Арабский хлеб

Арабский хлеб с заатаром: Ароматное лакомство

Наше кулинарное путешествие начинается сейчас! Арабский хлеб с заатаром — это простой, но полный вкуса и традиций рецепт. Этот мягкий, плоский хлеб идеально подходит для любого приема пищи или может быть съеден сам по себе с каплей оливкового масла. Я представлю вам пошагово, как сделать вкусный арабский хлеб, а в конце научу вас, как приготовить заатар, смесь специй, которая превратит это блюдо в настоящую взрыв аромата.

Время приготовления: 15 минут
Время расстойки: 1 час
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 1 час 45 минут
Количество порций: 6-8

Ингредиенты

Для арабского хлеба:
- 150 мл теплой воды
- 2 столовые ложки оливкового масла (плюс немного для смазывания)
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка сухих дрожжей
- ~250 г цельнозерновой муки (вы также можете использовать белую муку или комбинацию с 2-3 столовыми ложками отрубей)

Для заатара:
- 2 столовые ложки заатара (смесь специй)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1 чайная ложка сушеного майорана
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки лимонной цедры
- 20 г кунжута

Шаг за Шагом

Шаг 1: Приготовление заатара
Начните с обжаривания семян кунжута на сухой сковороде без масла, пока они не станут золотистыми. Этот процесс усилит аромат семян и добавит вкус вашему миксу. Затем поместите все специи (орегано, майоран, тимьян, сладкую паприку, соль и лимонную цедру) в кофемолку и измельчите до мелкого порошка. Добавьте обжаренные семена кунжута и быстро взбейте, только чтобы они раскололись. Смешайте все в миске и отложите в сторону.

Шаг 2: Приготовление теста
В небольшой миске смешайте дрожжи с сахаром и растворите их в теплой воде. Дайте смеси постоять несколько минут, пока она не начнет пузыриться, что указывает на то, что дрожжи активны. В большой миске смешайте муку с солью. Сделайте углубление в середине муки и влейте смесь воды с дрожжами, оливковое масло и муку с краев. Используйте лопатку или руки, чтобы объединить ингредиенты, поднося муку с краев к центру.

Шаг 3: Замес
Месите тесто около 8-10 минут, пока оно не станет эластичным и не перестанет прилипать к рукам. Вы также можете использовать хлебопечку для замеса. После получения однородного теста накройте его чистым полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на около часа, или пока оно не удвоится в объеме.

Шаг 4: Раскатывание и Выпечка
После того как тесто поднялось, смажьте противень оливковым маслом. Раскатайте тесто руками, формируя не слишком тонкий круг. Снова накройте его полотенцем и оставьте подниматься на 20 минут. В это время приготовьте смесь заатара с оливковым маслом, тщательно перемешивая. После того как тесто поднялось, намажьте пасту заатар на его поверхность. Используйте пальцы, чтобы слегка надавить на тесто, создавая небольшие углубления, которые удержат аромат смеси специй.

Шаг 5: Выпечка
Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия (умеренный огонь) и выпекайте хлеб около 30 минут, или пока он не станет золотистым и легко не отойдет от краев противня. После выпечки дайте хлебу остыть на решетке.

Рекомендации по Подаче
Этот арабский хлеб с заатаром идеально подходит для подачи горячим, в сопровождении свежего овощного салата или как часть тарелки закусок. Вы также можете добавить фету или оливки для еще более богатого вкусового опыта. Кроме того, он восхитителен с каплей качественного оливкового масла и немного свежевыжатого лимона.

Вариации
Если вы хотите поэкспериментировать, вы можете добавить и другие травы и специи в заатар, такие как базилик или петрушку. Вы также можете попробовать заменить цельнозерновую муку на комбинацию белой муки и отрубей для другого вкуса и текстуры.

Пищевая Ценность
Этот рецепт является отличным источником клетчатки благодаря цельнозерновой муке, которая полезна для пищеварения. Оливковое масло приносит полезные жирные кислоты, а заатар предлагает антиоксиданты и противовоспалительные свойства.

Часто Задаваемые Вопросы
1. Могу ли я использовать свежие дрожжи вместо сухих?
Да, вы можете заменить сухие дрожжи свежими, используя примерно 3-4 грамма.

2. Как мне хранить хлеб?
Хлеб лучше всего хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре. Вы можете заморозить порции, чтобы иметь их под рукой в любое время.

3. Является ли этот рецепт веганским?
Да, все ингредиенты растительного происхождения.

Заключение
Арабский хлеб с заатаром — это простая рецептура, но с значительным воздействием на вкусовые рецепторы. Идеально подходит для любого случая, будь то семейный ужин или встреча с друзьями, этот хлеб добавит немного магии в вашу кухню. Не стесняйтесь делиться этим рецептом с близкими и наслаждаться вкусными моментами!