Я делал этот рецепт маффинов со вкусом пиццы много раз, особенно когда мне нужно что-то быстрое на завтрак или когда у меня гости, и я хочу подать что-то теплое, простое и сытное. Мне помогает то, что мне не нужно ждать, пока тесто поднимется, и не нужны сложные ингредиенты. Через несколько минут все готово к запеканию, а результат получается плотным и может подаваться, пока они еще горячие.
Быстрая информация
Общее время: около 35 минут
Время подготовки: 15-20 минут
Время выпечки: 15-20 минут
Количество порций: 12 маффинов
Сложность: легко
Тип рецепта: закуска/аперитив, также хорошо на завтрак
Ингредиенты
250 г муки
125 мл теплой воды
1/2 кубика свежих дрожжей (примерно 12 г)
3 столовые ложки оливкового масла
6 столовых ложек томатного соуса
сушеный базилик
125 г моцареллы (нарезанной кубиками)
Способ приготовления
1. В большой миске положите муку, раскрошенные дрожжи, теплую воду и соль. Перемешайте ложкой, пока не начнет формироваться тесто.
2. Немного замесите руками, затем постепенно добавляйте оливковое масло и продолжайте месить, пока не получите мягкое, гладкое тесто, которое не прилипает к рукам. Оно не должно быть очень эластичным.
3. Не нужно оставлять тесто подниматься – вы можете сразу перейти к следующему шагу.
4. Раскатайте тесто на рабочей поверхности в тонкий пласт толщиной около 5 мм.
5. С помощью стакана с более широким горлышком вырежьте круги из теста.
6. Поместите каждый круг теста в форму для маффинов, чтобы он хорошо закрыл дно и стенки форм.
7. Смажьте поверхность каждого круга теста томатным соусом (примерно полчайной ложки на каждый маффин, достаточно, чтобы тесто не пропиталось слишком сильно).
8. Посыпьте немного сушеного базилика сверху на томатный соус.
9. Положите несколько кубиков моцареллы на каждый маффин, равномерно распределяя сыр.
10. Поместите форму в заранее разогретую до 200°C духовку, посередине, и оставьте выпекаться на 15-20 минут. Тесто должно слегка подрумяниться по краям, а моцарелла должна хорошо расплавиться.
11. Достаньте маффины из духовки и дайте им остыть в течение 2-3 минут, прежде чем вынимать из форм.
12. Их хорошо есть горячими, прямо из формы.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Мне нравится, что мне не нужно тратить время на подъем теста. Ингредиенты под рукой, я не создаю много беспорядка и могу быстро настроить их, если у меня есть остатки сыра или я хочу немного разнообразить. Результат получается плотным, выглядит хорошо на подносе и подходит для любого неформального ужина.
Советы и варианты
Советы
- Если тесто прилипает к рабочей поверхности, посыпьте немного муки, но не переусердствуйте, чтобы оно не стало слишком плотным.
- Моцареллу нужно нарезать кубиками, а не тереть на терке. Так она плавится медленнее и не выделяет всю жидкость в тесто.
- Не добавляйте слишком много томатного соуса, чтобы тесто не размякло.
Замены
- Вы можете использовать любой вид моцареллы, и та, что для пиццы, тоже подойдет, но изменит текстуру.
- Если у вас нет свежих дрожжей, вы можете попробовать использовать сухие дрожжи (около 4 г).
- Оливковое масло можно заменить другим растительным маслом, но вкус будет более нейтральным.
Варианты
- Для более интенсивного вкуса добавьте несколько кружочков черных оливок сверху, прямо перед выпечкой.
- Если хотите немного остроты, посыпьте хлопьями чили сверху на моцареллу.
- Можно посыпать щепоткой сушеного чеснока на томатный соус.
Идеи для подачи
- Они хороши с свежим салатом.
- Их можно упаковать, слегка разогрев в микроволновке.
- Для детей можно сделать в меньших формах и использовать для перекуса.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Да, примерно 4 г сухих дрожжей должно быть достаточно для такого количества муки.
2. Нужно ли смазывать формы для маффинов маслом?
Если у вас хорошие антипригарные формы, это не обязательно. Если вы не уверены, можете слегка смазать маслом, чтобы тесто не прилипло.
3. Можно ли сделать тесто из цельнозерновой муки?
Да, но текстура будет немного более плотной и будет иметь более деревенский вкус.
4. Если у меня нет моцареллы, что я могу использовать?
Вы можете попробовать с сыром чеддер или другим сыром, который хорошо плавится, но вкус будет другим.
5. Могу ли я сделать тесто заранее?
Не рекомендую – это тесто предназначено для немедленного использования, без подъема. Если оставить его, оно потеряет свои качества и не поднимется при выпекании.
Пищевая ценность
Приблизительно на один маффин:
Калории: 95-110
Белки: 3-4 г
Жиры: 3-4 г
Углеводы: 14-15 г
Показатели приблизительные и могут варьироваться в зависимости от типа моцареллы и муки. Маффины умеренно калорийные, с низким содержанием жиров и довольно сытные для перекуса.
Хранение и разогрев
Лучше всего их есть свежими, пока они горячие. Их можно хранить при комнатной температуре, накрытыми, до 24 часов. Если останутся, их можно разогреть в духовке на несколько минут или, проще, в микроволновой печи, хотя текстура немного изменится. Не рекомендую замораживать, они не сохраняются так хорошо.
