Пицца с прошутто и грибами с сырной корочкой

Пицца prosciutto e funghi с сыром по краям — это деликатес, который сочетает в себе интенсивные вкусы и хрустящие текстуры, идеально подходящий для семейного вечера или встречи с друзьями. Этот рецепт не только подарит вам вкусную пиццу, но и обеспечит удовлетворительное кулинарное переживание. Далее я представлю вам подробный и увлекательный рецепт, который превратит каждый шаг в кулинарное приключение.

Время подготовки: 30 минут
Время выпекания: 12-15 минут
Общее время: 45-60 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты

Для теста:
- 500 г муки (предпочтительно типа 00 для тонкой текстуры)
- 25 г свежих дрожжей
- 250 мл теплого молока
- 1 чайная ложка сахара
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 1 чайная ложка соли

Для начинки:
- 2 столовые ложки томатного соуса (предпочтительно домашнего, для аутентичного вкуса)
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 150 г тертого сыра моцарелла
- 150 г тертого сыра
- 200 г свежей ветчины (не копченой, нарезанной ломтиками)
- 100 г сырых грибов шампиньонов, мелко нарезанных
- Горсть черных оливок, без косточек
- Острый перец (по желанию, для дополнительного вкуса)

Приготовление теста

1. Активация дрожжей: В небольшой миске смешайте дрожжи с теплым молоком и сахаром. Дайте смеси постоять 15 минут, пока она не станет пенистой. Это важный этап, чтобы убедиться, что дрожжи активны и помогут тесту подняться.

2. Смешивание ингредиентов: В большой миске добавьте муку и соль. Сделайте «гнездо» в центре муки и влейте активированную смесь дрожжей. Затем добавьте оливковое масло. Используйте лопатку или деревянную ложку, чтобы начать смешивать муку с жидкостью.

3. Замес: Когда тесто начнет формироваться, перенесите его на чистую рабочую поверхность и месите руками около 10 минут. Тесто должно стать эластичным и гладким. Важно не использовать скалку, так как мы хотим сохранить воздух в тесте.

4. Подъем: Положите тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте пленкой или влажным полотенцем. Оставьте его подниматься в теплом месте на час или до удвоения объема.

5. Охлаждение (по желанию): Если у вас есть время, вы можете оставить тесто в холодильнике на 30 минут, чтобы усилить ароматы. Это трюк, который я обнаружил и который делает тесто еще более нежным.

Сборка пиццы

1. Предварительный разогрев духовки: Разогрейте духовку до 220°C (или 200°C с конвекцией). Горячий уксус поможет получить хрустящую корочку.

2. Раскатывание теста: После подъема теста перенесите его на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Используйте пальцы, чтобы растянуть тесто в круглую форму, избегая использования скалки, так как мы хотим сохранить воздух в тесте.

3. Добавление соуса: Распределите 2 столовые ложки томатного соуса по поверхности теста, оставляя край около 2 см. Посыпьте орегано сверху соуса, чтобы усилить его аромат.

4. Создание сырной корочки: Посыпьте моцареллой и тертым сыром края теста, формируя «корону». Загните края теста над сыром и слегка прижмите, чтобы они прилипли, чтобы сыр не вытекал во время выпекания.

5. Добавление ингредиентов: В центре пиццы положите слой сыра, затем ломтики ветчины, грибы и оливки. Если вам нравится острое, добавьте ломтики острого перца.

Выпекание пиццы

1. Выпекание: Поместите пиццу на противень, застеленный пергаментной бумагой, или, в идеале, на предварительно разогретый камень для пиццы. Выпекайте пиццу в течение 12-15 минут, пока корочка не станет золотистой, а сыр не расплавится. Проверяйте периодически, так как время выпекания может варьироваться в зависимости от духовки.

2. Подача: После того как пицца готова, дайте ей постоять несколько минут перед нарезкой. Это поможет сыру застыть и упростит нарезку. Вы можете украсить несколькими свежими листьями базилика или каплей оливкового масла для дополнительного аромата.

Практические советы

- Вариации ингредиентов: Вы можете добавить свежие овощи, такие как болгарский перец, лук или шпинат, чтобы обогатить вкус. Вы также можете поэкспериментировать с различными видами сыра, такими как горгонзола или козий сыр, чтобы получить уникальный аромат.
- Рекомендуемые напитки: Эта пицца прекрасно сочетается с сухим красным вином или крафтовым пивом. Если вы предпочитаете безалкогольный напиток, холодный чай из гибискуса или свежая лимонад отлично дополнят трапезу.
- Калории: Одна порция пиццы prosciutto e funghi содержит около 350-400 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов и размера порции. Она обеспечивает белки из мяса и сыра, углеводы из муки и витамины из овощей.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать цельнозерновую муку? Да, но имейте в виду, что текстура и вкус будут другими.
- Как сохранить пиццу свежей? Если у вас осталась пицца, вы можете хранить ее в холодильнике в герметичном контейнере в течение 2-3 дней. Вы можете разогреть ее в духовке, чтобы вернуть хрусткость.
- Трудно ли готовить? Нет, этот рецепт простой, и с небольшим терпением любой может его сделать.

Пицца prosciutto e funghi с сыром по краям — это не просто еда; это кулинарный опыт, который принесет вам радость и удовлетворение. Так что пригласите друзей, подготовьте ингредиенты и наслаждайтесь каждым шагом этого кулинарного путешествия!