Фламандские карбонаты

Карбанадес по-фламандски - Классический рецепт говядины с луком, приготовленный с любовью и терпением. Этот рецепт - одна из тех кулинарных жемчужин, которые напоминают о уютных моментах, проведенных с близкими за богатым столом. Восхитительное сочетание нежного говяжьего мяса, карамелизированного лука и пива, которое идеально соединяется, создавая вкусное блюдо.

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 2 часа 30 минут
Общее время: 3 часа
Количество порций: 4-6

Ингредиенты:
- 1300 г говядины (выберите кусок без жил, например, лопатку или бедро)
- 750 г лука, нарезанного полукольцами (можно использовать и шалот для более нежного вкуса)
- 4-5 зубчиков чеснока, натертых
- 500 мл пива (предпочтительно темное пиво с насыщенным вкусом)
- 6 столовых ложек масла (оливкового или подсолнечного)
- 200 мл говяжьего бульона (домашнего приготовления для аутентичного вкуса)
- 1 чайная ложка сахара
- 3 веточки свежей петрушки
- 2 лавровых листа
- 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 2 чайные ложки винного уксуса

Приготовление:

1. Разогрев духовки: Начните с разогрева духовки до 180°C, чтобы она была готова принять ваше ароматное блюдо.

2. Подготовка мяса: Нарежьте говядину на маленькие кусочки, примерно по 5-6 см. Важно обсушить мясо бумажными полотенцами - этот шаг поможет ему лучше подрумяниться.

3. Обжаривание мяса: В большой сковороде разогрейте 3 столовые ложки масла на сильном огне. Добавьте кусочки мяса, следя за тем, чтобы не переполнить сковороду. Обжаривайте со всех сторон до золотистого цвета, примерно 5-7 минут. Выньте мясо из сковороды и посыпьте немного соли, чтобы подчеркнуть вкус.

4. Золотистый лук: В ту же сковороду добавьте оставшееся масло и обжаривайте лук на среднем огне, постоянно помешивая, в течение примерно 10 минут, пока он не станет золотистым. Выньте лук из сковороды, приправьте солью и перцем, затем добавьте натертый чеснок для дополнительного аромата.

5. Сборка блюда: В форме для запекания чередуйте слои мяса и лука. Такое расположение позволит ароматам развиваться и гармонично сочетаться.

6. Добавление жидкостей: В сковороду, в которой вы обжаривали мясо, добавьте бульон и разогрейте, хорошо перемешивая, чтобы собрать все вкусные соки. Вылейте эту смесь на мясо и лук. Затем добавьте пиво, чтобы хорошо покрыть ингредиенты.

7. Приправление: Добавьте сахар, нарезанную петрушку, лавровые листья и тимьян. Поставьте форму на плиту и слегка подогрейте, пока не начнет закипать.

8. Запекание: Накройте форму фольгой и поместите ее в нижнюю часть духовки. Дайте вариться на медленном огне в течение 2,5 часов. Периодически проверяйте, если мясо нежное; если нет, оставьте его в духовке еще немного. За последние 30 минут можно снять фольгу, чтобы получить золотистую и аппетитную корочку.

9. Завершение соуса: После того как мясо готово, извлеките лавровые листья и веточки петрушки. Слейте жидкость из формы и ложкой удалите лишний жир. Смешайте крахмал с уксусом и добавьте в соус, варя на медленном огне в течение 3-4 минут, пока он не загустеет. Проверьте вкус и при необходимости отрегулируйте солью и перцем.

10. Подача: Подавайте это вкусное блюдо с простыми гарнирами, такими как картофель отварной или макароны с маслом, чтобы дополнить богатые ароматы мяса и соуса. Посыпка свежей петрушкой сверху добавит нотку свежести.

Полезные советы:
- Если хотите более глубокий вкус, можно добавить несколько ломтиков жареного бекона в смесь.
- Это блюдо идеально подходит для разогрева, поэтому не стесняйтесь готовить его за день до подачи - вкус становится более насыщенным с каждым днем.
- Вместо пива можно использовать красное вино для более изысканной версии.

Пищевая ценность:
Говядина является отличным источником высококачественного белка, помогая в развитии и восстановлении тканей. Лук и чеснок приносят пользу сердечно-сосудистой системе, а пиво, в умеренных количествах, связано с хорошим состоянием костей.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать курицу вместо говядины? Хотя традиционный рецепт использует говядину, вы можете поэкспериментировать с курицей, но потребуется меньше времени на приготовление.
- Подходит ли этот рецепт для праздничного стола? Безусловно! Богатые ароматы и деревенский вид блюда делают его идеальным для особых ужинов или встреч с друзьями.

Рекомендуемые сочетания:
Это блюдо прекрасно сочетается с сухим красным вином, которое дополнит интенсивные ароматы. Также салат из капусты или моркови добавит хрустящую и свежую нотку.

Карбанадес по-фламандски - это больше, чем просто рецепт - это приглашение наслаждаться моментами с близкими, окутывая каждый стол ароматами и воспоминаниями. Приятного аппетита!