Паста по-болонски

Рецепт пасты Болоньезе с говядиной

Общее время приготовления: 1 час 15 минут
Время готовки: 1 час
Количество порций: 4

Добро пожаловать в вкусный мир пасты Болоньезе! Это классическое итальянское блюдо — идеальное сочетание ароматов, текстур и цветов, которое приносит на ваш стол подлинный и утешительный вкус. Со временем этот богатый соус был оценен в различных вариантах, но я подготовил для вас простой, вкусный и легкий в приготовлении рецепт, который, безусловно, впечатлит семью и друзей.

Ингредиенты
- 300 г макарон или спагетти высокого качества
- 300-400 г говяжьего фарша
- 2 луковицы
- 1 маленькая морковь
- 3-4 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
- 2 ломтика не копченого ветчины
- 60 мл красного вина
- 200 г томатного сока или бульона
- 1 зубчик чеснока
- соль и перец по вкусу
- свежая нарезанная петрушка для украшения

Пищевая информация
Этот рецепт предлагает сбалансированное блюдо, богатое белками и клетчаткой благодаря мясу и овощам. Кроме того, оливковое масло приносит полезные жиры, а помидоры являются отличным источником антиоксидантов. Каждая порция содержит примерно 600 калорий, в зависимости от типа пасты и точных количеств, используемых в рецепте.

Приготовление

1. Подготовка ингредиентов: Начните с очистки лука и мелкой нарезки. Полезный совет — использовать острый нож, чтобы облегчить и ускорить эту задачу. Морковь нужно натереть на терке, поэтому убедитесь, что она хорошо вымыта. Нарежьте ветчину маленькими кубиками и мелко нарежьте зубчик чеснока.

2. Обжаривание овощей: В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте 5 минут, пока он не станет прозрачным. Это создаст ароматическую основу соуса. Оливковое масло не только добавляет вкус, но и полезно, так что не стесняйтесь использовать щедрое количество.

3. Добавление мяса и овощей: После обжаривания лука добавьте фарш. Хорошо перемешайте, чтобы он распался, и дайте ему подрумяниться. Через несколько минут добавьте натертую морковь, ветчину и нарезанный чеснок. Снова перемешайте и дайте вкусам смешаться в течение примерно 3-4 минут.

4. Деглазирование вином: Добавьте красное вино в сковороду. Это придаст соусу глубину. Дайте покипеть 2-3 минуты, чтобы алкоголь выпарился, и остался только аромат.

5. Приготовление соуса: После выпаривания вина добавьте томатный сок (или бульон, разведенный водой, если он слишком густой) и хорошо перемешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу. Накройте сковороду крышкой и дайте соусу вариться на медленном огне в течение 50 минут. Этот этап важен для того, чтобы ароматы могли развиться и смешаться.

6. Приготовление пасты: За 10 минут до готовности соуса приготовьте пасту согласно инструкциям на упаковке. Используйте подсоленную воду для варки, чтобы она имела лучший вкус. Когда паста будет al dente, слейте воду, но оставьте немного отвара, так как это может помочь разбавить соус, если это необходимо.

7. Завершение соуса: После того как соус покипел, попробуйте его и при необходимости отрегулируйте приправы. Добавьте нарезанную петрушку для свежести.

8. Подача: Смешайте пасту с соусом Болоньезе или подавайте отдельно, позволяя каждому добавлять соус на пасту по своему вкусу.

Рекомендации по подаче
Чтобы добавить дополнительный вкус, посыпьте тертым пармезаном сверху пасты. Если у вас нет пармезана, отлично подойдет и другой сыр! Свежий зеленый салат и хрустящий багет — отличные дополнения к этому блюду.

Возможные вариации
- Вы можете заменить говядину свининой или курицей, а для вегетарианской версии используйте мелко нарезанные грибы и овощи.
- Экспериментируйте с различными травами, такими как орегано или базилик, чтобы адаптировать соус под свои предпочтения.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать цельнозерновую пасту?
Конечно! Цельнозерновая паста — более полезный вариант и добавит интересную текстуру блюду.

2. Как сделать соус более острым?
Добавьте щепотку острого перца или хлопьев чили во время приготовления соуса.

3. Можно ли заморозить соус Болоньезе?
Да, соус очень хорошо хранится в морозильной камере. Убедитесь, что вы храните его в герметичных контейнерах.

Надеюсь, этот рецепт пасты Болоньезе с говядиной вдохновит вас на эксперименты на кухне. С каждым шагом вы откроете радость готовки и наслаждения поистине вкусным блюдом. Приятного аппетита!