Am făcut rețeta asta de muffins cu gust de pizza de mai multe ori, mai ales când am nevoie de ceva rapid pentru mic dejun sau când am invitați la masă și vreau să pun pe masă ceva cald, simplu și sățios. Mă ajută faptul că nu trebuie să aștept să crească aluatul și nu e nevoie de ingrediente complicate. În câteva minute e totul gata de pus la cuptor, iar rezultatul e consistent și poate fi servit cât sunt încă fierbinți.
Info rapide
Timp total: aproximativ 35 minute
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de coacere: 15-20 minute
Număr porții: 12 muffins
Dificultate: ușor
Tip rețetă: gustare/aperitiv, bun și la mic dejun
Ingrediente
250 g făină albă
125 ml apă călduță
1/2 cub drojdie proaspătă (aprox. 12 g)
3 linguri ulei de măsline
6 linguri suc de roșii
busuioc uscat
125 g mozzarella (tăiată cuburi)
Mod de preparare
1. Într-un bol încăpător, pune făina, drojdia fărâmițată, apa călduță și sarea. Amestecă cu o lingură până începe să se formeze aluatul.
2. Frământă puțin cu mâna, apoi adaugă uleiul de măsline treptat și continuă să frămânți până obții un aluat moale, neted și care nu se lipește de mâini. Nu trebuie să fie foarte elastic.
3. Nu e nevoie să lași aluatul la dospit – poți trece direct mai departe.
4. Întinde aluatul pe blatul de lucru într-o foaie subțire, de circa 5 mm grosime.
5. Cu ajutorul unui pahar cu gura mai largă, decupează cercuri din aluat.
6. Așază fiecare cerc de aluat în tava de brioșe, astfel încât să acopere bine fundul și marginile formelor.
7. Unge suprafața fiecărui cerc de aluat cu suc de roșii (cam jumătate de linguriță pentru fiecare muffin, suficient cât să nu îmbibe prea tare aluatul).
8. Presară puțin busuioc uscat peste sucul de roșii.
9. Pune câteva cuburi de mozzarella peste fiecare muffin, repartizând toată brânza.
10. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 200°C, la mijloc, și lasă la copt 15-20 de minute. Aluatul trebuie să fie ușor rumenit pe margini, iar mozzarella să se topească frumos.
11. Scoate muffins-urile din cuptor și lasă-le 2-3 minute să se răcească puțin înainte de a le scoate din forme.
12. Sunt bune calde, direct din tavă.
De ce fac rețeta des
Îmi place că nu trebuie să pierd timp cu dospitul. Ingredientele sunt la îndemână, nu fac mizerie multă și pot să le personalizez rapid dacă am resturi de brânzeturi sau vreau să variez puțin. Rezultatul e consistent, arată bine pe platou și merge la orice masă informală.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dacă se lipește aluatul de blatul de lucru, mai presară puțină făină, dar nu exagera ca să nu iasă prea dens.
- Mozzarella trebuie tăiată cubulețe, nu dată pe răzătoare. Așa se topește mai încet și nu curge tot lichidul în aluat.
- Nu pune prea mult suc de roșii, ca să nu se înmoaie aluatul.
Înlocuiri
- Poți folosi orice fel de mozzarella, și cea pentru pizza merge bine, dar schimbă puțin textura.
- Dacă nu ai drojdie proaspătă, poți încerca cu drojdie uscată (cam 4 g).
- Uleiul de măsline se poate înlocui cu alt ulei vegetal, dar aroma va fi mai neutră.
Variații
- Pentru un gust mai intens, adaugă câteva rondele de măsline negre deasupra, chiar înainte de copt.
- Dacă vrei puțin picant, presară fulgi de chili peste mozzarella.
- Se poate pune un praf de usturoi uscat peste sosul de roșii.
Idei de servire
- Sunt bune lângă o salată proaspătă.
- Le poți pune la pachet, încălzite scurt la microunde.
- Pentru copii, le poți face în forme mai mici și le folosești la pachețel.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi drojdie uscată în loc de proaspătă?
Da, aproximativ 4 g de drojdie uscată ar trebui să fie suficient pentru această cantitate de făină.
2. E necesar să ung formele de brioșe cu ulei?
Dacă ai forme antiaderente bune, nu e nevoie. Dacă nu ești sigur, poți unge foarte puțin cu ulei, ca să nu se lipească aluatul.
3. Se poate face aluatul cu făină integrală?
Da, dar textura va fi puțin mai densă și va avea un gust mai rustic.
4. Dacă nu am mozzarella, ce pot folosi?
Poți încerca cu cașcaval sau altă brânză care se topește bine, dar gustul va fi diferit.
5. Pot face aluatul din timp?
Nu recomand – aluatul acesta e gândit să fie folosit imediat, fără dospire. Dacă îl lași, își pierde din calități și nu mai crește la copt.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru un muffin:
Calorii: 95-110
Proteine: 3-4 g
Grăsimi: 3-4 g
Carbohidrați: 14-15 g
Valorile sunt aproximative și pot varia în funcție de tipul de mozzarella și făină. Muffins-urile sunt moderate caloric, cu un aport mic de grăsimi și destul de sățioase pentru o gustare.
