Эмпанада с курицей и грибами

Эмпанадас с курицей и грибами

Добро пожаловать в мир вкусных эмпанадас, этих маленьких пакетиков, наполненных ароматами и свежими ингредиентами, которые порадуют ваши вкусовые рецепторы! В этом рецепте мы погрузимся в кулинарную традицию Южной Америки, где эмпанада означает "фаршированный хлеб", настоящий символ гастрономии, который можно адаптировать с любым любимым ингредиентом. Будь то мясо, овощи или даже фрукты, эмпанадас остаются отличным выбором для любого приема пищи.

Время подготовки: 40 минут
Время выпечки: 40 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 12 эмпанадас

Ингредиенты:

Для теста:
- 300 г муки
- 200 г масла (1 большая упаковка)
- 2 яйца
- Щепотка соли

Для начинки:
- 500 г куриного фарша
- 200 г свежих грибов
- 2 пучка зеленого лука
- 1 луковица
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 морковь
- Мексиканские специи (по вкусу)
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- Соль (по вкусу)
- Оливковое масло
- Несколько веточек свежей нарезанной петрушки

Для украшения:
- 1 яйцо (взбитое)
- 2 столовые ложки панировочных сухарей
- Острый перец (по вкусу)

Для чесночного соуса:
- 3 зубчика чеснока
- 1 маленькая банка сметаны
- 2-3 столовые ложки оливкового масла

Приготовление:

1. Идеальное начало: Тесто
Чтобы получить мягкое и вкусное тесто, мы начинаем с того, что кладем муку в большую миску. Добавляем нарезанное кубиками масло, которое должно быть комнатной температуры, чтобы легче смешалось. Используя кончики пальцев, мы перемешиваем масло с мукой, пока смесь не станет похожа на кукурузную муку. Затем добавляем яйца и соль. Хорошо вымешиваем тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Как только мы получим желаемую консистенцию, ставим тесто в холодильник на около 30 минут. Это облегчит его раскатывание и обработку.

2. Вкусная начинка
Тем временем займемся начинкой. Очищаем и моем все овощи. Грибы нарезаем тонкими ломтиками, морковь натираем на терке, а лук и чеснок мелко нарезаем. В глубокой сковороде разогреваем немного оливкового масла и добавляем лук, чеснок и натертую морковь. Обжариваем эти овощи, пока они не станут слегка золотистыми и ароматными. Затем добавляем куриный фарш, постоянно помешивая, чтобы он равномерно приготовился.

3. Слияние ароматов
Как только мясо хорошо приготовится, добавляем нарезанные грибы и нарезанную петрушку. Приправляем солью, мексиканскими специями и чесночным порошком, чтобы придать интенсивный и острый вкус. Хорошо перемешиваем и даем начинке немного остыть перед продолжением.

4. Формирование эмпанадас
Вынимаем тесто из холодильника и раскатываем его на присыпанной мукой поверхности, пока не получим тонкий пласт. Используя миску или стакан диаметром около 10 см, вырезаем круги из теста. В центр каждого круга кладем столовую ложку нашей вкусной начинки. Сгибаем круг пополам, формируя полукруг, и прижимаем края вилкой, чтобы убедиться, что начинка не вытечет при выпечке.

5. Идеальная выпечка
Разогреваем духовку до 180°C. Выкладываем эмпанадас на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазываем их взбитым яйцом, посыпаем немного панировочных сухарей и острым перцем для дополнительного аромата. Выпекаем эмпанадас около 40 минут или до золотистого и хрустящего состояния.

6. Чесночный соус
Чтобы дополнить эти лакомства, готовим простой и вкусный соус. В блендере смешиваем 3 зубчика чеснока, сметану и оливковое масло. Взбиваем до получения кремообразного соуса. Добавляем соль по вкусу. Этот соус идеально дополнит эмпанадас, придавая им свежий и острый акцент.

Подача:
Эмпанадас с курицей и грибами вкусны как горячими, так и холодными. Их можно подавать с хрустящим зеленым салатом, а также с чесночным соусом, который мы приготовили. Эти пакетики также великолепны на вечеринках в качестве закуски или перекуса.

Полезные советы:
- Если хотите вегетарианский вариант, замените куриное мясо на разнообразные овощи или сыр.
- Вы можете поэкспериментировать с различными специями, чтобы получить разные ароматы.
- Попробуйте заморозить их перед выпечкой; таким образом, вы сможете быстро испечь их, когда захотите перекусить.

Пищевая информация (на одну эмпанду):
- Калории: примерно 250
- Белки: 12 г
- Жиры: 15 г
- Углеводы: 18 г

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать другие виды мяса?
Да, эмпанадас очень универсальны и могут быть наполнены говядиной, свининой или даже рыбой.
2. Как я могу хранить эмпанадас?
Вы можете хранить эмпанадас в герметичном контейнере в холодильнике в течение 2-3 дней или заморозить их для последующего употребления.
3. Каков секрет идеального теста?
Убедитесь, что вы не замешиваете тесто слишком долго, иначе оно может стать жестким. Оставление в холодильнике помогает достичь красивой текстуры.

В заключение, эмпанадас с курицей и грибами - это отличный выбор для любого случая, от простого семейного ужина до вечеринки с друзьями. Богатые ароматы и хрустящая текстура сделают каждый укус настоящим удовольствием. Так что готовьте свои ингредиенты, надевайте фартук и давайте вместе насладимся этим вкусным рецептом!