Спагетти с соусом и телячьими ребрами

Спагетти с соусом из ребрышек телятины: Идеальный рецепт комфортной еды для холодных дней

Когда погода становится холодной и дождливой, нет ничего более утешительного, чем горячая порция спагетти с соусом из ребрышек телятины. Этот рецепт сочетает в себе богатые вкусы мяса с нежными текстурами свежей пасты, создавая блюдо, которое согреет ваше сердце и душу. На протяжении времени блюда с соусом ценились за свою универсальность и за то, как они собирают людей вокруг стола. Этот рецепт не является исключением и идеально подходит для семейного ужина или обеда с друзьями.

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 3 часа
Общее время: 3 часа 30 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты:

- 1 кг ребрышек телятины
- 2 перца (желательно один красный и один желтый для цвета)
- 2 красные луковицы
- 1/2 банки сушеных помидоров в масле + оливковое масло из банки
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
- 1 пучок свежей петрушки
- 300-350 мл воды (или овощного/мясного бульона для более насыщенного вкуса)
- 250 г свежей пасты с яйцом (желательно спагетти)

Для уменьшения соуса:

- 100 мл красного вина
- 1-2 столовые ложки соевого соуса
- 1-2 столовые ложки соуса Вустершир
- 2-3 зубчика чеснока (раздавленных)
- 1-2 см имбиря (тертого)
- 1-2 столовые ложки соуса Пири-Пири (или по вкусу)
- 1 столовая ложка коричневого сахара

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с нарезки лука и перцев соломкой. Убедитесь, что все ингредиенты под рукой, чтобы процесс готовки был более эффективным и приятным.

2. Начало приготовления: В керамическом сосуде для запекания (или в мультиварке Crock Pot) добавьте лук и перец. Затем нарежьте ребрышки телятины на более мелкие куски и положите их поверх овощей.

3. Приправление: Добавьте соль и свежемолотый перец по вкусу, затем сушеные помидоры и оливковое масло из банки с помидорами. Аккуратно перемешайте деревянной ложкой, чтобы объединить ингредиенты.

4. Приготовление соуса: В небольшой миске соедините красное вино, соевый соус, соус Вустершир, раздавленный чеснок, тертый имбирь, соус Пири-Пири и коричневый сахар. Хорошо перемешайте и вылейте эту смесь на мясо и овощи.

5. Запекание: Накройте сосуд алюминиевой фольгой и поставьте в разогретую до 140 градусов Цельсия духовку. Дайте запекаться в течение 3 часов. Эта медленная готовка позволит вкусам развиться, а мясо станет невероятно нежным.

6. Проверка блюда: Через 3 часа проверьте, хорошо ли приготовлено мясо – оно должно легко отделяться от кости. Попробуйте соус и отрегулируйте по вкусу, добавив соль и перец, если это необходимо.

7. Добавление пасты: Когда мясо готово, добавьте свежую пасту в сосуд, аккуратно перемешивая, чтобы покрыть ее соусом, но избегая раздавливания мяса.

8. Завершение приготовления: Снова накройте сосуд и оставьте в духовке еще на 20 минут. Этот шаг позволит пасте впитать вкусный соус.

9. Подача: Через 20 минут выньте сосуд из духовки. Посыпьте сверху свежей нарезанной петрушкой и подавайте пасту горячей, при желании с каплей оливкового масла экстра вирджин.

Предложение к подаче: Это блюдо идеально сочетается со свежим зеленым салатом и ломтиком хрустящего деревенского хлеба. Кроме того, бокал красного вина прекрасно дополнит насыщенные ароматы блюда.

Полезные советы:

- Используйте свежую пасту для лучшей текстуры. Если у вас нет доступа к свежей пасте, вы также можете использовать сушеную пасту, но вам придется скорректировать время приготовления.
- Если вы хотите усилить аромат, можете добавить несколько ароматических трав, таких как розмарин или тимьян.
- Если у вас нет Crock Pot, запекание в духовке является отличной альтернативой, но убедитесь, что вы сделаете корректировки в зависимости от типа используемой духовки.

Пищевая ценность: Это блюдо богато белками из телятины, а сушеные помидоры добавляют антиоксиданты. Свежая паста обеспечивает необходимые углеводы для энергии, а свежая петрушка добавляет витамины.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать другие виды мяса?
Да, вы можете поэкспериментировать с мясом свинины или курицы, но время приготовления будет различаться.

2. Подходит ли этот рецепт для meal prep?
Определенно! Это блюдо прекрасно хранится в холодильнике и может быть разогрето.

3. Могу ли я сделать этот соус без вина?
Да, вы можете пропустить вино и использовать только воду или бульон, чтобы сохранить влажность.

Этот рецепт спагетти с соусом из ребрышек телятины – это не просто обычная еда, а кулинарный опыт, который заставит вас почувствовать, что вы принесли часть кулинарной традиции в свою собственную кухню. Надеюсь, он принесет вам радость и станет любимым блюдом вашей семьи!