Паста с фрикадельками в томатном соусе

Паста с фрикадельками в томатном соусе

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 4

Кто не любит щедрую тарелку пасты с вкусными фрикадельками, завернутыми в ароматный томатный соус? Этот рецепт не только вкусный, но и очень универсальный и доступный, идеально подходящий для быстрого семейного ужина или для особого обеда с друзьями. Кроме того, это рецепт, который вызывает кулинарные воспоминания из детства, когда аромат томатного соуса и фрикаделек разносился по всему дому, создавая ощущение уюта и тепла.

Ингредиенты

Для фрикаделек:
- 500 г мясного фарша (предпочтительно смесь свинины и говядины для более насыщенной текстуры)
- 2 яйца
- 1 пучок свежей петрушки, мелко нарезанной
- 2-3 зубчика чеснока, размятых
- 1 средний картофель, отварной и размятый
- 1 ломтик хлеба (лучше немного черствого)
- Соль и перец по вкусу
- Мука, для обсыпки фрикаделек

Для соуса:
- 1 белый лук, мелко нарезанный
- 450 г очищенных помидоров из банки (или свежих, если есть)
- 2-3 зубчика чеснока, размятых
- 500 г пасты (спагетти, пенне или фузилли, по вашему выбору)
- Оливковое масло, для жарки
- Соль и перец по вкусу

Приготовление

Шаг 1: Приготовление фрикаделек

1. Смешивание ингредиентов: В большой миске соедините мясной фарш с яйцами, нарезанной петрушкой, размятым чесноком, отварным и размятым картофелем, а также ломтиком хлеба, порванным на мелкие кусочки. Добавьте соль и перец по вкусу.

2. Формирование фрикаделек: Хорошо перемешайте все ингредиенты руками до получения однородной массы. Сформируйте фрикадельки желаемого размера (примерно 3 см в диаметре).

3. Обсыпка: Обваляйте каждую фрикадельку в муке, чтобы получить хрустящую корочку при готовке.

Шаг 2: Приготовление томатного соуса

1. Обжаривание лука: В большой сковороде разогрейте немного оливкового масла. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне, пока он не станет прозрачным и мягким, около 5 минут.

2. Добавление помидоров: Пока лук обжаривается, откройте банку с помидорами. Добавьте помидоры в сковороду, хорошо перемешивая. Если вы предпочитаете более гладкий соус, вы можете размять помидоры вилкой или с помощью блендера.

3. Включение фрикаделек: Добавьте фрикадельки в томатный соус, накройте сковороду крышкой и дайте им покипеть на медленном огне в течение 10-15 минут, пока фрикадельки полностью не приготовятся. В конце добавьте размятый чеснок и приправьте солью и перцем по вкусу.

Шаг 3: Варка пасты

1. Варка пасты: В большой кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте соль, а затем пасту. Варите согласно инструкциям на упаковке, пока она не станет аль денте.

2. Сливание пасты: После того как паста готова, слейте ее, но оставьте немного воды от варки, на случай если соус окажется слишком густым.

Шаг 4: Подача

1. Смешивание пасты с соусом: В большой миске перемешайте пасту с томатным соусом и фрикадельками. Если вы хотите более жидкий соус, можно добавить немного воды от варки пасты.

2. Подача: Подавайте пасту горячей, посыпанной мелко нарезанной свежей петрушкой и, по желанию, тертым пармезаном. Этот дополнительный штрих добавляет вкус и аппетитный вид.

Практические советы

- Диетическая версия: Если вы хотите снизить калории, вы можете использовать фарш из курицы или индейки и заменить пасту спирализованным цуккини для более легкой версии.
- Вариации: Вы можете добавить в соус овощи, такие как сладкий перец или кабачки, чтобы получить более питательное блюдо. Кроме того, вы можете поэкспериментировать с приправами, такими как базилик или орегано, для более ароматного вкуса.
- Заморозка: Фрикадельки можно отлично замораживать. Приготовьте двойную порцию и заморозьте их после приготовления. Таким образом, они всегда будут под рукой для быстрого обеда.

Пищевая ценность

Этот рецепт богат белком благодаря мясу и яйцам, а паста обеспечивает необходимые углеводы для энергии. Помидоры являются отличным источником витаминов и антиоксидантов, способствуя здоровой иммунной системе. Петрушка добавляет не только свежий вкус, но и важные витамины и минералы.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать веганское мясо? Да, вы можете заменить мясо смесью овощей и растительных белков. Веганские фрикадельки потребуют хорошего связывающего агента, поэтому используйте семена чиа или заменитель яиц.
- Как я могу разогреть остатки? Остатки можно разогреть в микроволновой печи или на плите, добавив немного воды, чтобы предотвратить высыхание соуса.

Рекомендации по подаче

Это блюдо идеально сочетается с хрустящим зеленым салатом или свежей фокаччей. Кроме того, бутылка красного вина прекрасно дополнит обед, добавив нотку элегантности.

В заключение, паста с фрикадельками в томатном соусе является вкусным и утешительным выбором, который может собрать семью за столом и превратить обычный вечер в особенный момент. С каждым укусом вы насладитесь взрывом ароматов, воспоминаний и тепла. Приятного аппетита!