Быстрая информация
Общее время: около 35 минут
Время подготовки: 15-20 минут
Время выпечки: 15-20 минут
Количество порций: 12 маффинов
Сложность: легко
Тип рецепта: закуска/аперитив, также хорошо на завтрак
Ингредиенты
250 г муки
125 мл теплой воды
1/2 кубика свежих дрожжей (примерно 12 г)
3 столовые ложки оливкового масла
6 столовых ложек томатного соуса
сушеный базилик
125 г моцареллы (нарезанной кубиками)
Способ приготовления
1. В большой миске положите муку, раскрошенные дрожжи, теплую воду и соль. Перемешайте ложкой, пока не начнет формироваться тесто.
2. Немного замесите руками, затем постепенно добавляйте оливковое масло и продолжайте месить, пока не получите мягкое, гладкое тесто, которое не прилипает к рукам. Оно не должно быть очень эластичным.
3. Не нужно оставлять тесто подниматься – вы можете сразу перейти к следующему шагу.
4. Раскатайте тесто на рабочей поверхности в тонкий пласт толщиной около 5 мм.
5. С помощью стакана с более широким горлышком вырежьте круги из теста.
6. Поместите каждый круг теста в форму для маффинов, чтобы он хорошо закрыл дно и стенки форм.
7. Смажьте поверхность каждого круга теста томатным соусом (примерно полчайной ложки на каждый маффин, достаточно, чтобы тесто не пропиталось слишком сильно).
8. Посыпьте немного сушеного базилика сверху на томатный соус.
9. Положите несколько кубиков моцареллы на каждый маффин, равномерно распределяя сыр.
10. Поместите форму в заранее разогретую до 200°C духовку, посередине, и оставьте выпекаться на 15-20 минут. Тесто должно слегка подрумяниться по краям, а моцарелла должна хорошо расплавиться.
11. Достаньте маффины из духовки и дайте им остыть в течение 2-3 минут, прежде чем вынимать из форм.
12. Их хорошо есть горячими, прямо из формы.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Мне нравится, что мне не нужно тратить время на подъем теста. Ингредиенты под рукой, я не создаю много беспорядка и могу быстро настроить их, если у меня есть остатки сыра или я хочу немного разнообразить. Результат получается плотным, выглядит хорошо на подносе и подходит для любого неформального ужина.
Советы и варианты
Советы
- Если тесто прилипает к рабочей поверхности, посыпьте немного муки, но не переусердствуйте, чтобы оно не стало слишком плотным.
- Моцареллу нужно нарезать кубиками, а не тереть на терке. Так она плавится медленнее и не выделяет всю жидкость в тесто.
- Не добавляйте слишком много томатного соуса, чтобы тесто не размякло.
Замены
- Вы можете использовать любой вид моцареллы, и та, что для пиццы, тоже подойдет, но изменит текстуру.
- Если у вас нет свежих дрожжей, вы можете попробовать использовать сухие дрожжи (около 4 г).
- Оливковое масло можно заменить другим растительным маслом, но вкус будет более нейтральным.
Варианты
- Для более интенсивного вкуса добавьте несколько кружочков черных оливок сверху, прямо перед выпечкой.
- Если хотите немного остроты, посыпьте хлопьями чили сверху на моцареллу.
- Можно посыпать щепоткой сушеного чеснока на томатный соус.
Идеи для подачи
- Они хороши с свежим салатом.
- Их можно упаковать, слегка разогрев в микроволновке.
- Для детей можно сделать в меньших формах и использовать для перекуса.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Да, примерно 4 г сухих дрожжей должно быть достаточно для такого количества муки.
2. Нужно ли смазывать формы для маффинов маслом?
Если у вас хорошие антипригарные формы, это не обязательно. Если вы не уверены, можете слегка смазать маслом, чтобы тесто не прилипло.
3. Можно ли сделать тесто из цельнозерновой муки?
Да, но текстура будет немного более плотной и будет иметь более деревенский вкус.
4. Если у меня нет моцареллы, что я могу использовать?
Вы можете попробовать с сыром чеддер или другим сыром, который хорошо плавится, но вкус будет другим.
5. Могу ли я сделать тесто заранее?
Не рекомендую – это тесто предназначено для немедленного использования, без подъема. Если оставить его, оно потеряет свои качества и не поднимется при выпекании.
Пищевая ценность
Приблизительно на один маффин:
Калории: 95-110
Белки: 3-4 г
Жиры: 3-4 г
Углеводы: 14-15 г
Показатели приблизительные и могут варьироваться в зависимости от типа моцареллы и муки. Маффины умеренно калорийные, с низким содержанием жиров и довольно сытные для перекуса.
Хранение и разогрев
Лучше всего их есть свежими, пока они горячие. Их можно хранить при комнатной температуре, накрытыми, до 24 часов. Если останутся, их можно разогреть в духовке на несколько минут или, проще, в микроволновой печи, хотя текстура немного изменится. Не рекомендую замораживать, они не сохраняются так хорошо.
Ингредиенты
250 г муки, 125 мл воды, 1/2 кубика свежих дрожжей, 3 столовые ложки оливкового масла, 6 столовых ложек томатного соуса, сушеный базилик, 125 г моцареллы