Запеченная паста со шпинатом и рикоттой

В воскресенье утром, выпив кофе довольно поздно, я приготовил простые брускетты и открыл холодильник без четкого плана. Я нашел коробку рикотты и немного замороженного шпината, поэтому решил сделать запеканку с макаронами, шпинатом и рикоттой. Я не раздумывал долго, и рецепт подходит для обеда в выходные, когда хочется поесть что-то горячее, не усложняя себе жизнь.

Быстрая информация

Общее время: около 50 минут
Время приготовления: 20 минут
Время запекания: 20-25 минут
Порции: 4
Сложность: легкая
Тип рецепта: запеканка с макаронами, подходит для обеда или ужина в выходные

Ингредиенты

300 г макарон (любой предпочитаемый вами вид)
150 г замороженного шпината
2-3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
1 коробка рикотты (200 г)
2 яйца
тертый пармезан (достаточно, чтобы покрыть поверхность)
2 столовые ложки тертого сыра
1 столовая ложка оливкового масла
соль
перец
масло (для смазывания формы)

Способ приготовления

1. Отварите макароны согласно инструкции на упаковке. Когда они будут готовы, промойте их холодной водой, чтобы они не слиплись, и дайте стечь.
2. Пока варятся макароны, налейте столовую ложку оливкового масла на сковороду и добавьте нарезанный чеснок. Держите огонь на слабом уровне и не позволяйте чесноку подрумяниться, иначе он станет горьким.
3. Добавьте замороженный шпинат к чесноку. Готовьте на слабом огне 10-12 минут, периодически помешивая, пока жидкость не выпарится.
4. Положите рикотту на шпинат, тщательно перемешайте и посолите и поперчите. Готовьте еще 5 минут, затем выключите плиту.
5. В большой миске взбейте яйца. Добавьте отваренные и отцеженные макароны, затем смесь шпината и рикотты. Хорошо перемешайте.
6. Смажьте форму для запекания маслом. Вылейте смесь макарон в форму. Посыпьте сверху тертым пармезаном и двумя столовыми ложками тертого сыра.
7. Поставьте форму в духовку (умеренный огонь, 180-190°C) на 20-25 минут, пока поверхность слегка не подрумянится и не образуется корочка.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это быстрое решение, когда у меня есть рикотта и шпинат в холодильнике. Не требует много ингредиентов и может быть приготовлено заранее. Также хорошо подходит для расслабляющего обеда, не проводя много времени на кухне. Остатки сохраняются довольно хорошо на следующий день.

Советы и варианты

Советы

Если вы используете свежий шпинат, промойте его и слегка обжарьте, пока он не уменьшится в объеме. Замороженный шпинат более практичен, но дайте ему хорошо разморозиться перед использованием.
Не позволяйте чесноку подрумяниться слишком сильно – он становится горьким и портит вкус рецепта.
Вы можете настроить количество соли и перца в зависимости от того, насколько соленый сыр вы используете.
Хорошо смажьте форму маслом, чтобы макароны не прилипли к дну.

Замены

Вы можете использовать пенне, фузилли, ригатони или любой другой вид макарон, который вам нравится.
Рикотту можно заменить хорошо отцеженным творогом, но текстура и вкус не будут идентичными.
Тертый сыр можно заменить моцареллой или другим твердым сыром.
Если у вас нет пармезана, вы можете использовать грана падано или аналогичный выдержанный сыр.

Варианты

Вы можете добавить немного мускатного ореха в смесь шпината и рикотты, если вам нравится этот аромат.
Если хотите более насыщенное блюдо, смешайте немного сливок с рикоттой перед добавлением в шпинат.
Для более интенсивного вкуса вы можете посыпать сверху немного свежемолотого перца после запекания.
Можно добавить небольшие кусочки бекона или прошутто для тех, кто хочет что-то более сытное.

Идеи для подачи

Рецепт можно подавать как основное блюдо с простым салатом из помидоров или зелеными листьями.
Он также хорош в качестве гарнира к жареному мясу или рыбе в духовке.
Если останется, вы можете взять его с собой на обед на следующий день.

Часто задаваемые вопросы

Какой тип макарон лучше всего подходит для этого рецепта?
Большинство коротких макарон хорошо подходят, такие как пенне, фузилли или ригатони. Подойдет любая форма, которая удерживает соус и не прилипает легко.

Могу ли я использовать свежий шпинат вместо замороженного?
Да, но вам нужно очистить, вымыть и ошпарить его перед использованием. Он значительно уменьшается в объеме, поэтому используйте вдвое больше в граммах по сравнению с замороженной версией.

Нужно ли отжимать замороженный шпинат?
Если у него много жидкости после разморозки, лучше слегка отжать его, чтобы он не оставил воду в смеси. Если вы готовите его прямо на сковороде и даете ему уменьшиться, то отдельно отжимать не нужно.

Сколько сыра нужно посыпать сверху?
Натрите пармезан так, чтобы он слегка покрыл всю поверхность, плюс две столовые ложки тертого сыра. Не нужно точное количество – посыпьте столько, чтобы образовался тонкий слой.

Могу ли я пропустить яйца?
Яйца помогают связать массу, поэтому лучше их использовать. Если вы их пропустите, результат будет менее связанным и больше напоминать мягкий пудинг, чем компактный гратен.

Пищевая ценность

Оценка на одну порцию (из 4): примерно 400-450 ккал. Из которых 18-20 г белка, 55-60 г углеводов, 12-14 г жиров. Значения зависят от типа макарон, сыров и количества используемого масла. Рецепт не очень богат жирами, но содержит достаточное количество углеводов из макарон.

Хранение и разогрев

Запеканка с макаронами, шпинатом и рикоттой может храниться в холодильнике 1-2 дня, накрытой. При разогреве текстура не будет такой хорошей, как свежеприготовленная, но она все еще будет съедобной. Лучше всего разогревать в духовке или микроволновке, накрытой, чтобы не пересушить. Не рекомендую замораживать – текстура пострадает.