Escalope de cerdo natural

Schnitzel de cerdo natural Normalmente hago estos schnitzels cuando tengo pierna de cerdo y no quiero complicar las cosas con muchas capas de pan rallado. Se preparan rápidamente, especialmente si ya tienes caldo de carne a mano. He notado que ayuda preparar todos los ingredientes de antemano para no perder tiempo cuando empieces a freír la carne. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 40-45 minutos Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción: 20-25 minutos Porciones: 8-10, dependiendo de cuán gruesas cortes la carne Dificultad: fácil, sin pasos complicados Tipo de receta: plato principal, bueno para el almuerzo o la cena Ingredientes 1,2 kg de pierna de cerdo deshuesada 150 ml de aceite 100 g de harina sal pimienta 1 manojo de hojas de perejil 50 ml de ketchup casero (para color) 1 cubo de Knorr (o otro concentrado de caldo, si es necesario) Método de preparación 1. Porciona la carne. Corta la pierna de cerdo en 10 rebanadas bastante iguales, no muy gruesas. Deben tener aproximadamente el grosor de un dedo, para que se cocinen uniformemente. 2. Golpea la carne. Cada rebanada se golpea con un martillo para schnitzel hasta que esté delgada, pero sin romperse. 3. Sazona. Espolvorea sal y pimienta en ambos lados de cada pieza. 4. Calienta el aceite. Calienta el aceite en una sartén grande, suficiente para cubrir el fondo. 5. Prepara la harina. Coloca la harina en un plato hondo. 6. Empaniza la carne. Pasa cada rebanada por la harina, sacudiendo el exceso. 7. Fríe. Coloca las rebanadas de carne en el aceite caliente y dora durante unos minutos por cada lado hasta que se forme una costra dorada. No sobrecargues las piezas; trabaja en lotes si es necesario. Finalmente, transfiere a un plato. 8. Prepara la olla. Después de freír todo, coloca los schnitzels en una olla con tapa. 9. Agrega caldo y ketchup. Disuelve el cubo de Knorr en agua caliente para hacer caldo (usa 2-3 cucharones, alrededor de 400-500 ml). Vierte el caldo sobre la carne, luego agrega el ketchup diluido con un poco de agua. 10. Cocina a fuego lento. Cubre y deja que todo se cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos para que absorba los sabores y adquiera color del ketchup. 11. Pica el perejil y espolvorea sobre la carne justo antes de servir. 12. Sirve los schnitzels calientes, con tu guarnición favorita. Por qué hago esta receta a menudo Me ayuda cuando quiero algo rápido y sustancioso. Los ingredientes siempre están a mano y no hay necesidad de pasos complicados. Se conservan bien un día si queda algo. Se recalientan bien y la salsa los mantiene tiernos. Consejos y variaciones Consejos - Golpea la carne de manera uniforme para que no queden zonas gruesas. - No frías las piezas demasiado tiempo, para que no se endurezcan. - Si el caldo es demasiado salado del cubo, ajusta la sal al final. - Puedes hacer caldo casero si lo tienes, pero la versión rápida con cubo también funciona. Sustituciones - Puedes usar paleta de cerdo o lomo en lugar de pierna, si eso es lo que tienes. - En lugar de ketchup casero, también funciona ketchup normal, aunque la versión casera da un color más agradable. - Si no tienes perejil fresco, puedes omitirlo o usar muy poco seco. Variaciones - Si quieres sin ketchup, puedes dejarlo solo con caldo, resultando en una salsa más simple. - Puedes agregar un poco de ajo machacado a la salsa para un sabor más pronunciado. - Para una versión más ligera, puedes freír las piezas en menos aceite o incluso a la parrilla, luego sumergirlas en el caldo al final. Ideas de servicio - Con puré o papas cocidas. - Con arroz simple o verduras al vapor. - Bueno también con encurtidos, para un contraste de sabor. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, también sirve con paleta, lomo o incluso pechuga de pollo, pero el tiempo de fritura deberá ajustarse. 2. ¿Es necesario usar caldo de cubo? No, puedes usar caldo casero o agua con un poco de sal si no tienes otra cosa. 3. ¿Cómo sé cuándo están listos los schnitzels? La carne debe estar tierna, no rosada en el medio, y la salsa debe reducirse un poco. 4. ¿Qué hago si no tengo ketchup casero? Puedes usar ketchup normal, pero usa menos para que no opaque el sabor de la carne. 5. ¿Puedo hacer la receta sin harina? El resultado será menos cohesivo, pero técnicamente se puede hacer si no toleras el gluten. Valores nutricionales (estimaciones) Una porción de schnitzel de cerdo natural (sin guarnición) tiene aproximadamente 350-400 kcal, 28-30 g de proteínas, 20-22 g de grasas, 8-10 g de carbohidratos (de la harina y el ketchup). Estos valores son aproximados y varían según cuánto aceite y harina se absorban. La salsa también añade algunas calorías extra. Conservación y recalentamiento El schnitzel se puede conservar en el frigorífico en un recipiente tapado durante hasta 2 días. Se puede recalentar a fuego lento en una olla, con la salsa. No recomiendo congelar, ya que la textura no se mantendrá igual. Es mejor fresco, pero aguanta decentemente un día o dos si es necesario.

Ingredientes

• 1
• 2 kg de paleta de cerdo deshuesada 150 ml de aceite 100 g de harina sal pimienta 1 manojo de hojas de perejil 50 ml de ketchup casero (agregado por mí para color) 1 cubo de Knorr

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