Croissants Moelleux ou Varazdinski Klipici

Name: Croissants Moelleux ou Varazdinski Klipici - Paula H.
Ingredients: 1 kg de farine; 600 ml de lait; 250 ml dhuile; 80 g de levure fraîche; 25 g de sel; 1 cuillère à café de sucre; 1 jaune dœuf pour badigeonner; graines de sésame; graines de pavot ou graines de lin pour saupoudrer.

Viande - Croissants Moelleux ou Varazdinski Klipici par Paula H. - Recettes Recipia

Pour préparer ces délicieux croissants feuilletés, nous commençons par combiner les ingrédients pour la pâte. Nous utilisons une quantité généreuse de farine de qualité, que nous plaçons dans un grand bol. Au centre de la farine, nous ajoutons les liquides nécessaires : de l'eau tiède et du lait, ainsi que de la levure fraîche. Il est important que la levure soit bien dissoute, pour assurer une levée uniforme de la pâte. Nous mélangeons doucement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient homogénéisés. Ensuite, nous commençons à pétrir la pâte avec nos mains, en ajoutant progressivement une pincée de sel. Le pétrissage doit durer quelques minutes jusqu'à ce que la pâte devienne élastique, douce et non collante, se détachant facilement de nos mains. Une fois la pâte prête, nous la divisons en 27-28 morceaux égaux, chacun pesant environ 70 grammes. Nous formons des boules et les plaçons sur une plaque, en les couvrant d'un torchon propre pour les laisser lever. La levée se fera rapidement grâce à la quantité de levure utilisée, et la pâte lèvera magnifiquement. Après environ 30 minutes, lorsque les boules ont levé, nous nous préparons à les transformer en croissants. Prenez chaque boule, aplatissez-la légèrement sur un plan de travail, puis utilisez un rouleau à pâtisserie pour l'étaler en forme de rectangle, d'environ 20 cm de long. Nous commençons à rouler la pâte depuis la base du rectangle, en appuyant légèrement et en tirant sur les côtés, pour créer un croissant plus allongé. Cette technique garantira une texture aérée et un aspect agréable des croissants. Les croissants formés sont placés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis nous les laissons lever à nouveau jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Lorsqu'ils sont prêts, nous les badigeonnons d'un mélange de jaune d'œuf et d'un peu d'eau, ce qui leur donnera une couleur dorée et brillante à la cuisson. Nous saupoudrons des graines sur le dessus, qu'elles soient de sésame, de pavot ou de tournesol, selon les préférences de chacun. Le four doit être préchauffé à 220°C, et les croissants cuisent pendant 12-14 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et parfumés. Après les avoir sortis du four, nous les laissons refroidir quelques minutes avant de les déguster. Ces croissants sont délicieux chauds comme froids, ayant une texture feuilletée et un goût unique. Ils se conservent frais pendant 2-3 jours, mais ils ne dureront certainement pas longtemps, car tout le monde les adorera. Bon appétit!