Малиновый джем с желирующим сахаром

Малиновый джем начинают готовить из целых ягод, которые размягчаются и раздавливаются при варке. Я и сама не знаю, назвать ли его джемом или вареньем; я использовала желирующий сахар и лимонный сок, по 800 г сахара на килограмм ягод, и мне нравятся его цвет и консистенция. Я намазываю его на тосты. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 30 минут. Отдых: 12 часов. Общее время: 12 часов и 45 минут. Порций: 36. Примерно 201 ккал и 0,7 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 кг малины
1600 г желирующего сахара Mărgăritar 1:1
30 мл лимонного сока

Приготовление

1. Выложите малину в сито и промойте очень слабой струёй воды. Дайте ей хорошо стечь. 2. Положите ягоды в кастрюлю с 1 столовой ложкой желирующего сахара и варите 10 минут, пока они не разварятся. 3. Добавьте оставшийся желирующий сахар и 30 мл лимонного сока. Варите ещё 10 минут, пока смесь не загустеет. 4. Разлейте горячий джем по чистым тёплым банкам. Поставьте банки в разогретую до 100°C духовку на 10 минут, чтобы подсохла поверхность, затем закройте крышками. 5. Накройте банки одеялом и оставьте так на ночь, примерно на 12 часов.

Примечания

Открытую банку храните в холодильнике и используйте не позднее чем через 3 дня. К столу его можно подать с натуральным йогуртом или молочной манной кашей. Выбирайте спелые, но ещё плотные и целые ягоды; очень мягкая малина выделяет больше сока и легко разваривается. После ополаскивания дайте ягодам хорошо стечь и только потом взвешивайте: оставшаяся между ними вода меняет пропорцию фруктов и сахара. Здесь используется желирующий сахар типа 1:1; если выберете другой продукт, проверьте соотношение на упаковке, так как пакетики обладают разной желирующей способностью. Если на поверхности соберётся пена, снимите её ложкой перед тем, как наполнять банки, не перемешивая ягоды слишком сильно.