Равиоли с Тыквой в Маслянном Соусе с Ароматными Травами

Чтобы приготовить вкусное блюдо равиоли с начинкой из тыквы, мы сначала сосредоточимся на тесте. В большой миске добавляем 200 граммов пшеничной муки, убедившись, что она хорошего качества, чтобы получить тонкую текстуру. Затем добавляем два свежих яйца, тщательно перемешивая их, чтобы они равномерно соединились. Не забываем про щепотку соли, которая усилит вкусы теста. В зависимости от необходимости добавляем немного воды, чтобы получить нужную консистенцию. Теперь пришло время действовать и замесить тесто около 20 минут. Оно станет эластичным и гладким, затем накрываем его пленкой и оставляем отдыхать в теплом месте, например, под слегка нагретой кастрюлей, чтобы позволить ингредиентам расслабиться.

После того как тесто отдохнет, мы готовимся превратить его в тонкие листы равиоли. С мукой на руках делим тесто на четыре равные части. Работаем с каждым кусочком по очереди, пропуская его через машинку для пасты, пока не получим тонкий, но прочный лист. Каждый лист нарезаем на три части и готовимся наполнить равиоли вкусной начинкой из тыквы. Она приготовлена из вареной тыквы, которую мы превращаем в однородное пюре. Добавляем соль, перец и щепотку острого перца, чтобы придать ему пикантный вкус, и, наконец, не забываем о тертом пармезане, который добавит нотку кремовости и аромата.

Чтобы сформировать равиоли, используем кисточку, чтобы нанести воду на края теста, что поможет их запечатать. Аккуратно прижимаем пальцами, чтобы удалить воздух изнутри равиоли, тем самым избегая их вздутия во время варки. После того как все равиоли сформированы, нарезаем их на квадраты и обваливаем в муке, затем оставляем немного подсохнуть на 15-20 минут.

Тем временем занимаемся приготовлением соуса. В сковороде добавляем три столовые ложки масла и ставим на средний огонь. Когда масло становится светло-коричневым и начинает испускать заманчивый аромат, добавляем травы: шалфей, тимьян и петрушку. Даем им обжариться несколько минут, пока они не станут хрустящими и не выпустят свой интенсивный аромат.

Равиоли варим в подсоленной воде в течение 8-10 минут, или до тех пор, пока они не всплывут на поверхность, что является признаком того, что они готовы. Осторожно сливаем и добавляем в сковороду с ароматным соусом. Аккуратно перемешиваем, чтобы соус обволакивал каждое равиоли, придавая им особый вкус. Подаем немедленно, наслаждаясь уютным и вкусным блюдом, идеальным для любого случая.