Мини-пирожные с персиками

Когда у меня есть персики в морозильной камере, и я не хочу оставлять их там, пока не забуду о них, я готовлю мини-пирожные, каждое из которых — это одна порция. Они подходят для небольшого десерта с нежным тестом и фруктовой начинкой. Мне нравится работать с этим тестом, потому что оно быстро готовится, и если я удваиваю количество, половину кладу в морозильник на другой раз. Рецепт не содержит сложных шагов, а ингредиенты довольно простые. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 40 минут (включая время охлаждения в холодильнике) Время подготовки: 20-30 минут Время выпечки: 25 минут Порции: 5-6 маленьких мини-пирожных (в зависимости от размера форм) Сложность: от легкой до средней Тип рецепта: быстрый десерт с фруктами, индивидуальный Ингредиенты Для теста: 125 г масла 220-240 г муки 1 яйцо 1 столовая ложка коричневого сахара (или больше, если хотите послаще) Цедра от 1/2 апельсина Сок от 1/2 апельсина 1/2 чайной ложки соды Щепотка соли Начинка: 3 чайные ложки манной крупы 500 г персиков (обычно я использую замороженные, нарезанные, очищенные после размораживания) 2 пакетика ванильного сахара Корица (по вкусу) Прочее: 1 столовая ложка масла для смазывания форм Сахарная пудра для украшения Способ приготовления 1. Я смешиваю мягкое масло с сахаром и солью, используя лопатку или деревянную ложку. Когда масло становится кремообразным, добавляю взбитое яйцо, тертую цедру апельсина и соду, растворенную прямо в апельсиновом соке. 2. Начинаю добавлять муку, добавляя примерно половину и перемешивая до объединения. Затем переношу смесь на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и замешиваю руками, постепенно добавляя оставшуюся муку, пока тесто не станет гладким и не будет прилипать. 3. Заворачиваю тесто в пленку и ставлю в холодильник на час. Не пропускайте этот шаг, иначе тесто будет слишком мягким для раскатки. 4. После охлаждения отрываю кусочки теста и раскатываю, по очереди, более толстые пласты (около 4 мм) на хорошо посыпанной мукой поверхности. Вырезаю круги с помощью миски диаметром на 2-3 см больше, чем формы для мини-пирожных. 5. Смазываю формы маслом и помещаю тесто внутрь, слегка прижимая по краям и дну. Прохожу ножом по кругу, чтобы отрезать лишнее тесто. Делаю то же самое со всеми формами. Оставшееся тесто сохраняю для решетки сверху. 6. В каждую форму кладу около половины чайной ложки манной крупы, посыпанной на дно теста. Манная крупа помогает впитывать сок от фруктов. 7. Кусочки персиков (размороженные и очищенные) выкладываю сверху на манную крупу, чтобы покрыть каждую тарталетку. Сверху посыпаю ванильным сахаром (примерно один пакетик на 3 тарталетки) и немного корицы. 8. Из оставшегося теста раскатываю еще один пласт и нарезаю полоски шириной около 1 см. На каждую тарталетку выкладываю по четыре полоски, крест-накрест, и слегка прижимаю по краям. 9. Укладываю формы на большую противень. Выпекаю при температуре 170-175°C в предварительно разогретой духовке примерно 25 минут или до легкого золотистого цвета сверху. 10. Оставляю мини-пирожные остывать в формах на несколько минут, затем вынимаю и посыпаю сахарной пудрой. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне это нравится, потому что я могу заранее сделать двойную порцию теста и положить его в морозильник, чтобы оно было готово, когда мне нужно быстрое десерт. Тесто нежное и подходит для любых фруктов, не только для персиков. Их легко порционировать, и не остается больших остатков. Советы и вариации Советы - Не пропускайте шаг с манной крупой, особенно если используете замороженные или очень сочные фрукты. - Если тесто кажется слишком мягким, добавьте немного муки во время замешивания. - Не раскатывайте пласты слишком тонко, иначе они могут порваться при извлечении. - Доставайте замороженные персики заранее, чтобы они успели выпустить воду. Замены - Персики можно заменить абрикосами, сливами или даже нарезанными яблоками, если у вас нет ничего другого. - Коричневый сахар можно заменить белым, если у вас нет коричневого. - Если у вас нет апельсина, можно использовать немного лимонного сока, но аромат апельсина приятный. Вариации - Если вам нравится более сладкое, посыпьте немного сахара и на персики, не только на ванильный сахар. - Вы можете добавить немного молотых орехов в начинку для текстуры. - Если хотите, чтобы торт выглядел более классически, можете полностью покрыть его тонким кругом теста, прокалывая в нескольких местах вилкой. Идеи для подачи - Подаются простыми или с чаем, кофе или молоком. - Их можно слегка разогреть и подать с немного сметаны или холодного йогурта. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать свежие персики? Да, если у вас есть свежие персики, нарежьте их тонкими ломтиками и используйте сразу. Если у них толстая шкурка или ворс, вы можете их легко очистить, но это не обязательно. 2. Можно ли сделать тесто за день до? Да, тесто хорошо хранится в холодильнике 24 часа. Если вы сделаете больше, его можно заморозить на несколько недель, завернув в пленку. 3. Что делать, если у меня нет индивидуальных форм для мини-пирожных? Можно сделать один большой пирог, используя обычную форму для пирога. Время выпечки может быть немного больше, на несколько минут. 4. Могу ли я использовать другой вид замороженных фруктов? Да, можно использовать любые замороженные фрукты, нарезанные ломтиками: абрикосы, сливы, даже лесные ягоды. Отрегулируйте количество манной крупы, если фрукты очень сочные. 5. Как избежать того, чтобы тесто стало слишком влажным? Используйте манную крупу, не пропускайте этот шаг. Если вы все же считаете, что начинка слишком жидкая, оставьте фрукты отцеживаться перед тем, как положить их в тарт. Пищевая ценность Ценности приблизительные и могут варьироваться в зависимости от количества используемого сахара или фруктов. Для одной мини-пирожной (из 1/6 рецепта), ориентировочно: Калории: 220-250 ккал Белки: 3-4 г Углеводы: 30-35 г Жиры: 9-11 г Клетчатка: 2 г Меньше калорий, если вы используете меньше сахара или уменьшаете тесто. Хранение и разогрев Мини-пирожные можно хранить при комнатной температуре под крышкой в течение одного дня или в холодильнике до двух дней. Не рекомендую хранить дольше, так как основание размягчится от фруктов. Их можно слегка разогреть в духовке или микроволновке, но они больше не будут иметь хрустящей текстуры свежевыпеченного теста. Если вы хотите сохранить больше сырого теста, оно хорошо сохраняется в морозильной камере.