Kabaran Kruvasanlar veya Varazdinski Klipici

Bu lezzetli kat kat kruvasanları hazırlamak için hamur için malzemeleri birleştirerek başlıyoruz. Büyük bir kasede kaliteli unun cömert bir miktarını kullanıyoruz. Unun ortasına gerekli sıvıları ekliyoruz: ılık su ve süt, taze maya ile birlikte. Mayanın iyi çözülmesi önemlidir, böylece hamurun eşit bir şekilde kabarmasını sağlarız. Tüm malzemeleri homojen hale gelene kadar nazikçe karıştırıyoruz. Ardından, hamuru ellerimizle yoğurmaya başlıyoruz ve yavaş yavaş bir tutam tuz ekliyoruz. Yoğurma işlemi, hamur elastik, yumuşak ve yapışmaz hale gelene kadar birkaç dakika sürmelidir, ellerimizden kolayca ayrılmalıdır. Hamur hazır olduğunda, onu 27-28 eşit parçaya ayırıyoruz, her biri yaklaşık 70 gram ağırlığında. Toplar oluşturuyoruz ve bunları bir tepsiye yerleştiriyoruz, üzerlerini temiz bir havluyla kaplayarak mayalanmalarını bekliyoruz. Kullanılan maya miktarı nedeniyle mayalanma hızlı bir şekilde gerçekleşecek ve hamur güzelce kabaracaktır. Yaklaşık 30 dakika sonra, toplar kabardığında, onları kruvasanlara dönüştürmeye hazırlanıyoruz. Her topu alın, çalışma yüzeyinde hafifçe düzleştirin, ardından bir merdane kullanarak yaklaşık 20 cm uzunluğunda bir dikdörtgen şeklinde açın. Hamuru dikdörtgenin alt kısmından yuvarlamaya başlıyoruz, hafifçe bastırarak ve yanlara çekerek daha uzun bir kruvasan oluşturuyoruz. Bu teknik, kruvasanların havadar bir dokuya ve hoş bir görünüme sahip olmasını sağlayacaktır. Şekil verilen kruvasanlar, yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirilir ve sonra tekrar kabarmaya bırakılır, hacimlerini iki katına çıkarana kadar. Hazır olduğunda, üzerine yumurta sarısı ve biraz su karışımı sürüyoruz, bu da pişirme sırasında onlara altın rengi ve parlaklık kazandırır. Üzerine susam, haşhaş veya ayçiçeği tohumu serpiştiriyoruz, herkesin tercihine göre. Fırın 220°C'ye önceden ısıtılmalı ve kruvasanlar 12-14 dakika kadar pişirilmelidir, altın rengi alana ve hoş bir koku yayana kadar. Fırından çıkardıktan sonra, birkaç dakika soğumaya bırakıyoruz, sonra tadını çıkarıyoruz. Bu kruvasanlar hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir, gevrek bir dokuya ve benzersiz bir tada sahiptir. 2-3 gün taze kalır, ancak kesinlikle uzun süre dayanmayacaklardır, çünkü herkes onları sevecek. Afiyet olsun!