Пицца кальцоне

Пицца Кальцоне – Вкусное Угощение, Полное Ароматов и Истории

Время приготовления: 1 час
Время выпекания: 25-30 минут
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 4-6 кальцоне

Пицца кальцоне – это итальянское блюдо, настоящее объятие ароматов, которое завоевало сердца любителей пиццы по всему миру. Этот рецепт не только сочетает в себе вкусные ароматы, но и предлагает изобретательный способ использовать оставшиеся ингредиенты из холодильника. Будь то для семейного ужина или вечеринки, кальцоне определенно вызовет улыбку на лицах всех.

Ингредиенты для теста:
- 500 г муки
- 10 г свежих дрожжей
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 желток
- щепотка соли

Ингредиенты для начинки:
- 200 г салями или ветчины (или других любимых колбасных изделий)
- 2 яйца
- 200 г оливок (желательно без косточек)
- 1 средняя луковица
- 1 чайная ложка орегано
- 1/2 чайной ложки черного перца

Для смазывания:
- 1 яйцо (взбитое)

Пошаговая инструкция

1. Приготовление начинки
Начните с приготовления начинки для кальцоне. В большой миске добавьте нарезанные кубиками колбасы, нарезанные оливки, мелко нарезанный лук, взбитые яйца, орегано и перец. Хорошо перемешайте все до получения однородной массы. Эту смесь можно настроить в зависимости от ваших предпочтений – вы можете добавить сыр, овощи или даже травы для дополнительного аромата. Вкусный вариант – добавить рикотту или моцареллу для кремовой текстуры.

2. Приготовление теста
Теперь перейдем к тесту. Начните с растворения дрожжей в 2-3 столовых ложках теплой воды. Затем добавьте 1-2 столовые ложки муки и хорошо перемешайте. Эта смесь должна стать однородной пастой, похожей на сметану. Накройте смесь и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. После этого времени дрожжи должны подняться и стать пенистыми, что указывает на их активность.

3. Замес теста
В большой миске сделайте углубление в муке и добавьте смесь дрожжей, оливковое масло, желток и соль. Перемешайте ингредиенты вилкой, затем перенесите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите в течение 10-15 минут, пока не получите эластичное и однородное тесто. Если тесто слишком липкое, добавьте немного больше муки.

4. Подъем теста
Сформируйте шар из теста и поместите его в миску, смазанную небольшим количеством масла. Накройте чистым полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте, вдали от сквозняков, примерно на час или пока оно не удвоится в объеме.

5. Формирование кальцоне
После того как тесто поднялось, разделите его на 4-6 равных частей и сформируйте из каждой части шарик. Раскатайте каждый шарик на посыпанной мукой поверхности, формируя тонкие диски диаметром около 20 см. Нанесите тонкий слой масла на каждый диск.

6. Начинка и закрытие
На каждый диск добавьте подготовленную начинку, оставляя край шириной примерно 2,5 см. Сложите его пополам, накрывая начинку, и прижмите края пальцами, чтобы запечатать их. Вы можете использовать вилку, чтобы создать декоративный узор на краю и убедиться, что он не раскроется во время выпекания.

7. Подготовка к выпеканию
Разогрейте духовку до 220°C (или 200°C с вентилятором). Выложите кальцоне на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте их взбитым яйцом и посыпьте немного тертого пармезана или моцареллы сверху для золотистой и хрустящей корочки.

8. Выпекание
Выпекайте кальцоне в предварительно разогретой духовке в течение 25-30 минут, или пока они не станут золотистыми и хрустящими. Прекрасный аромат, который распространится по всему дому, будет настоящим знаком того, что они готовы!

Подача
Дайте кальцоне остыть в течение нескольких минут, затем подавайте их теплыми, с томатным соусом или йогуртовым соусом рядом. Они идеально подходят в качестве закуски или основного блюда и прекрасно сочетаются со свежим салатом.

Советы и рекомендации
- Вариации: Попробуйте разные начинки, такие как шпинат и рикотта, или порции запеченных овощей для вегетарианского варианта.
- Калории: Одна порция кальцоне содержит около 350-400 калорий, в зависимости от начинки. Это сытное блюдо, но его можно адаптировать, чтобы снизить калории, используя более легкие ингредиенты.
- Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я заморозить кальцоне? Да, вы можете заморозить кальцоне перед выпеканием. Убедитесь, что они полностью остынут перед тем, как положить их в пакеты для заморозки.
- Как долго их можно хранить в холодильнике? Кальцоне можно хранить в холодильнике до 3 дней, а для разогрева используйте духовку, чтобы они оставались хрустящими.

Пицца кальцоне – это рецепт, который сочетает традиции с креативностью. Независимо от того, решите ли вы приготовить его для себя или для близких, каждый укус будет взрывом ароматов и историей, которой можно поделиться. Так что давайте готовить и наслаждаться этим теплым и вкусным угощением! Приятного аппетита!