Пицца желание

Пицца без дрожжей (с разрыхлителем)

Когда у меня нет настроения на сложности, но мне нужна быстрая пицца, я использую этот рецепт бездрожжевого теста на основе разрыхлителя. Я открыл его однажды, когда у меня не было дрожжей дома, а лень не позволяла мне пойти в магазин. Получилось удивительно хорошо, тесто слегка хрустящее по краям и не требует времени на расстойку. Я также пробовал добавить несколько ложек безалкогольного пива в тесто, это не сильно меняет текстуру, но придает слегка другой вкус.

Быстрая информация

Общее время: 45-60 минут (в зависимости от того, как быстро вы готовите ингредиенты)
Время подготовки: около 15-20 минут
Время выпечки: 30-40 минут
Порции: 1 большая форма (3-4 порции)
Сложность: легко
Тип рецепта: домашняя пицца, подходит для быстрого обеда или ужина

Ингредиенты

500 г муки
3 яйца
1 пакетик разрыхлителя (10 г)
щепотка соли
вода (сколько нужно, чтобы получилось тесто, не липнущее к рукам)
1 столовая ложка масла
орегано
соль, перец (по вкусу, для приправы)
острый кетчуп
кайзер (по желанию, нарезанный тонкими ломтиками)
тертый сыр (количество по желанию)
черные оливки (без косточек)
2 маринованных огурца
пергаментная бумага

Способ приготовления

1. Приготовьте тесто. В большой миске смешайте муку, соль, разрыхлитель, масло и постепенно добавляйте воду. Перемешивайте до получения теста, которое не липнет, достаточно мягкого, чтобы его можно было раскатать, но не прилипает к рукам.

2. Выложите форму пергаментной бумагой. Поместите тесто в форму и раскатайте его рукой или скалкой, чтобы оно было равномерным, не слишком тонким и не слишком толстым. Конечная толщина должна быть примерно с маленький палец.

3. Хорошо взбейте два яйца вилкой. Используйте кухонную кисточку, чтобы смазать тесто взбитым яйцом по всей поверхности. Посыпьте орегано, солью и перцем по вкусу.

4. Нанесите острый кетчуп на тесто, не слишком много, чтобы слегка покрыть поверхность. Сверху положите ломтики кайзера, нарезанные черные оливки и, по желанию, еще немного кетчупа.

5. Разбейте третье яйцо и положите его целиком в центр пиццы, не взбивая.

6. Посыпьте тертым сыром всю поверхность.

7. Нарежьте маринованные огурцы на тонкие ломтики и положите их сверху, в конце.

8. Поместите форму в разогретую до средней температуры духовку (примерно 180°C) на среднюю полку. Выпекайте пиццу 30-40 минут, пока края теста слегка не подрумянятся, а сыр не расплавится и слегка не подрумянится.

9. Достаньте пиццу из духовки, дайте ей постоять несколько минут, чтобы она стабилизировалась, затем нарежьте на куски и подавайте, пока она еще теплая.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Он не требует расстойки и может быть приготовлен из того, что есть в холодильнике. Тесто быстрое, ингредиенты для начинки гибкие, а пицца получается сытной и вкусной. Это особенно полезно, когда у вас нет дрожжей или когда вы хотите пиццу "на месте".

Советы и вариации

Советы

Не добавляйте слишком много воды в начале, корректируйте по мере необходимости, пока тесто не перестанет липнуть.
Если хотите, чтобы тесто было более хрустящим, раскатайте его тоньше.
Вы можете положить влажную пергаментную бумагу под тесто, если у вас проблемы с прилипанием.
Используйте тертый сыр в достаточном количестве, чтобы хорошо покрыть пиццу, но не переусердствуйте, чтобы она не вышла слишком тяжелой.

Замены

Кайзер можно заменить ветчиной или нарезанным беконом.
Если у вас нет черных оливок, подойдут и зеленые (без косточек).
Что касается яиц, если не хотите, чтобы они были видны сверху, вы можете пропустить целое яйцо в центре или использовать только взбитое яйцо для смазки.
Острый кетчуп можно заменить сладким или даже немного концентрированным томатным соусом.

Вариации

Вы можете добавить тонко нарезанный красный лук, грибы или даже ломтики болгарского перца, если вам нравится более насыщенная пицца.
Для другого вкуса можно посыпать немного гранулированного чеснока сверху перед выпечкой.
Если хотите дополнительную начинку, попробуйте добавить немного феты или телеме, добавленной в конце.

Идеи для подачи

Можно есть прямо из формы, пока она еще теплая, или нарезанную на кусочки как закуску.
Холодный кусок на следующий день также можно взять с собой, если останется.
Можно подать с простым салатом из помидоров или с дополнительными соусами для тех, кто предпочитает.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли сделать хорошую пиццу без дрожжей?
Да, тесто с разрыхлителем поднимается достаточно, чтобы иметь приятную текстуру, особенно для быстрой пиццы.

Можно ли пропустить яйца в тесте или на пицце?
Взбитое яйцо придает блеск и слегка другую корочку, но если хотите, можете их не использовать. Целое яйцо в центре - по желанию.

Какой толщины должно быть тесто?
Идеально, чтобы оно не было слишком тонким, так как не содержит дрожжей и рискует пересохнуть. Толщина маленького пальца подходит.

Можно ли сделать тесто из цельнозерновой муки?
Вы можете использовать цельнозерновую муку, но лучше добавить половину белой муки, иначе тесто будет более плотным.

Тесто получается пушистым или хрустящим?
Оно где-то между двумя, в зависимости от того, насколько тонко вы его раскатали и как долго держали в духовке. Края получаются хрустящими, а середина более пушистой.

Пищевая ценность (оценки)

На один кусок из 1/6 формы (примерно):

Калории: 250-300 ккал
Белки: 11-13 г
Углеводы: 35-40 г
Жиры: 8-12 г

Значения зависят от того, сколько сыра или кайзера вы используете и насколько толстое тесто. Маринованные огурцы и оливки добавляют немного калорий, но приносят дополнительную соль.

Хранение и разогрев

Пицца хранится в холодильнике, в закрытой коробке или обернута пленкой, до 2 дней. Ее можно разогреть в духовке или на сковороде, но края не будут такими хрустящими, как свежие. Лучше всего съесть ее в тот же день, когда она была приготовлена.