फ्लेमिश कार्बोनाडेस

कार्बोनाड्स à ला फ्लेमांड - एक क्लासिक बीफ रेसिपी जो प्याज के साथ बनाई जाती है, प्यार और धैर्य के साथ। यह रेसिपी उन पाक रत्नों में से एक है जो हमें प्रियजनों के साथ बिताए गए आरामदायक पलों की याद दिलाती है, एक समृद्ध मेज के चारों ओर। यह कोमल बीफ, कैरामेलाइज्ड प्याज और बियर का एक स्वादिष्ट संयोजन है, जो एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए एकदम सही मिलकर काम करता है।

पकाने का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे और 30 मिनट
कुल समय: 3 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 4-6

सामग्री:
- 1300 ग्राम बीफ (एक बिना रेशे का टुकड़ा चुनें, जैसे कि शोल्डर या थाई)
- 750 ग्राम प्याज, पतले स्लाइस में कटा हुआ (आप हल्का स्वाद पाने के लिए शलजम का भी उपयोग कर सकते हैं)
- 4-5 लहसुन की कलियाँ, कुटी हुई
- 500 मिलीलीटर बियर (अधिक गहरे रंग की, समृद्ध स्वाद वाली बियर बेहतर है)
- 6 बड़े चम्मच तेल (जैतून या सूरजमुखी का)
- 200 मिलीलीटर साफ बीफ शोरबा (घरेलू तैयार किया गया, प्रामाणिक स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच चीनी
- 3 ताजा अजमोद की डंडी
- 2 बे पत्ते
- 1/2 चम्मच सूखी थाइम
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 2 चम्मच सिरका

तैयारी:

1. ओवन को पहले से गर्म करें: ओवन को 180°C पर पहले से गर्म करें, ताकि यह आपके सुगंधित व्यंजन को प्राप्त करने के लिए तैयार हो।

2. मांस की तैयारी: बीफ को छोटे टुकड़ों में काटें, लगभग 5-6 सेंटीमीटर। इसे किचन पेपर से सुखाना महत्वपूर्ण है - यह मांस को अच्छे से भूनने में मदद करेगा।

3. मांस को भूनें: एक बड़े पैन में, 3 बड़े चम्मच तेल को उच्च ताप पर गर्म करें। मांस के टुकड़े डालें, ध्यान रखें कि पैन को अधिक न भरें। सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट। मांस को पैन से निकालें और इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए थोड़ा नमक छिड़कें।

4. प्याज सुनहरा बनाना: उसी पैन में, बाकी का तेल डालें और मध्यम आंच पर प्याज को भूनें, लगातार हिलाते रहें, लगभग 10 मिनट तक, जब तक यह सुनहरा न हो जाए। प्याज को पैन से निकालें, नमक और काली मिर्च डालें, फिर कुटे हुए लहसुन को डालें ताकि यह एक अतिरिक्त स्वाद दे सके।

5. व्यंजन का संयोजन: एक बेकिंग डिश में, मांस और प्याज के परतों को बारी-बारी से रखें। यह व्यवस्था स्वादों को विकसित करने और सामंजस्यपूर्ण रूप से मिलाने की अनुमति देगी।

6. तरल पदार्थों को जोड़ना: जिस पैन में आपने मांस को भुना है, उसमें बीफ शोरबा डालें और इसे गर्म करें, सभी स्वादिष्ट रस को इकट्ठा करने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। इस मिश्रण को मांस और प्याज पर डालें। फिर, बियर डालें, ताकि यह सामग्री को अच्छी तरह से ढक दे।

7. मसाले डालना: चीनी, कटा हुआ अजमोद, बे पत्ते और थाइम डालें। डिश को स्टोव पर रखें और धीरे-धीरे गर्म करें जब तक यह उबालने न लगे।

8. ओवन में पकाना: डिश को एल्यूमीनियम फॉयल से ढकें और ओवन के निचले हिस्से में रखें। इसे धीमी आंच पर 2 घंटे और 30 मिनट तक पकने दें। समय-समय पर जांचें कि मांस नरम है या नहीं; यदि नहीं, तो इसे थोड़ी देर और ओवन में छोड़ दें। अंतिम 30 मिनट में, आप सुनहरी और स्वादिष्ट परत पाने के लिए फॉयल हटा सकते हैं।

9. सॉस को पूरा करना: जब मांस पक जाए, तो बे पत्ते और अजमोद की डंडियों को हटा दें। डिश से तरल को छान लें और एक चम्मच से अतिरिक्त वसा को हटा दें। कॉर्नस्टार्च को सिरके के साथ मिलाएं और इसे सॉस में डालें, धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक उबालें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। स्वाद चखें और आवश्यकता अनुसार नमक और काली मिर्च से समायोजित करें।

10. परोसना: इस स्वादिष्ट व्यंजन को साधारण साइड डिश जैसे उबले आलू या मक्खन के साथ नूडल्स के साथ परोसें, ताकि मांस और सॉस के समृद्ध स्वादों को संतुलित किया जा सके। ताजे अजमोद का एक छिड़काव ऊपर से ताजगी का एक स्पर्श जोड़ेगा।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप और अधिक गहरा स्वाद चाहते हैं, तो आप मिश्रण में कुछ तले हुए बेकन के स्लाइस भी जोड़ सकते हैं।
- यह डिश फिर से गर्म करने के लिए एकदम सही है, इसलिए इसे एक दिन पहले बनाने में संकोच न करें - इसका स्वाद हर गुजरते दिन के साथ बढ़ता है।
- बियर के बजाय, आप लाल शराब का उपयोग कर सकते हैं, अधिक परिष्कृत संस्करण के लिए।

पोषण संबंधी लाभ:
बीफ उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो ऊतकों के विकास और मरम्मत में मदद करता है। प्याज और लहसुन हृदय संबंधी लाभ लाते हैं, और बियर, सीमित मात्रा में, हड्डियों के अच्छे स्वास्थ्य से जुड़ी होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं बीफ के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? जबकि पारंपरिक रेसिपी में बीफ का उपयोग होता है, आप चिकन के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे पकाने का समय कम होगा।
- क्या यह रेसिपी एक उत्सव के भोजन के लिए उपयुक्त है? निश्चित रूप से! इसके समृद्ध स्वाद और देहाती रूप इसे विशेष भोजन या दोस्तों के साथ मिलने के लिए आदर्श बनाते हैं।

सुझाई गई संयोजन:
यह व्यंजन एक सूखी लाल शराब के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है, जो गहन स्वादों को संतुलित करेगा। इसके अलावा, एक गोभी या गाजर का सलाद कुरकुरे और ताजगी का एक विपरीत जोड़ देगा।

कार्बोनाड्स à ला फ्लेमांड केवल एक साधारण रेसिपी नहीं है - यह प्रियजनों के साथ पलों का आनंद लेने का एक निमंत्रण है, हर भोजन को सुगंध और यादों में लपेटता है। शुभ भोजन!