Gefüllter Truthahn

Gefüllter Truthahn aus dem Ofen: eine Delikatesse, die Familie und Freunde an den Tisch bringt und nicht nur ein kulinarisches Festmahl, sondern auch ein unvergessliches Erlebnis bietet. Dieses Rezept verwandelt jede festliche Mahlzeit in einen Moment der Feier, voller verlockender Aromen und Texturen. Darüber hinaus ist die Zubereitung eine Tradition, die die Zeit überdauert hat und in den Häusern vieler Generationen mit Liebe gekocht wird.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 2 Stunden und 30 Minuten
Gesamtzeit: 3 Stunden
Anzahl der Portionen: 6-8

Zutaten:
- 1 Truthahn (2,5 kg)
- 150 ml Weißwein
- 150 ml Öl
- 150 ml Wasser
- Salz (so viel wie nötig, um den Truthahn einzureiben)
- Pfeffer (gemahlen und ganz)
- 2-3 Nelken
- 2-3 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Delikat (oder ein anderes bevorzugtes Gewürz)

Für die Füllung:
- 150 g mageres Schweinefleisch
- 100 g Schweineleber
- 1 große Zwiebel
- Ein Stück Sellerie
- 2 Esslöffel Wintergemüse (geriebene Karotte, Petersilienwurzel, Sellerie, Petersilienblätter)
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Semmelbrösel
- 2 Esslöffel Öl

Zubereitung:

1. Marinieren des Truthahns: Beginnen Sie damit, den Truthahn sowohl außen als auch innen mit Salz einzureiben. Dies ist ein entscheidender Schritt, der sicherstellt, dass das Fleisch aromatisch und saftig ist. Bereiten Sie dann eine Mischung aus Weißwein, Öl, Wasser, Salz, Pfeffer, Nelken, Lorbeerblättern, Paprika und Delikat vor. Gießen Sie diese Marinade über den Truthahn und lassen Sie ihn 24 Stunden im Kühlschrank ruhen. Vergessen Sie nicht, ihn gelegentlich zu drehen, damit sich die Aromen gleichmäßig entfalten können.

2. Zubereitung der Füllung: Verwenden Sie eine Küchenmaschine, um das Schweinefleisch, die Leber und die Zwiebel zu hacken. Fügen Sie den gewürfelten Sellerie und das Wintergemüse hinzu. Würzen Sie die Mischung mit Salz, Pfeffer, Thymian und Paprika, fügen Sie dann ein Ei und die Semmelbrösel hinzu. Gut mischen, bis eine gleichmäßige Paste entsteht. Diese Füllung verleiht Ihrem Truthahn einen besonderen Geschmack.

3. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor, damit er bereit ist, den Truthahn zu empfangen.

4. Truthahn füllen: Nehmen Sie den Truthahn aus der Marinade und füllen Sie ihn mit der Fleischmischung. Stellen Sie sicher, dass die Füllung gleichmäßig verteilt ist. Legen Sie den Truthahn in eine große Backform.

5. Truthahn backen: Gießen Sie die restliche Marinade in die Backform. Stellen Sie den Truthahn in den Ofen und lassen Sie ihn 15 Minuten bei 200 °C backen. Reduzieren Sie nach dieser Zeit die Temperatur auf 180 °C und backen Sie weiter für 1 Stunde und 15 Minuten.

6. Truthahn pflegen: Es ist wichtig, den Truthahn von Zeit zu Zeit mit einem oder zwei Esslöffeln Öl aus der Backform zu begießen, um ein Austrocknen zu verhindern. Sie werden feststellen, dass der Truthahn bei dieser Temperatur saftig bleibt und nicht verbrennt.

7. Fertigstellung des Kochens: Nach 1,5 Stunden Backzeit die Temperatur auf 175 °C reduzieren und den Truthahn eine weitere Stunde im Ofen lassen. Überprüfen Sie, ob er fertig ist, indem Sie ein Thermometer in den dicksten Teil des Schenkels einführen; die Temperatur sollte 75 °C erreichen.

8. Servieren: Nach 2,5 Stunden sollte der Truthahn perfekt gebräunt und gar sein. Lassen Sie ihn 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn aufschneiden. Servieren Sie ihn mit traditionellen Beilagen wie Kartoffelpüree oder geröstetem Gemüse und vergessen Sie nicht einen frischen Salat für einen angenehmen Kontrast.

Praktische Tipps:
- Auswahl des Truthahns: Truthähne von 2-3 kg sind ideal für 6-8 Personen, da sie zarteres Fleisch haben.
- Variation der Füllung: Sie können mit anderen Fleischsorten experimentieren, wie Huhn oder Truthahn, und die Füllung kann auch getrocknete Früchte für eine süße Note enthalten.
- Feuchtigkeit erhalten: Sie können Aluminiumfolie verwenden, um den Truthahn in den ersten 90 Minuten des Backens abzudecken, und dann entfernen, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
- Ideale Beilagen: Dieser gefüllte Truthahn passt perfekt zu einem trockenen Weißwein oder einem Apfelwein.

Nährstoffvorteile:
Truthahn ist eine ausgezeichnete Quelle für mageres Protein und enthält essentielle Vitamine wie B6 und B12, die zur Erhaltung der Gesundheit des Nervensystems beitragen. Die Füllung aus Schweinefleisch und Gemüse liefert Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien und sorgt so für ein ausgewogenes Gericht.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich eine andere Fleischsorte für die Füllung verwenden? Absolut! Sie können Hühnerfleisch oder eine Kombination aus Rind- und Schweinefleisch ausprobieren.
- Wie weiß ich, wann der Truthahn fertig ist? Verwenden Sie ein Fleischthermometer; die Innentemperatur sollte 75 °C betragen.
- Was mache ich, wenn der Truthahn zu schnell bräunt? Sie können den Truthahn mit Aluminiumfolie abdecken, um ein Verbrennen zu verhindern.

Mögliche Variationen:
Sie können saisonale Gewürze oder Kräuter wie Rosmarin, Salbei oder Basilikum hinzufügen, um dem Gericht einen anderen Geschmack zu verleihen. Außerdem kann die Füllung mit Nüssen oder Reis variiert werden, um zusätzliche Textur hinzuzufügen.

Also, beim nächsten Mal, wenn Sie sich darauf vorbereiten, ein besonderes Essen zu veranstalten, zögern Sie nicht, dieses Rezept für gefüllten Truthahn aus dem Ofen auszuprobieren. Es ist ein Rezept, das nicht nur beeindrucken wird, sondern auch viele fröhliche Momente an Ihren Tisch bringen wird!