Свинятина с рисом и овощами

Свинина с рисом и овощами Когда кто-то из семьи просит меня приготовить мясо с корочкой, я обычно выбираю быстрое жаркое на сковороде и какие-то цветные гарниры. Для сегодняшнего обеда я приготовил ломтики свинины с басмати и обжаренными овощами с менее привычными, но легко доступными специями. Результат — сбалансированное блюдо с различными текстурами и интенсивным вкусом, которое несложно приготовить. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 45 минут (включая маринование) Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 25-30 минут (мясо), остальное параллельно для гарниров Порции: 2-3 Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо Ингредиенты Для мяса 4-5 ломтиков свинины Розовая гималайская соль (или другая соль) 1 чайная ложка куркумы 1 чайная ложка хариссы (паста или порошок) ½ чайной ложки мускатного ореха Немного перца (желательно сычуаньский) 2 столовые ложки белой муки 1 чайная ложка сладкой или копченой паприки 100 г масла Немного масла для жарки Для овощей 1 л воды Соль Сушеная лимонная трава (один стебель или чайная ложка) 2 звезды аниса 6 целых гвоздик 1 кабачок 2 моркови 1 зубчик чеснока 2 стебля сельдерея 50 г масла Для риса 1 стакан риса басмати 2 стакана воды Соль 6 целых гвоздик Метод приготовления 1. Подготовка мяса Мясо мариную с солью, хариссой, куркумой, мускатным орехом и перцем. Легко перемешиваю в миске и оставляю в холодильнике примерно на час. Маринад помогает мясу лучше пропитать специи. 2. Подготовка корочки Смешиваю муку с паприкой и немного перца на тарелке. После маринования обваливаю каждый ломтик мяса в этой смеси, стряхивая лишнее. 3. Обжаривание мяса На разогретую сковороду добавляю масло и немного масла. Обжариваю мясо на сильном огне с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка. Не стремлюсь полностью его приготовить, а просто запечатываю и придаю красивый цвет. Выкладываю ломтики на тарелку, а когда все готовы, перекладываю их в смазанную маслом форму для запекания и поливаю несколькими ложками сока от отваренных овощей, чтобы не пересохли. 4. Запекание в духовке Форму с мясом ставлю в духовку при умеренной температуре (180°C), чтобы мясо полностью пропеклось, около 20 минут. 5. Варка овощей В кастрюле довожу до кипения литр воды с солью, анисом, гвоздикой и лимонной травой. Когда закипит, добавляю нарезанные морковь. Через 3 минуты добавляю нарезанный кабачок. Оставляю еще на минуту, затем сливаю овощи и откладываю в сторону. 6. Обжаривание овощей На сковороде разогреваю масло и немного масла. Когда они нагреются, добавляю мелко нарезанный сельдерей и раздавленный чеснок. Держу на слабом огне, чтобы они слегка размягчились, не подгорая. Затем добавляю отваренные морковь и кабачок и обжариваю все вместе 2-3 минуты, чтобы они приобрели аромат. 7. Рис Промываю рис в нескольких водах, затем ставлю вариться с двумя частями воды, солью и 6 гвоздиками. Когда он впитает жидкость и зерна станут мягкими, снимаю с огня. Гвоздики вынимаю в конце. 8. Сборка и подача На тарелку выкладываю порцию риса, рядом обжаренные овощи и мясо, вынутое из духовки. Соус из формы можно полить на мясо по вкусу. Почему я часто готовлю этот рецепт Я предпочитаю его, потому что он несложный, ингредиенты простые, а результат — сытный обед. Мясо остается нежным и имеет корочку, овощи ароматные, а рис басмати подходит, не доминируя. Его легко приготовить и для большего количества человек. Советы и варианты Советы Не оставляйте мясо на огне слишком долго, чтобы оно не стало жестким. Вы можете отрегулировать уровень остроты с помощью хариссы по своему вкусу. Если форма с мясом остается без жидкости, полейте немного воды от овощей. Замены Хариссу можно заменить любой острой пастой или острым перцем, если у вас нет оригинальной версии. Лимонную траву можно пропустить, если ее нет, или можно использовать немного лимонной цедры. Варианты Вы можете использовать другой вид мяса (куриную грудку или индейку) — время запекания будет немного меньше. Рис можно заменить жасминовым рисом или, при необходимости, гарниром из отварного картофеля. Идеи для подачи Хорошо сочетается с свежим салатом рядом или с йогуртовым соусом с травами. Часто задаваемые вопросы Что я могу использовать вместо звездчатого аниса? Можно пропустить, но для особого аромата можно добавить немного кардамона или семян кориандра. Как сохранить мясо нежным, если я готовлю его заранее? Не жарьте его слишком долго в начале и накройте в форме, возможно, фольгой, чтобы оно не пересохло в духовке. Могу ли я приготовить рецепт без хариссы? Да, используйте острый перец или пасту, но вкус будет немного другим. Какой тип риса наиболее подходит? Basmati или жасмин, так как они остаются рыхлыми и не прилипают. Могу ли я пропустить гвоздику и лимонную траву? Если у вас их нет, вы можете не добавлять их, но они придают овощам и рису тонкий аромат. Пищевая ценность Ориентировочно одна порция содержит около 500-600 ккал, 30 г белка, 25 г жиров и 45 г углеводов. Овощи и рис приносят клетчатку и витамины, а соус не слишком жирный. Значения ориентировочные и могут варьироваться в зависимости от порции и типа используемого мяса.