Натуральный свиной шницель

Натуральный свиной шницель Обычно я готовлю эти шницели, когда у меня есть свиная нога, и не хочу усложнять процесс множеством слоев панировки. Их готовить быстро, особенно если у вас под рукой уже есть мясной бульон. Я заметил, что помогает заранее подготовить все ингредиенты, чтобы не терять время, когда начинаешь жарить мясо. Быстрая информация Общее время: примерно 40-45 минут Время подготовки: 15-20 минут Время приготовления: 20-25 минут Порции: 8-10, в зависимости от того, насколько крупно нарезано мясо Сложность: легко, без сложных шагов Тип рецепта: основное блюдо, подходит для обеда или ужина Ингредиенты 1,2 кг бескостного свиного окорока 150 мл масла 100 г муки соль перец 1 пучок петрушки 50 мл домашнего кетчупа (для цвета) 1 кубик Knorr (или другой концентрат бульона, если необходимо) Способ приготовления 1. Порежьте мясо. Нарежьте свинину на 10 более-менее равных кусков, не слишком толстых. Они должны быть примерно толщиной в палец, чтобы готовились равномерно. 2. Отбейте мясо. Каждый кусок отбивается мясным молотком, чтобы он стал достаточно тонким, но не разорвался. 3. Приправьте. Посыпьте солью и перцем с обеих сторон каждого куска. 4. Разогрейте масло. Нагрейте масло на большой сковороде, чтобы покрыть дно. 5. Подготовьте муку. Насыпьте муку в глубокую тарелку. 6. Обваляйте мясо в муке. Обваляйте каждый кусок в муке, слегка стряхивая излишки. 7. Жарьте. Положите куски мяса на сковороду с разогретым маслом и обжаривайте по несколько минут с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка. Не переполняйте сковороду, работайте партиями, если необходимо. В конце выложите на тарелку. 8. Подготовьте кастрюлю. После того как все обжарено, выложите шницели в кастрюлю с крышкой. 9. Добавьте бульон и кетчуп. Растворите кубик Knorr в горячей воде, чтобы получить бульон (используйте 2-3 половника, то есть около 400-500 мл). Вылейте бульон на мясо, затем добавьте кетчуп, разбавленный небольшим количеством воды. 10. Тушите на медленном огне. Накройте и оставьте все на медленном огне примерно на 10-15 минут, чтобы ароматы смешались и мясо приобрело цвет от кетчупа. 11. Нарежьте петрушку и посыпьте сверху на мясо перед подачей. 12. Подавайте шницели горячими с гарниром по вашему выбору. Почему я часто готовлю этот рецепт Это помогает, когда мне нужно что-то быстрое и сытное. Ингредиенты всегда под рукой, и нет необходимости в сложных этапах. Хорошо сохраняется день, если останется. Устойчив к повторному разогреву, а соус сохраняет их сочными. Советы и вариации Советы - Отбивайте мясо равномерно, чтобы не осталось толстых мест. - Не жарьте куски слишком долго, чтобы они не стали жесткими. - Если бульон слишком соленый из кубика, отрегулируйте соль в конце. - Вы можете сделать домашний бульон, если у вас есть, но быстрая версия с кубиком тоже работает. Замены - Вы можете использовать свиную лопатку или котлету вместо окорока, если это то, что у вас есть. - Вместо домашнего кетчупа можно использовать обычный кетчуп, хотя домашний вариант придаёт более приятный цвет. - Если у вас нет свежей петрушки, вы можете пропустить её или использовать очень немного сушеной. Вариации - Если хотите без кетчупа, можно оставить только с бульоном, получится более простой соус. - Вы можете добавить немного раздавленного чеснока в соус для более выраженного аромата. - Для более легкой версии можно жарить куски на меньшем количестве масла или даже на гриле, а затем пропустить через бульон в конце. Идеи подачи - С картофельным пюре или отварным картофелем. - С простым рисом или паровыми овощами. - Хорошо также с соленьями для контраста вкуса. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать другой вид мяса? Да, можно использовать лопатку, котлету или даже куриную грудку, но время жарки потребуется скорректировать. 2. Обязательно ли использовать бульон из кубиков? Нет, можно использовать домашний бульон или воду с небольшим количеством соли, если у вас нет ничего другого. 3. Как узнать, когда шницели готовы? Мясо должно быть нежным, не розовым в середине, а соус немного уменьшиться. 4. Что делать, если у меня нет домашнего кетчупа? Вы можете использовать обычный кетчуп, но добавьте меньше, чтобы не перебить вкус мяса. 5. Могу ли я сделать рецепт без муки? Результат будет менее связным, но технически это возможно, если вы не переносите глютен. Пищевая ценность (оценки) Одна порция натурального свиного шницеля (без гарнира) содержит примерно 350-400 ккал, 28-30 г белка, 20-22 г жира, 8-10 г углеводов (из муки и кетчупа). Ориентировочные значения, могут варьироваться в зависимости от того, сколько муки и масла фактически впитывается. Соус также добавляет несколько дополнительных калорий. Хранение и разогрев Шницель можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Его можно разогревать на медленном огне в кастрюле вместе с соусом. Не рекомендую замораживать, текстура уже не останется такой же. Лучше всего свежим, но сохраняется довольно неплохо день-два, если это необходимо.