Фантазийные Роллы

Рулеты Фантазия с Куриной Печенью и Овощами Соте

Кулинарное путешествие, которое мы предлагаем сегодня, наполнено вкусом и текстурами, настоящим пиршеством для чувств. Рулеты Фантазия с куриной печенью - это деликатес, который гармонично сочетает богатый вкус печени с свежестью овощей соте и тонкими ароматами апельсина и тимьяна. Этот рецепт - не просто простое блюдо, а кулинарный опыт, который превратит любой ужин в особенный момент.

Время приготовления: 40 минут
Время запекания: 25 минут
Итого: 1 час 5 минут
Количество порций: 2-4 порции

Ингредиенты:
- 1 ломтик ветчины из Моравии
- 1 кусок свинины (котлета)
- 100 г куриной печени
- 1 маленькая луковица (примерно 100 г)
- 1 корень сельдерея (примерно 200 г)
- 1 зубчик чеснока
- 10 мл коньяка
- Соль по вкусу
- 6 г мускатного ореха
- 15 стручков зеленой фасоли
- 1 пастернак
- 1 маленький кабачок
- 1 перец (желательно красный или желтый)
- 1 морковь
- 2 ломтика апельсина
- 2 картофелины
- Масло для жарки
- Оливковое масло для жарки
- 4 помидора черри
- Перец по вкусу
- Тимьян по вкусу

Пошаговая инструкция

Шаг 1: Подготовка печеночной пасты

Начните с мелкой нарезки половины луковицы и зубчика чеснока. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте столовую ложку масла. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте их до прозрачности, примерно 3-4 минуты. Затем добавьте куриную печень, соль, перец и тимьян. Обжаривайте, пока печень не станет слегка золотистой, примерно 5-7 минут. В конце фламбируйте коньяком. Это не только усилит ароматы, но и добавит нотку утонченности. Дайте смеси остыть, затем переложите в блендер и смешайте до получения однородной пасты.

Шаг 2: Подготовка овощей для начинки

Вымойте и очистите сельдерей, пастернак и морковь. Поставьте их вариться в подсоленной воде. Из пастернака нарежьте тонкий чипс, который варите меньше времени, а затем выньте. Остальные овощи должны быть хорошо отварены для приготовления ароматного пюре. Отдельно отварите зеленую фасоль в подсоленной воде до легкой хрусткости (75% готовности), затем сразу положите в холодную воду, чтобы сохранить яркий зеленый цвет.

Шаг 3: Обжарка овощей

Нарежьте морковь, перец и сельдерей соломкой. В сковороду добавьте немного масла и обжарьте морковь, сельдерей, 2-3 стручка зеленой фасоли и перец. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, затем добавьте соль и уберите из сковороды, оставив в стороне для использования в начинке рулета.

Шаг 4: Подготовка рулета

На листе алюминиевой фольги положите ломтик ветчины из Моравии, расплющенный кусок свинины, щепотку тимьяна, обжаренные овощи и два тонких ломтика апельсина. Аккуратно сверните, плотно скручивая, чтобы начинка не вылезла. Смажьте рулет небольшим количеством масла и хорошо запечатайте.

Шаг 5: Жарка и запекание рулета

На разогретую сковороду (без масла) положите рулет и обжаривайте его несколько минут с каждой стороны, пока он не станет золотистым. Подготовьте подушку из овощей: вымойте и очистите картофель, затем нарежьте его тонкими ломтиками. В форму для запекания положите масло, перец, оставшуюся луковицу, нарезанную морковь, зеленую фасоль, тимьян и перец. Уложите рулет сверху овощей и отправьте в разогретую до 180°C духовку на примерно 25 минут.

Шаг 6: Приготовление пюре

Тем временем приготовьте пюре из сельдерея и пастернака. После варки слейте воду и тщательно смешайте. В сковороду добавьте немного масла и пюре, приправьте солью и натертым мускатным орехом.

Шаг 7: Завершение приготовления

Проверьте рулет и, если он хорошо подрумянился, выньте его из духовки. Дайте ему отдохнуть несколько минут, затем нарежьте на ломтики. В сковороде добавьте немного масла и обжарьте чипс из пастернака и помидоры черри для украшения.

Полезный совет
Для добавления аромата вы можете добавить немного тертой апельсиновой корки в овощную начинку. Кроме того, для более элегантного вида уложите рулет на подушку из пюре из сельдерея и украсьте чипсами из пастернака и обжаренными помидорами черри.

Идеальные сочетания
Это блюдо прекрасно сочетается с сухим белым вином или свежим цитрусовым коктейлем. Кроме того, для контраста текстур и ароматов, простая зеленая салат с лимонной заправкой будет отличным выбором.

Пищевая ценность
Куриная печень является отличным источником белка, витаминов (особенно B12) и необходимых минералов. Овощи вносят важный вклад в клетчатку, антиоксиданты и витамины. Этот рецепт не только вкусный, но и питательный, идеальный для здорового питания.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другой вид мяса вместо свинины?
Да, вы можете использовать курицу или индейку, но убедитесь, что мясо хорошо расплющено, чтобы его было легко свернуть.

2. Как я могу сократить время приготовления?
Попробуйте подготовить ингредиенты за день до этого и хранить их в холодильнике. Таким образом, весь процесс будет намного быстрее.

3. Что еще я могу добавить в начинку?
Вы можете добавить обжаренные грибы или оливки для более насыщенного вкуса.

Наслаждайтесь каждым кусочком этих рулетов Фантазия с куриной печенью, позволяя себе быть унесенным ароматами и цветами этого рецепта! Приятного аппетита!