える
肉が焼き色がついたら、皿に取り出します。残った油で、みじん切りにした玉ねぎと角切りのパプリカを炒めます。これらの野菜がグラーシュに甘さと食感を加えます。柔らかくなったら、辛いペーストと甘いペーストを加え、風味をよく混ぜます。

ステップ5：すべてを煮る
肉を鍋に戻し、スパイス（クミン、タイム、胡椒、塩）を好みに応じて加えます。温水で覆い、弱火で約1時間煮ます。これにより、風味が完璧に融合します。100mlの自家製ワインを加えると、味が強化され、グラーシュがより香り高くなります。

ダンプリングの準備

ステップ6：ジャガイモを茹でる
その間に、ジャガイモを塩水で茹でます。しっかりと茹でることを確認してください。ジャガイモの質感がダンプリングに影響を与えます。

ステップ7：生地を作る
ジャガイモが茹で上がったら、水から取り出し、少し冷まします。皮を剥き、マッシュポテトのように潰します。塩、卵、そして徐々に小麦粉を加え、柔らかく少し粘り気のある生地になるまでこねます。

ステップ8：ダンプリングを形成する
生地を4等分し、直径約2cmのロール状にします。それぞれのロールを3-4cmの塊に切り、ダンプリングを形成します。

ステップ9：ダンプリングを茹でる
沸騰した水の鍋にダンプリングを加え、膨らむまで約5-7分茹でます。ここでは、ダンプリングを押し込まないように注意し、互いにくっつかないようにします。

ステップ10：グラーシュの仕上げ
肉が柔らかくなり、ソースが濃くなったら、潰したにんにくと茹でたダンプリングを加えます。風味が混ざるように、約10分間一緒に煮ます。

ステップ11：サーブする
グラーシュを熱々で提供し、刻んだ新鮮なパセリを振りかけて爽やかさを加えます。この料理には、キャベツのサラダやピクルスを添えると、良い対比が生まれます。

役立つヒント：
- よりスパイシーなバージョンを望む場合、調理中に刻んだ唐辛子や唐辛子フレークを追加できます。
- グラーシュは冷蔵庫で2-3日保存でき、2日目には風味がさらに良くなります。
- ダンプリングはサツマイモで作ることもでき、より健康的で少し異なる風味になります。

よくある質問：
1. 豚肉の代わりに他の肉を使えますか？
はい、牛肉や鶏肉を使用できますが、調理時間が異なります。

2. 全粒粉でダンプリングを作ることは可能ですか？
はい、可能ですが、食感が異なります。全粒粉はダンプリングをより密にする可能性があります。

3. この料理にはどの飲み物が合いますか？
辛口の赤ワインや淡色ビールはグラーシュにぴったりの選択です。

栄養価（1ポーションあたり）：
- カロリー：620kcal
- タンパク質：45g
- 脂肪：25g
- 炭水化物：45g

このポークグラーシュとポテトダンプリングのレシピは、美味しいだけでなく、家族を食卓に集める方法でもあります。さあ、始めましょう、愛する人たちとこの美味しさを共有することをためらわないでください！いただきます！