Mini tarty z brzoskwiniami

Kiedy mam brzoskwinie w zamrażarce i nie chcę ich tam zostawiać, aż zapomnę o nich, robię mini tarty, każda na jedną porcję. Są odpowiednie na mniejszy deser, z delikatnym ciastem i owocowym nadzieniem. Lubię pracować z tym ciastem, ponieważ szybko się je przygotowuje, a jeśli podwoję ilość, połowę wkładam do zamrażarki na później. Przepis nie ma skomplikowanych kroków, a składniki są dość proste. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godzina i 40 minut (w tym czas chłodzenia) Czas przygotowania: 20-30 minut Czas pieczenia: 25 minut Porcje: 5-6 małych mini tart (w zależności od rozmiaru form) Trudność: łatwe do średnie Typ przepisu: szybki deser z owocami, indywidualny Składniki Na ciasto: 125 g masła 220-240 g mąki 1 jajko 1 łyżka brązowego cukru (lub więcej, jeśli chcesz słodsze) Skórka z 1/2 pomarańczy Sok z 1/2 pomarańczy 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej Szczypta soli Nadzienie: 3 łyżeczki kaszy manny 500 g brzoskwiń (zazwyczaj używam mrożonych, pokrojonych, obranych po rozmrożeniu) 2 torebki cukru waniliowego Cynamon (do smaku) Inne: 1 łyżka masła do natłuszczenia form Cukier puder do dekoracji Sposób przygotowania 1. Mieszam miękkie masło z cukrem i solą, używając szpatułki lub drewnianej łyżki. Kiedy masło jest kremowe, dodaję ubite jajko, startą skórkę pomarańczową i sodę oczyszczoną rozpuszczoną w soku pomarańczowym. 2. Zaczynam dodawać mąkę, dodając połowę ilości i mieszając, aż się połączy. Następnie przenoszę masę na stół posypany mąką i zagniatam ręcznie, dodając resztę mąki stopniowo, aż ciasto stanie się gładkie i nie będzie się kleić. 3. Owijam ciasto w folię spożywczą i wkładam do lodówki na godzinę. Nie pomijaj tego kroku, w przeciwnym razie ciasto będzie zbyt miękkie do wałkowania. 4. Po schłodzeniu, łamię kawałki ciasta i wałkuję, kolejno, grubsze placki (około 4 mm), na dobrze posypanym mąką stole. