Фаршированная индейка

Запеченная фаршированная индейка: деликатес, который собирает семью и друзей за столом, предлагая не только кулинарный пир, но и незабываемый опыт. Этот рецепт превратит любой праздничный стол в момент торжества, наполненный ароматами и соблазнительными текстурами. Кроме того, его приготовление — это традиция, которая прошла испытание временем, готовится с любовью в домах многих поколений.

Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 2 часа 30 минут
Общее время: 3 часа
Количество порций: 6-8

Ингредиенты:
- 1 индейка (2,5 кг)
- 150 мл белого вина
- 150 мл масла
- 150 мл воды
- Соль (по вкусу, для натирания индейки)
- Перец (молотый и горошком)
- 2-3 гвоздики
- 2-3 лавровых листа
- 1 чайная ложка паприки
- 1 чайная ложка Delikat (или другой любимый приправы)

Для начинки:
- 150 г постного свинины
- 100 г свиной печени
- 1 большая луковица
- Кусочек сельдерея
- 2 столовые ложки зимних овощей (тертая морковь, корень петрушки, сельдерей, листья петрушки)
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки панировочных сухарей
- 2 столовые ложки масла

Приготовление:

1. Маринование индейки: Начните с натирания индейки солью как снаружи, так и внутри. Это критически важный шаг, который обеспечит ароматное и сочное мясо. Затем приготовьте смесь из белого вина, масла, воды, соли, перца, гвоздики, лавровых листьев, паприки и Delikat. Полейте этой маринадой индейку и оставьте в холодильнике на 24 часа. Не забудьте переворачивать ее время от времени, чтобы ароматы равномерно пропитались.

2. Приготовление начинки: Используйте кухонный комбайн, чтобы измельчить свинину, печень и лук. Добавьте нарезанный кубиками сельдерей и зимние овощи. Приправьте смесь солью, перцем, тимьяном и паприкой, затем добавьте яйцо и панировочные сухари. Хорошо перемешайте до получения однородной массы. Эта начинка придаст особый вкус вашей индейке.

3. Разогрев духовки: Разогрейте духовку до 200°C, чтобы она была готова принять индейку.

4. Фарширование индейки: Выньте индейку из маринада и нафаршируйте ее мясной смесью. Убедитесь, что начинка равномерно распределена. Поместите индейку в большую форму для запекания.

5. Выпекание индейки: Вылейте оставшуюся маринаду в форму для запекания. Поставьте индейку в духовку и запекайте в течение 15 минут при 200°C. После этого уменьшите температуру до 180°C и продолжайте выпекать еще 1 час и 15 минут.

6. Уход за индейкой: Важно время от времени увлажнять индейку, используя одну-две столовые ложки масла из формы для запекания, чтобы предотвратить высыхание. Вы заметите, что при этой температуре индейка останется сочной и не подгорит.

7. Завершение приготовления: После 1,5 часов выпекания уменьшите температуру до 175°C и оставьте в духовке еще на час. Проверьте готовность, вставив термометр в самую толстую часть бедра; температура должна достигнуть 75°C.

8. Подача: После 2,5 часов индейка должна быть идеально подрумяненной и готовой. Дайте ей отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой. Подавайте с традиционными гарнирами, такими как картофельное пюре или запеченные овощи, и не забудьте свежий салат для приятного контраста.

Практические советы:
- Выбор индейки: Индейки весом 2-3 кг идеально подходят для 6-8 человек, так как имеют более нежное мясо.
- Вариант начинки: Вы можете экспериментировать с другими видами мяса, такими как курица или индейка, а начинка может включать также сухофрукты для сладкого акцента.
- Сохранение влаги: Вы можете использовать алюминиевую фольгу, чтобы накрыть индейку в первые 90 минут выпекания, затем снимите ее, чтобы получить хрустящую корочку.
- Идеальные гарниры: Эта фаршированная индейка идеально сочетается с сухим белым вином или яблочным сидром.

Польза для здоровья:
Индейка является отличным источником постного белка и содержит важные витамины, такие как B6 и B12, которые помогают поддерживать здоровье нервной системы. Начинка из свинины и овощей обеспечивает клетчатку, витамины и минералы, тем самым уравновешивая блюдо.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другой вид мяса для начинки? Абсолютно! Вы можете попробовать курицу или сочетание говядины и свинины.
- Как я узнаю, когда индейка готова? Используйте мясной термометр; внутренняя температура должна быть 75°C.
- Что делать, если индейка подрумянивается слишком быстро? Вы можете накрыть индейку алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить подгорание.

Возможные вариации:
Вы можете добавить пряности или сезонные травы, такие как розмарин, шалфей или базилик, чтобы придать блюду другой вкус. Кроме того, начинку можно разнообразить орехами или рисом для добавления дополнительной текстуры.

Таким образом, в следующий раз, когда вы готовитесь организовать особое угощение, не стесняйтесь попробовать этот рецепт запеченной фаршированной индейки. Это рецепт, который не только впечатлит, но и принесет много радостных моментов на ваш стол!