Фасолевое рагу в котле

Фасолевый суп в котле – традиционный рецепт с особым акцентом

В каждом уголке нашей страны фасолевый суп является символом радости и дружбы. Этот рецепт не просто простое блюдо, а история, ритуал, который собирает людей вокруг огня, особенно в теплый сезон, когда готовка на свежем воздухе становится настоящим удовольствием. Предлагаю вам вместе открыть новую версию этого блюда, приготовленного в котле на дровах, что придаст ему особый вкус благодаря древесным углям.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 1 час 5 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:
- 700 г вареной белой фасоли (или банка фасоли, для быстрого варианта)
- 200 г свежей колбасы (выберите колбасу хорошего качества с богатым ароматом)
- 400 г копченой колбасы (это придаст интенсивный вкус)
- 400 г свинины (для дополнительного вкуса)
- 3 пучка зеленого лука (свежий и хрустящий аромат)
- 1 красный перец (для цвета и сладости)
- 1 морковь (для капли естественной сладости)
- 700 мл томатного сока (домашнего приготовления, если у вас есть под рукой)
- 1 столовая ложка свиного жира (для аутентичного вкуса)
- 1 столовая ложка острого перца (регулируется в зависимости от предпочтений)
- Соль и перец по вкусу
- 1 чайная ложка паприки (сладкой или острой, по вкусу)
- Череда (свежая или сушеная)
- Лавровый лист (2-3 листа для аромата)
- 1 столовая ложка белой муки (для загустения соуса)
- 2 кубика Knorr со вкусом копченого бекона (по желанию, но рекомендуется для дополнительного вкуса)

Приготовление:

1. Подготовка огня: Начните с подготовки хорошего огня, идеального для получения углей. Важно, чтобы древесина была сухой, чтобы создать устойчивый и горячий огонь. Уложите несколько кусочков дерева крест-накрест, оставляя достаточно места для вентиляции. Как только огонь хорошо разгорится, добавьте другие куски дерева, чтобы поддерживать жар.

2. Подготовка овощей: В хорошо разогретый котел добавьте свиной жир. После того как жир растопится, добавьте мелко нарезанный зеленый лук, красный перец и морковь. Дайте овощам тушиться на среднем огне, часто помешивая, в течение 15-20 минут. Этот шаг имеет решающее значение для развития ароматов, поэтому не пропустите его.

3. Добавление мяса: После того как овощи станут мягкими, добавьте свежую колбасу, копченую колбасу и свинину, все нарезанное ломтиками. Дайте им обжариться вместе с овощами, и аромат наполнит воздух вокруг вас. Эта смесь придаст глубокий и насыщенный вкус супу.

4. Приправление: После того как мясо слегка подрумянится, добавьте паприку, острый перец, соль, перец, череду и лавровые листья. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.

5. Фасоль и соус: Теперь время добавить вареную фасоль. Если вы используете консервированную фасоль, убедитесь, что вы ее хорошо промыли. Также добавьте белую муку, постоянно помешивая в течение 2-3 минут, чтобы избежать комков. Затем влейте томатный сок и кубики Knorr. Дайте всему этому вариться на медленном огне около 15 минут, чтобы ароматы соединились, а соус загустел.

6. Подача: Как только суп будет готов, вы можете подавать его горячим, прямо из котла, с домашним свежевыпеченным хлебом или полентой. Это блюдо можно сопровождать бокалом красного вина или сливовой настойкой, чтобы получить аутентичный кулинарный опыт.

Полезные советы:
- Вегетарианская версия: Замените мясо грибами или тофу для вкусной вегетарианской версии. Добавьте больше овощей, таких как кабачки или баклажаны, чтобы обогатить блюдо.
- Загущение соуса: Если вы хотите, чтобы суп был гуще, вы можете добавить еще одну столовую ложку муки или позволить соусу вариться дольше без крышки.
- Дополнительные блюда: Салат из маринованных овощей или свежий салат из капусты идеально дополнит богатый вкус супа.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать консервированную фасоль? Да, это быстрый вариант! Убедитесь, что вы хорошо промыли ее и добавили в конце процесса приготовления.
- Какой тип мяса лучше всего подходит для этого рецепта? Копченые колбасы и свинина идеально подходят, но вы можете экспериментировать с другими видами мяса в зависимости от предпочтений.
- Могу ли я добавить другие овощи? Конечно! Корнеплоды или даже кабачки могут добавить интересный вкус и текстуру.

Фасолевый суп – это больше, чем просто еда; это атмосфера, история, которую мы делим с нашими близкими. Так что готовьте свой котел, приглашайте друзей или семью и наслаждайтесь этим блюдом, полным традиций и вкуса!