Пуховые Круассаны или Varazdinski Klipici

Чтобы приготовить эти вкусные слоеные круассаны, мы начинаем с того, что смешиваем ингредиенты для теста. Мы используем щедрое количество качественной муки, которую помещаем в большую миску. В центре муки добавляем необходимые жидкости: теплую воду и молоко, а также свежие дрожжи. Важно, чтобы дрожжи были хорошо растворены, чтобы обеспечить равномерное поднятие теста. Аккуратно перемешиваем, пока все ингредиенты не станут однородными. Затем начинаем замешивать тесто руками, постепенно добавляя щепотку соли. Замешивание должно длиться несколько минут, пока тесто не станет эластичным, мягким и не липким, легко отстающим от рук. Как только тесто готово, мы делим его на 27-28 равных частей, каждая весит около 70 граммов. Формируем шарики и выкладываем их на противень, накрывая чистым полотенцем, чтобы дать им подняться. Подъем произойдет быстро благодаря количеству использованных дрожжей, и тесто красиво поднимется. Примерно через 30 минут, когда шарики поднялись, мы готовимся превратить их в круассаны. Возьмите каждый шарик, слегка сплюсните его на рабочей поверхности, затем используйте скалку, чтобы раскатать его в прямоугольник длиной около 20 см. Начинаем скатывать тесто от основания прямоугольника, слегка надавливая и тянув в стороны, чтобы создать более вытянутый круассан. Эта техника обеспечит воздушную текстуру и приятный внешний вид круассанов. Сформированные круассаны выкладываются на противень, застеленный пергаментной бумагой, а затем мы оставляем их снова подниматься, пока они не удвоят объем. Когда они готовы, смазываем их смесью желтка и немного воды, что придаст им золотистый и блестящий цвет при выпечке. Посыпаем сверху семенами, будь то кунжут, мак или семена подсолнечника, в зависимости от предпочтений каждого. Духовка должна быть разогрета до 220°C, а круассаны выпекаются 12-14 минут, пока они не станут золотистыми и ароматными. После того как мы вынем их из духовки, даем им остыть несколько минут, прежде чем насладиться ими. Эти круассаны вкусны как в горячем, так и в холодном виде, имея слоистую текстуру и уникальный вкус. Они остаются свежими в течение 2-3 дней, но, безусловно, не продержатся долго, поскольку всем они понравятся. Приятного аппетита!