कालज़ोन पिज़्ज़ा

पिज्ज़ा कैलज़ोन - सुगंध और इतिहास से भरी एक स्वादिष्ट डिश

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6 कैलज़ोन

पिज्ज़ा कैलज़ोन एक इतालवी विशेषता है, एक सच्ची सुगंध की गले लगाने वाली डिश, जिसने दुनिया भर में पिज्ज़ा प्रेमियों के दिलों को जीत लिया है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट स्वादों को मिलाता है, बल्कि यह भी बताता है कि कैसे फ्रिज में बचे हुए सामग्री का चतुराई से उपयोग किया जा सकता है। चाहे आप इसे पारिवारिक भोजन के लिए बना रहे हों या पार्टी के लिए, कैलज़ोन निश्चित रूप से सभी के चेहरों पर मुस्कान लाएगा।

आटे के लिए सामग्री:
- 500 ग्राम आटा
- 10 ग्राम ताजा खमीर
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 1 अंडे की जर्दी
- एक चुटकी नमक

भरने के लिए सामग्री:
- 200 ग्राम सलामी या हैम (या अन्य पसंदीदा मीट)
- 2 अंडे
- 200 ग्राम जैतून (बिना बीज के बेहतर)
- 1 मध्यम प्याज
- 1 चम्मच ओरिगैनो
- 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर

लगाने के लिए:
- 1 अंडा (फेटा हुआ)

चरण दर चरण

1. भरने की तैयारी
पहले कैलज़ोन की भराई तैयार करें। एक बड़े कटोरे में, क्यूब्स में कटे हुए मीट, स्लाइस की गई जैतून, बारीक कटी हुई प्याज, फेटे हुए अंडे, ओरिगैनो और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए। इस मिश्रण को आपकी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है - आप स्वाद बढ़ाने के लिए पनीर, सब्जियाँ या जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं। एक स्वादिष्ट विकल्प यह होगा कि आप क्रीमयुक्त बनावट के लिए रिकोटा या मोज़ेरेला पनीर डालें।

2. आटे की तैयारी
अब हम आटे पर आते हैं। सबसे पहले, खमीर को 2-3 चम्मच गर्म पानी में घोलें। फिर 1-2 चम्मच आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यह मिश्रण एक समान पेस्ट में बदल जाएगा, जो खट्टा क्रीम के समान होगा। मिश्रण को ढकें और इसे कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस अवधि के बाद, खमीर को बढ़ना चाहिए और झागदार होना चाहिए, जो यह दर्शाता है कि यह सक्रिय है।

3. आटे को गूंधना
एक बड़े कटोरे में, आटे में एक गड्ढा बनाएं और उसमें खमीर का मिश्रण, जैतून का तेल, अंडे की जर्दी और नमक डालें। एक कांटे से सामग्री को मिलाएं, फिर आटे को एक कार्य सतह पर स्थानांतरित करें और 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक आपको एक लचीला और समान आटा न मिल जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें।

4. आटे को उठाना
आटे को एक गेंद में आकार दें और इसे थोड़ा तेल लगे कटोरे में रखें। इसे एक साफ तौलिये से ढकें और इसे गर्म, बिना हवा वाले स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले।

5. कैलज़ोन का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो इसे 4-6 समान भागों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग को एक गेंद में आकार दें। प्रत्येक गेंद को आटे से ढकी सतह पर लगभग 20 सेमी व्यास के पतले डिस्क में बेलें। प्रत्येक डिस्क पर एक पतली परत तेल लगाएं।

6. भरना और बंद करना
प्रत्येक डिस्क पर, तैयार भराई डालें, ध्यान रखें कि लगभग 2.5 सेमी का किनारा छोड़ दें। इसे आधा मोड़ें, भराई को ढकते हुए, और उंगलियों से किनारों को दबाकर सील करें। आप किनारे पर सजावटी पैटर्न बनाने के लिए कांटे का उपयोग कर सकते हैं और यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह बेकिंग के दौरान नहीं खुले।

7. बेकिंग के लिए तैयारी
ओवन को 220°C (या 200°C पंखा मोड) पर प्रीहीट करें। कैलज़ोन को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें। उन्हें फेटे हुए अंडे से ब्रश करें और ऊपर थोड़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन या मोज़ेरेला चीज़ छिड़कें ताकि सुनहरा और कुरकुरा क्रस्ट बन सके।

8. बेक करना
प्रीहीटेड ओवन में कैलज़ोन को 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। पूरे घर में फैलने वाली सुगंध यह संकेत देगी कि वे तैयार हैं!

सर्विंग
कैलज़ोन को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें गर्मागर्म परोसें, साथ में टमाटर सॉस या दही सॉस। ये ऐपेटाइज़र या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में बिल्कुल सही हैं और ताज़ी सलाद के साथ शानदार मेल खाते हैं।

टिप्स और ट्रिक्स
- विविधताएँ: विभिन्न भराई का प्रयास करें, जैसे पालक और रिकोटा, या ग्रिल की गई सब्जियों के हिस्से के लिए शाकाहारी विकल्प।
- कैलोरी: एक कैलज़ोन में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो भराई पर निर्भर करती है। यह एक भरपूर भोजन है, लेकिन इसे हल्के सामग्री का उपयोग करके कैलोरी कम करने के लिए अनुकूलित किया जा सकता है।
- अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कैलज़ोन को फ्रीज़ कर सकता हूँ? हाँ, आप कैलज़ोन को बेक करने से पहले फ्रीज़ कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि उन्हें फ्रीज़र बैग में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।
- मैं उन्हें फ्रिज में कितने समय तक रख सकता हूँ? कैलज़ोन को फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, और उन्हें फिर से गर्म करने के लिए ओवन का उपयोग करें ताकि वे कुरकुरे बने रहें।

पिज्ज़ा कैलज़ोन एक नुस्खा है जो परंपरा और रचनात्मकता को जोड़ता है। चाहे आप इसे अपने लिए बनाएं या अपने प्रियजनों के लिए, हर कौर एक सुगंध का विस्फोट और साझा करने के लिए एक कहानी होगी। तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं और इस गर्म और स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेते हैं! अच्छे खाने की शुभकामनाएँ!