Баклажанная и морковная паста

Чтобы приготовить вкусную закуску, начните с того, чтобы собрать все необходимые ингредиенты. Вам понадобятся свежие морковь, баклажаны, красный сладкий перец, лук, томатный сок, оливковое масло, соль и, возможно, специи по вкусу, такие как перец или лавровый лист.

Первый шаг - вымыть и очистить морковь, а затем отварить ее в кастрюле с подсоленной водой. Варите, пока она не станет мягкой, примерно 15-20 минут. Тем временем подготовьте баклажаны и перцы. Запекайте баклажаны на плите, на гриле или в духовке, поворачивая их время от времени, чтобы они равномерно пропеклись. Перцы можно запекать тем же способом, пока кожа не станет черной и легко не отделится. После запекания положите их в миску и накройте пленкой, оставив остывать на несколько минут, чтобы легче было очистить кожу.

В глубокой сковороде нарежьте лук тонкими полосками (жюльен) и обжаривайте его на оливковом масле на среднем огне, пока он не станет золотистым и прозрачным. Когда морковь отварится, хорошо ее откиньте и дайте остыть. Когда баклажаны и перцы остынут, удалите кожу и нарежьте их на более мелкие кусочки.

Соберите все ингредиенты (морковь, баклажаны, перцы и лук) и пропустите их через мясорубку, чтобы получить однородную массу. Добавьте томатный сок, оливковое масло и соль, хорошо перемешивая. Поместите полученную смесь в большую кастрюлю и дайте ей потушиться на медленном огне. Важно время от времени помешивать, чтобы избежать прилипания ко дну кастрюли. Дайте закуске тушиться около 30-40 минут, пока масло не начнет подниматься на поверхность, что указывает на то, что закуска готова.

Как только закуска достигнет желаемой консистенции, пришло время перелить ее в стерилизованные банки. Убедитесь, что банки плотно закрыты, затем переходите к водяной бане. Поместите банки в кастрюлю с кипящей водой, оставив их там на 30 минут. Это поможет сохранить блюдо и обеспечит богатый и вкусный вкус. После истечения времени достаньте банки с помощью щипцов и дайте им полностью остыть. Ваша закуска теперь готова к употреблению этой зимой на ломтике свежего хлеба или в качестве гарнира к различным блюдам!