Rulada de pui cu ardei copt

Rulada de pui cu ardei copt se strânge bine la legat și se coace 30-40 de minute la 150°C. Pieptul învelește ardeiul cu cașcaval și busuioc, sub o crustă de mălai; prima dată când am făcut-o, forma nu mi-a ieșit perfectă, dar gustul mi-a plăcut. Eu bat pieptul până ajunge la o grosime cât mai egală, fără margini groase sub crustă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 40-50 de minute. Timp total: 60-70 de minute. Porții: 3. Aproximativ 540 kcal și 55 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g piept de pui dezosat
1 ardei capia roșu (150 g)
1 linguriță sare
150 g cașcaval
3 frunze busuioc verde (2 g)
1 ou mare
100 g mălai

Preparare

1. Coace ardeiul capia pe flacără timp de 10 minute, întorcându-l până i se înmoaie coaja și se bășică pe alocuri. Curăță-l de coajă și semințe. 2. Bate pieptul de pui cu ciocanul de carne, presară 1 linguriță de sare și întinde pe toată suprafața 25 g de cașcaval ras. 3. Amestecă 125 g de cașcaval ras cu busuiocul tocat mărunt și umple ardeiul. Așază-l peste piept și rulează strâns; prinde carnea cu scobitori sau leag-o cu sfoară de bucătărie. 4. Bate oul până devine spumos. Treci rulada prin ou, apoi prin mălai, cât să se acopere uniform. 5. Așază rulada într-o tavă și coace-o în cuptorul preîncălzit la 150°C timp de 30-40 de minute, până când puiul e pătruns în centru. Servește-o caldă sau rece.

Note

Busuiocul se poate schimba cu 2 g de cimbru proaspăt, cu o aromă mai pământie în umplutură. Cașcavalul aduce lactate, iar oul intră în crustă. Alege un piept întreg, cât mai uniform ca grosime și fără tăieturi adânci, fiindcă marginile se pot rupe când îl bați. Un piept mai mare face rulada mai groasă și poate cere capătul lung al intervalului de coacere; verifică să fie pătrunsă în centru. Se întâmplă ca ardeiul să alunece la rulare dacă pieptul e aplatizat până devine foarte subțire. Un capia lat, cu pereți cărnoși, se umple mai lesne decât unul îngust. Ca tip de fel, seamănă cu un cordon bleu de casă, doar că mijlocul rămâne cu ardei. Servește feliile cu salată verde simplă. Ce rămâne se păstrează acoperit la frigider cel mult 3 zile; rece, rulada se taie mai curat și își ține forma.