Duminica dimineața, după ce am băut cafeaua destul de târziu, am făcut niște bruschete simple și am deschis frigiderul fără un plan clar. Am găsit o cutie de ricotta și niște spanac congelat, așa că am decis să fac paste la cuptor cu spanac și ricotta. Nu am stat mult pe gânduri, iar rețeta e potrivită pentru prânzul de weekend, când ai chef să mănânci ceva cald fără să complici lucrurile.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50 de minute
Timp de preparare: 20 de minute
Timp de coacere: 20-25 de minute
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: paste la cuptor, potrivită pentru prânz sau cină de weekend
Ingrediente
300 g paste (orice tip preferi)
150 g spanac congelat
2-3 căței de usturoi, feliați subțire
1 cutie ricotta (200 g)
2 ouă
parmezan ras (cât să acoperi suprafața)
2 linguri cașcaval ras
1 lingură ulei de măsline
sare
piper
unt (pentru uns tava)
Mod de preparare
1. Pune pastele la fiert după instrucțiunile de pe ambalaj. Când sunt gata, trece-le prin apă rece ca să nu se lipească și lasă-le la scurs.
2. În timp ce fierb pastele, pune o lingură de ulei de măsline într-o tigaie și adaugă usturoiul felii. Ține focul mic și nu lăsa usturoiul să se coloreze, altfel capătă gust amar.
3. Adaugă spanacul congelat peste usturoi. Lasă-l la foc mic 10-12 minute, amestecând din când în când, până scade lichidul.
4. Pune ricotta peste spanac, amestecă bine și potrivește de sare și piper. Mai lasă pe foc încă 5 minute, apoi oprește aragazul.
5. Într-un castron mare, bate ouăle. Adaugă pastele fierte și scurse, apoi amestecul de spanac și ricotta. Omogenizează totul bine.
6. Unge o tavă termorezistentă cu unt. Toarnă compoziția de paste în tavă. Presară deasupra parmezan ras și cele două linguri de cașcaval.
7. Dă tava la cuptor (foc potrivit, 180-190°C) timp de 20-25 de minute, până suprafața se rumenește ușor și prinde crustă.
De ce fac rețeta des
E o soluție rapidă când am ricotta și spanac în frigider. Nu necesită multe ingrediente și se poate pregăti dinainte. Funcționează bine și pentru o masă relaxată, fără să stai mult în bucătărie. Resturile se păstrează decent pentru a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă folosești spanac proaspăt, spală-l și călește-l ușor până scade. Spanacul congelat e mai practic, dar lasă-l să se dezghețe bine înainte.
Nu lăsa usturoiul să se prăjească prea tare – devine amar și strică gustul rețetei.
Poți ajusta cantitatea de sare și piper în funcție de cât de sărată este brânza pe care o folosești.
Unge bine tava cu unt ca să nu se lipească pastele de fundul vasului.
Înlocuiri
Poți folosi penne, fusilli, rigatoni sau orice tip de paste care îți plac.
Ricotta poate fi înlocuită cu brânză de vaci bine scursă, dar textura și gustul nu vor fi identice.
Cașcavalul ras poate fi înlocuit cu mozzarella sau altă brânză tare.
Dacă nu ai parmezan, poți folosi grana padano sau o brânză maturată similară.
Variații
Poți adăuga puțină nucșoară în amestecul de spanac și ricotta, dacă îți place aroma.
Dacă vrei un preparat mai bogat, amestecă puțină smântână dulce cu ricotta, înainte de a adăuga la spanac.
Pentru o notă mai intensă, poți presăra deasupra puțin piper proaspăt măcinat după coacere.
Se pot introduce bucăți mici de bacon sau prosciutto pentru cine vrea ceva mai consistent.
Idei de servire
Rețeta merge servită ca fel principal, cu o salată simplă de roșii sau cu frunze verzi.
Este bună și ca garnitură la carne friptă sau pește la cuptor.
Dacă rămâne, o poți lua la pachet pentru prânzul de a doua zi.
Întrebări frecvente
Ce tip de paste se potrivesc cel mai bine pentru această rețetă?
Majoritatea pastelor scurte merg bine, cum ar fi penne, fusilli sau rigatoni. Potrivită este orice formă care ține sosul și nu se lipește ușor.
Pot folosi spanac proaspăt în loc de congelat?
Da, dar trebuie să-l cureți, să-l speli și să-l opărești înainte. Scade destul de mult la volum, așa că folosește dublu la gramaj față de varianta congelată.
E nevoie să scurg spanacul congelat?
Dacă are mult lichid după dezghețare, e mai bine să îl storci ușor ca să nu lase apă în compoziție. Dacă îl gătești direct în tigaie și lași să scadă, nu mai e nevoie să-l storci separat.
Câtă brânză se pune deasupra?
Rade parmezan cât să acoperi ușor toată suprafața, plus cele două linguri de cașcaval. Nu e nevoie de o cantitate exactă – presară cât să formeze un strat subțire.
Pot omite ouăle?
Ouăle ajută la legarea compoziției, deci e mai bine să le folosești. Dacă le omiți, rezultatul va fi mai puțin legat și va semăna mai mult cu o budincă moale decât cu un gratin compact.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 4): aproximativ 400-450 kcal. Din care proteine 18-20 g, carbohidrați 55-60 g, grăsimi 12-14 g. Valorile depind de tipul de paste, brânzeturi și cantitatea de ulei folosită. Rețeta nu este foarte bogată în grăsimi, dar are destui carbohidrați din paste.
