Pizza envie

Pizza fără drojdie (cu praf de copt)

Când nu am chef de complicații, dar tot îmi trebuie o pizza rapidă, folosesc rețeta asta cu blat fără drojdie, pe bază de praf de copt. Am descoperit-o într-o zi când nu aveam drojdie prin casă, iar lenea nu mă lăsa să merg la magazin. A ieșit surprinzător de bine, blatul e ușor crocant pe margini și nu cere timp de dospire. Am testat și cu câteva linguri de bere fără alcool în aluat, nu schimbă mult textura, dar dă un gust ușor diferit.

Info rapide

Timp total: 45-60 minute (în funcție de cât de repede pregătești ingredientele)
Timp de preparare: aproximativ 15-20 minute
Timp de coacere: 30-40 minute
Porții: 1 tavă mare (3-4 porții)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: pizza de casă, potrivită pentru prânz sau cină rapidă

Ingrediente

500 g făină
3 ouă
1 plic praf de copt (10 g)
1 praf de sare
apă (cât să iasă un aluat care nu se lipește)
1 lingură ulei
oregano
sare, piper (după gust, pentru condimentare)
ketchup picant
kaizer (după preferință, tăiat felii subțiri)
cascaval ras (cantitate după preferință)
masline negre (fără sâmburi)
2 castraveți murați
hartie de copt

Mod de preparare

1. Pregătește blatul. Într-un vas încăpător, pune făina, sarea, praful de copt, uleiul și începe să adaugi apă puțin câte puțin. Amestecă până când ai un aluat nelipicios, destul de moale ca să se poată întinde, dar să nu se prindă de mâini.

2. Tapetează tava cu hârtie de copt. Pune aluatul în tavă și întinde-l cu mâna sau cu un sucitor, astfel încât să fie uniform, nici prea subțire, nici prea gros. Grosimea finală ar trebui să fie de aproximativ un deget mic.

3. Bate bine două dintre ouă cu o furculiță. Folosește o pensulă de bucătărie ca să ungi aluatul pe toată suprafața cu ou bătut. Presară oregano, sare și piper după gust.

4. Unge blatul cu ketchup picant, nu foarte mult, cât să acoperi ușor suprafața. Pune deasupra feliile de kaizer, măslinele negre feliate și, după preferință, încă puțin ketchup.

5. Sparge cel de-al treilea ou și pune-l întreg în mijlocul pizzei, fără să îl bați.

6. Presară cașcavalul ras peste toată suprafața.

7. Taie castraveții murați în feliuțe subțiri și pune-i pe deasupra, la final.

8. Dă tava la cuptor, pe raftul din mijloc, în cuptorul preîncălzit la foc mediu (aproximativ 180°C). Coace pizza 30-40 de minute, până când marginile aluatului sunt ușor rumenite, iar cașcavalul topit și ușor aurit.

9. Scoate pizza din cuptor, las-o câteva minute să se stabilizeze, apoi taie felii și servește cât e încă caldă.

De ce fac rețeta des

Nu are nevoie de dospire și se poate face cu ce ai prin frigider. Blatul e rapid, ingredientele pentru topping sunt flexibile, iar pizza iese consistentă și gustoasă. E utilă mai ales când rămâi fără drojdie sau ai poftă de pizza „pe loc”.

Sfaturi și variații

Sfaturi

Nu adăuga prea multă apă de la început, ajustează pe parcurs până când vezi că aluatul nu se mai lipește.
Dacă vrei blatul mai crocant, întinde-l mai subțire.
Poți pune hârtie de copt umedă sub aluat dacă ai probleme cu lipitul.
Folosește cașcaval ras cât să acoperi bine pizza, dar nu exagera ca să nu iasă prea grea.

Înlocuiri

Kaizerul poate fi înlocuit cu șuncă presată sau bacon feliat.
Dacă nu ai masline negre, merg și verzi (fără sâmburi).
Pentru ouă, dacă nu vrei să fie vizibil deasupra, poți omite oul întreg din mijloc sau să folosești doar oul bătut pentru uns.
Ketchupul picant se poate înlocui cu unul dulce sau chiar cu puțin sos de roșii concentrat.

Variații

Poți adăuga ceapă roșie tăiată subțire, ciuperci sau chiar felii de ardei gras, dacă îți place pizza mai încărcată.
Pentru un gust diferit, poți presăra puțin usturoi granulat pe deasupra înainte de coacere.
Dacă vrei un topping extra, încearcă și puțină brânză feta sau telemea, adăugată spre final.

Idei de servire

Se poate mânca direct din tavă, cât e caldă, sau tăiată felii pentru gustare.
O felie rece a doua zi merge și la pachet, dacă rămâne.
Poți să servești cu o salată simplă de roșii sau cu sosuri suplimentare pentru cine preferă.

Întrebări frecvente

Se poate face pizza fără drojdie să iasă bună?
Da, blatul cu praf de copt crește suficient cât să fie plăcut la textură, mai ales pentru o pizza rapidă.

Pot omite ouăle din aluat sau de pe pizza?
Oul bătut dă un luciu și o crustă ușor diferită, dar dacă vrei, poți să nu le folosești. Pentru topping, oul întreg din mijloc e opțional.

Cât de groasă trebuie să fie foaia de blat?
Ideal e să nu fie foarte subțire, pentru că nu conține drojdie și riscă să se usuce prea tare. Un deget mic grosime e potrivit.

Se poate face blatul cu făină integrală?
Poți folosi și făină integrală, dar ar fi bine să pui jumătate făină albă, altfel aluatul va fi mai dens.

Blatul iese pufos sau crocant?
Este undeva între cele două, depinde cât de subțire îl întinzi și cât îl ții la cuptor. Marginile ies crocante, mijlocul mai pufos.

Valori nutriționale (estimări)

Pentru o felie din 1/6 de tavă (aproximativ):

Calorii: 250-300 kcal
Proteine: 11-13 g
Carbohidrați: 35-40 g
Grăsimi: 8-12 g

Valorile depind de cât cașcaval sau kaizer folosești și de cât de groasă e foaia. Castraveții murați și măslinele adaugă puține calorii, dar aduc sare suplimentară.

Păstrare și reîncălzire

Pizza se păstrează la frigider, în cutie închisă sau folie alimentară, până la 2 zile. Se poate reîncălzi la cuptor sau în tigaie, dar nu va mai avea marginea la fel de crocantă ca proaspătă. E de preferat să o consumi în ziua în care a fost făcută.