Домашние ливанские лепешки

Рецепт домашних ливанских лепешек – Пухлая деликатес

*Приготовление: 25 минут
Подход: 1 час и 30 минут
Выпечка: 3 минуты
Итого: 1 час и 55 минут
Порции: 4 лепешки*

Введение

Когда дело доходит до готовки, мало что может быть более удовлетворительным, чем приготовить свои собственные ливанские лепешки дома. Они не только легко готовятся, но и намного вкуснее, чем купленные в магазине. Вдохновленные богатой кулинарной традицией, ливанские лепешки прекрасно поднимаются в духовке, оставляя их с мягкой и воздушной серединой, идеально подходящей для сопровождения ваших любимых блюд. Я представлю вам простой, но полный вкуса рецепт, который сделает вас мастером лепешек!

Ингредиенты

- 200 г белой пшеничной муки
- 140 г воды (может варьироваться на ±10 г, в зависимости от влажности воздуха)
- 4 г соли
- 1,3 г сухих дрожжей
- 10 г оливкового масла
- 10 г сахара

Немного истории

Ливанские лепешки имеют долгую историю и являются основным продуктом питания во многих культурах Ближнего Востока. Их часто используют для обертывания мяса, овощей или различных начинок, что делает их идеальным дополнением к таким блюдам, как шаурма или кебаб. Приготовление их дома не только дает вам лучший контроль над ингредиентами, но и приносит особое удовлетворение.

Шаг за шагом – ваш гид по ливанским лепешкам

1. Подготовьте ингредиенты: Убедитесь, что у вас есть все ингредиенты под рукой. Это позволит вам сосредоточиться на процессе приготовления без перерывов.

2. Смесь муки и воды: В большой миске объедините белую муку с водой. Хорошо перемешайте и оставьте смесь на 15-20 минут. Этот шаг имеет решающее значение, так как он позволяет глютену развиваться, что сделает ваши лепешки эластичными и легкими в раскатке.

3. Добавьте остальные ингредиенты: После того как время отдыха прошло, добавьте соль, сухие дрожжи, оливковое масло и сахар. Хорошо перемешайте все, пока тесто не станет эластичным и не липким. Если тесто слишком липкое, вы можете добавить немного больше муки, но будьте осторожны, чтобы не переборщить.

4. Подъем теста: Накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте на примерно 1 час и 30 минут, или до тех пор, пока оно не удвоится в объеме. Этот шаг придаст лепешкам ту самую воздушную текстуру, которую мы ищем.

5. Деление теста: Когда тесто поднялось, разделите его на четыре равные части. Это отличная возможность убедиться, что ваши лепешки будут одинакового размера.

6. Формирование лепешек: Возьмите каждую часть теста и раскатайте ее на присыпанной мукой поверхности. Придайте ей круглую форму, затем соберите края к центру, как будто вы делаете пирог, и переверните его вверх дном. Оставьте их так на 20 минут. Этот шаг помогает расслабить глютен, что облегчает раскатку.

7. Финальная раскатка: После отдыха раскатайте каждую часть теста в очень тонкую и круглую форму. Чем тоньше они будут, тем более воздушными они станут.

8. Выпечка: Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Выложите лепешки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте в течение 3 минут. Вы заметите, как они поднимаются, как воздушные шары – волшебный момент!

9. Охлаждение: После того как вы вынете их из духовки, положите лепешки одну на другую и заверните их в чистое полотенце. Это поможет сохранить влагу и удержать их мягкими.

Рекомендации по подаче

Ливанские лепешки чрезвычайно универсальны! Вы можете использовать их для обертывания жареного мяса, овощей или в качестве основы для различных закусок. Кроме того, они могут стать отличным дополнением к хумусу или дзадзики. Если вы сможете сдержаться, трудно не откусить теплую лепешку сразу после того, как вы ее вынули из духовки!

Советы и вариации

- Разные виды муки: Вы можете поэкспериментировать с цельнозерновой мукой или смесью муки, но убедитесь, что вы корректируете количество воды.
- Ароматизация: Добавьте несколько сушеных трав или специй в тесто, чтобы придать дополнительный вкус. Кумин или орегано – отличные варианты.
- Лепешки с начинкой: Вы можете превратить эти лепешки в своего рода пирог с начинкой, добавив фарш или овощи перед выпечкой.

Пищевая информация

Каждая лепешка содержит около 150 калорий, предлагая хорошую смесь углеводов и белков благодаря муке и дрожжам. Кроме того, оливковое масло добавляет полезные жиры, в то время как сахар помогает карамелизировать поверхность, придавая приятную текстуру.

Часто задаваемые вопросы

- Почему лепешки поднимаются во время выпечки? Подъем происходит из-за пара, который накапливается внутри. Это доказательство того, что тесто хорошо подошло.

- Могу ли я хранить лепешки? Да, вы можете хранить их при комнатной температуре в течение нескольких дней или заморозить для последующего использования. Убедитесь, что вы хорошо их завернули, чтобы предотвратить высыхание.

- Какие другие рецепты я могу попробовать? Если вам нравятся лепешки, я рекомендую попробовать также рецепт пита или булочек для бургеров, которые также просты и вкусны.

Заключение

Теперь, когда у вас есть все секреты для приготовления домашних ливанских лепешек, у вас нет никаких оправданий, чтобы не попробовать этот замечательный рецепт. Это приятное занятие, которое вознаградит вас вкусным результатом, идеальным для любого приема пищи. Не забудьте поделиться этим рецептом с вашими друзьями – я уверен, что они будут впечатлены вашими кулинарными навыками! Приятного аппетита!