Păstrare și reîncălzire
Pastele la cuptor cu spanac și ricotta pot fi păstrate la frigider 1-2 zile, acoperite. La reîncălzire, textura nu mai e la fel de bună ca proaspăt scoase din cuptor, dar sunt încă comestibile. Cel mai bine se încălzesc la cuptor sau la microunde, acoperite, pentru a nu se usca prea tare. Nu recomand congelarea – textura suferă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50 de minute
Timp de preparare: 20 de minute
Timp de coacere: 20-25 de minute
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: paste la cuptor, potrivită pentru prânz sau cină de weekend
Ingrediente
300 g paste (orice tip preferi)
150 g spanac congelat
2-3 căței de usturoi, feliați subțire
1 cutie ricotta (200 g)
2 ouă
parmezan ras (cât să acoperi suprafața)
2 linguri cașcaval ras
1 lingură ulei de măsline
sare
piper
unt (pentru uns tava)
Mod de preparare
1. Pune pastele la fiert după instrucțiunile de pe ambalaj. Când sunt gata, trece-le prin apă rece ca să nu se lipească și lasă-le la scurs.
2. În timp ce fierb pastele, pune o lingură de ulei de măsline într-o tigaie și adaugă usturoiul felii. Ține focul mic și nu lăsa usturoiul să se coloreze, altfel capătă gust amar.
3. Adaugă spanacul congelat peste usturoi. Lasă-l la foc mic 10-12 minute, amestecând din când în când, până scade lichidul.
4. Pune ricotta peste spanac, amestecă bine și potrivește de sare și piper. Mai lasă pe foc încă 5 minute, apoi oprește aragazul.
5. Într-un castron mare, bate ouăle. Adaugă pastele fierte și scurse, apoi amestecul de spanac și ricotta. Omogenizează totul bine.
6. Unge o tavă termorezistentă cu unt. Toarnă compoziția de paste în tavă. Presară deasupra parmezan ras și cele două linguri de cașcaval.
7. Dă tava la cuptor (foc potrivit, 180-190°C) timp de 20-25 de minute, până suprafața se rumenește ușor și prinde crustă.
De ce fac rețeta des
E o soluție rapidă când am ricotta și spanac în frigider. Nu necesită multe ingrediente și se poate pregăti dinainte. Funcționează bine și pentru o masă relaxată, fără să stai mult în bucătărie. Resturile se păstrează decent pentru a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă folosești spanac proaspăt, spală-l și călește-l ușor până scade. Spanacul congelat e mai practic, dar lasă-l să se dezghețe bine înainte.
Nu lăsa usturoiul să se prăjească prea tare – devine amar și strică gustul rețetei.
Poți ajusta cantitatea de sare și piper în funcție de cât de sărată este brânza pe care o folosești.
Unge bine tava cu unt ca să nu se lipească pastele de fundul vasului.
Înlocuiri
Poți folosi penne, fusilli, rigatoni sau orice tip de paste care îți plac.
Ricotta poate fi înlocuită cu brânză de vaci bine scursă, dar textura și gustul nu vor fi identice.
Cașcavalul ras poate fi înlocuit cu mozzarella sau altă brânză tare.
Dacă nu ai parmezan, poți folosi grana padano sau o brânză maturată similară.
Variații
Poți adăuga puțină nucșoară în amestecul de spanac și ricotta, dacă îți place aroma.
Dacă vrei un preparat mai bogat, amestecă puțină smântână dulce cu ricotta, înainte de a adăuga la spanac.
Pentru o notă mai intensă, poți presăra deasupra puțin piper proaspăt măcinat după coacere.
Se pot introduce bucăți mici de bacon sau prosciutto pentru cine vrea ceva mai consistent.
Idei de servire
Rețeta merge servită ca fel principal, cu o salată simplă de roșii sau cu frunze verzi.
Este bună și ca garnitură la carne friptă sau pește la cuptor.
Dacă rămâne, o poți lua la pachet pentru prânzul de a doua zi.
Întrebări frecvente
Ce tip de paste se potrivesc cel mai bine pentru această rețetă?
Majoritatea pastelor scurte merg bine, cum ar fi penne, fusilli sau rigatoni. Potrivită este orice formă care ține sosul și nu se lipește ușor.
Pot folosi spanac proaspăt în loc de congelat?
Da, dar trebuie să-l cureți, să-l speli și să-l opărești înainte. Scade destul de mult la volum, așa că folosește dublu la gramaj față de varianta congelată.
E nevoie să scurg spanacul congelat?
Dacă are mult lichid după dezghețare, e mai bine să îl storci ușor ca să nu lase apă în compoziție. Dacă îl gătești direct în tigaie și lași să scadă, nu mai e nevoie să-l storci separat.
Câtă brânză se pune deasupra?
Rade parmezan cât să acoperi ușor toată suprafața, plus cele două linguri de cașcaval. Nu e nevoie de o cantitate exactă – presară cât să formeze un strat subțire.
Pot omite ouăle?
Ouăle ajută la legarea compoziției, deci e mai bine să le folosești. Dacă le omiți, rezultatul va fi mai puțin legat și va semăna mai mult cu o budincă moale decât cu un gratin compact.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 4): aproximativ 400-450 kcal. Din care proteine 18-20 g, carbohidrați 55-60 g, grăsimi 12-14 g. Valorile depind de tipul de paste, brânzeturi și cantitatea de ulei folosită. Rețeta nu este foarte bogată în grăsimi, dar are destui carbohidrați din paste.
Păstrare și reîncălzire
Pastele la cuptor cu spanac și ricotta pot fi păstrate la frigider 1-2 zile, acoperite. La reîncălzire, textura nu mai e la fel de bună ca proaspăt scoase din cuptor, dar sunt încă comestibile. Cel mai bine se încălzesc la cuptor sau la microunde, acoperite, pentru a nu se usca prea tare. Nu recomand congelarea – textura suferă.