Домашний паприкаш из курицы с клецками

Домашний куриный паприкаш с клецками

Куриный паприкаш — это классический рецепт, полный вкуса, который напоминает нам о щедрых семейных обедах. Это блюдо сочетает в себе нежное мясо домашней курицы со свежими овощами и ароматным соусом, создавая уютное и вкусное угощение. Пухлые клецки идеально дополняют паприкаш, превращая его в деликатес, достойный любого случая.

Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 3 часа (или больше, в зависимости от курицы)
Общее время: 3 часа 30 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты:
- 1 домашняя курица (примерно 1,5-2 кг), очищенная и нарезанная на куски
- 1 большая белая луковица (по желанию, 1 маленькая красная луковица для дополнительного аромата)
- 1/2 сладкого перца (желательно красного или желтого)
- 1 спелый помидор
- 2 столовые ложки оливкового масла (плюс 2 столовые ложки для клецок)
- 2 яйца
- 300 г белой муки
- Свежие листья зеленой петрушки (примерно 1/2 пучка)
- Соль и перец по вкусу
- 1-2 столовые ложки сладкой паприки

Приготовление:

1. Подготовка курицы: Начните с очистки и тщательной мойки курицы. Нарежьте ее на подходящие куски, убедившись, что в каждом куске есть часть мяса и кости для более интенсивного вкуса. Домашняя курица, в отличие от фермерской, имеет более плотную текстуру и более выраженный вкус, поэтому убедитесь, что вы выбираете качественную.

2. Подготовка овощей: Очистите лук и нарежьте его кольцами. Если вы решите добавить красный лук, он придаст сладковатый оттенок и яркий цвет. Нарежьте перец кубиками, а помидор крупными кусками. Эти овощи будут способствовать богатому аромату соуса.

3. Обжарка овощей: В большой кастрюле добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и обжарьте лук на среднем огне, пока он не станет прозрачным. Добавьте перец, а через несколько минут помидор. Дайте им размягчиться, периодически помешивая, чтобы ароматы могли соединиться.

4. Приготовление курицы: Как только овощи будут готовы, добавьте куски курицы в кастрюлю. Налейте достаточно воды, чтобы полностью покрыть мясо. Приправьте солью, перцем и сладкой паприкой, затем добавьте половину нарезанной петрушки. Дайте паприкашу вариться на среднем огне, накрыв крышкой, в течение примерно 3 часов или пока курица не станет мягкой. Важно следить за тем, чтобы еда не кипела слишком сильно, чтобы сохранить сочность мяса.

5. Приготовление клецок: В миске смешайте муку с яйцами и 2 столовыми ложками масла. Постепенно добавляйте воду, постоянно помешивая, пока не получите однородную массу, немного более мягкую, чем тесто для пасты. Дайте отдохнуть 15-20 минут.

6. Варка клецок: В отдельной кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Когда вода закипит, сформируйте клецки с помощью ложки и поместите их в воду. Дайте им вариться 10-12 минут. Важно, чтобы клецки не были слишком большими, чтобы они готовились равномерно.

7. Завершение приготовления: После того как клецки сварятся, выложите их с помощью шумовки обратно в кастрюлю с куриным паприкашем и дайте им пропитаться ароматами в течение нескольких минут.

8. Подача: При подаче положите на тарелку щедрую порцию куриного паприкаша, добавьте клецки и посыпьте оставшейся свежей петрушкой сверху. Рекомендуется подавать это блюдо со свежим салатом или солеными огурцами, которые уравновесят богатые вкусы блюда.

Практические советы:
- Если у вас нет домашней курицы, вы можете использовать курицу из магазина, но вкус будет менее интенсивным.
- Вы можете поэкспериментировать с добавлением других овощей, таких как морковь или кабачки, для дополнительных питательных веществ и цвета.
- Клецки также можно приготовить с творогом для более насыщенной версии.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать другие виды мяса? Да, паприкаш можно приготовить и из свинины или говядины, но время приготовления будет различаться.
2. Как я могу сохранить паприкаш? Вы можете хранить паприкаш в холодильнике в течение 2-3 дней, и вкус со временем усилится.
3. Можно ли сделать паприкаш без клецок? Конечно, куриный паприкаш вкусен и без клецок, подаваемый с гарниром из риса или поленты.

Пищевая ценность:
Куриный паприкаш является отличным источником белков, витаминов и минералов благодаря курице и овощам. Это здоровый вариант, особенно когда вы используете свежие ингредиенты.

Калории:
Одна порция куриного паприкаша с клецками содержит примерно 450-500 калорий, в зависимости от количества масла и размера порции.

Куриный паприкаш с клецками — это не просто рецепт, а кулинарный опыт, который свяжет вас с традициями и самыми красивыми семейными воспоминаниями. Попробуйте этот рецепт и дайте себя унести подлинным ароматам и вкусам! Приятного аппетита!