Păstrare și reîncălzire
Sunt cele mai bune proaspete, cât sunt calde. Se pot păstra la temperatura camerei, acoperite, până la 24 de ore. Dacă rămân, pot fi încălzite câteva minute la cuptor sau, mai simplu, la microunde, deși textura se schimbă puțin. Nu recomand congelarea, nu se păstrează la fel de bine.
Info rapide
Timp total: aproximativ 35 minute
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de coacere: 15-20 minute
Număr porții: 12 muffins
Dificultate: ușor
Tip rețetă: gustare/aperitiv, bun și la mic dejun
Ingrediente
250 g făină albă
125 ml apă călduță
1/2 cub drojdie proaspătă (aprox. 12 g)
3 linguri ulei de măsline
6 linguri suc de roșii
busuioc uscat
125 g mozzarella (tăiată cuburi)
Mod de preparare
1. Într-un bol încăpător, pune făina, drojdia fărâmițată, apa călduță și sarea. Amestecă cu o lingură până începe să se formeze aluatul.
2. Frământă puțin cu mâna, apoi adaugă uleiul de măsline treptat și continuă să frămânți până obții un aluat moale, neted și care nu se lipește de mâini. Nu trebuie să fie foarte elastic.
3. Nu e nevoie să lași aluatul la dospit – poți trece direct mai departe.
4. Întinde aluatul pe blatul de lucru într-o foaie subțire, de circa 5 mm grosime.
5. Cu ajutorul unui pahar cu gura mai largă, decupează cercuri din aluat.
6. Așază fiecare cerc de aluat în tava de brioșe, astfel încât să acopere bine fundul și marginile formelor.
7. Unge suprafața fiecărui cerc de aluat cu suc de roșii (cam jumătate de linguriță pentru fiecare muffin, suficient cât să nu îmbibe prea tare aluatul).
8. Presară puțin busuioc uscat peste sucul de roșii.
9. Pune câteva cuburi de mozzarella peste fiecare muffin, repartizând toată brânza.
10. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 200°C, la mijloc, și lasă la copt 15-20 de minute. Aluatul trebuie să fie ușor rumenit pe margini, iar mozzarella să se topească frumos.
11. Scoate muffins-urile din cuptor și lasă-le 2-3 minute să se răcească puțin înainte de a le scoate din forme.
12. Sunt bune calde, direct din tavă.
De ce fac rețeta des
Îmi place că nu trebuie să pierd timp cu dospitul. Ingredientele sunt la îndemână, nu fac mizerie multă și pot să le personalizez rapid dacă am resturi de brânzeturi sau vreau să variez puțin. Rezultatul e consistent, arată bine pe platou și merge la orice masă informală.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dacă se lipește aluatul de blatul de lucru, mai presară puțină făină, dar nu exagera ca să nu iasă prea dens.
- Mozzarella trebuie tăiată cubulețe, nu dată pe răzătoare. Așa se topește mai încet și nu curge tot lichidul în aluat.
- Nu pune prea mult suc de roșii, ca să nu se înmoaie aluatul.
Înlocuiri
- Poți folosi orice fel de mozzarella, și cea pentru pizza merge bine, dar schimbă puțin textura.
- Dacă nu ai drojdie proaspătă, poți încerca cu drojdie uscată (cam 4 g).
- Uleiul de măsline se poate înlocui cu alt ulei vegetal, dar aroma va fi mai neutră.
Variații
- Pentru un gust mai intens, adaugă câteva rondele de măsline negre deasupra, chiar înainte de copt.
- Dacă vrei puțin picant, presară fulgi de chili peste mozzarella.
- Se poate pune un praf de usturoi uscat peste sosul de roșii.
Idei de servire
- Sunt bune lângă o salată proaspătă.
- Le poți pune la pachet, încălzite scurt la microunde.
- Pentru copii, le poți face în forme mai mici și le folosești la pachețel.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi drojdie uscată în loc de proaspătă?
Da, aproximativ 4 g de drojdie uscată ar trebui să fie suficient pentru această cantitate de făină.
2. E necesar să ung formele de brioșe cu ulei?
Dacă ai forme antiaderente bune, nu e nevoie. Dacă nu ești sigur, poți unge foarte puțin cu ulei, ca să nu se lipească aluatul.
3. Se poate face aluatul cu făină integrală?
Da, dar textura va fi puțin mai densă și va avea un gust mai rustic.
4. Dacă nu am mozzarella, ce pot folosi?
Poți încerca cu cașcaval sau altă brânză care se topește bine, dar gustul va fi diferit.
5. Pot face aluatul din timp?
Nu recomand – aluatul acesta e gândit să fie folosit imediat, fără dospire. Dacă îl lași, își pierde din calități și nu mai crește la copt.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru un muffin:
Calorii: 95-110
Proteine: 3-4 g
Grăsimi: 3-4 g
Carbohidrați: 14-15 g
Valorile sunt aproximative și pot varia în funcție de tipul de mozzarella și făină. Muffins-urile sunt moderate caloric, cu un aport mic de grăsimi și destul de sățioase pentru o gustare.
Păstrare și reîncălzire
Sunt cele mai bune proaspete, cât sunt calde. Se pot păstra la temperatura camerei, acoperite, până la 24 de ore. Dacă rămân, pot fi încălzite câteva minute la cuptor sau, mai simplu, la microunde, deși textura se schimbă puțin. Nu recomand congelarea, nu se păstrează la fel de bine.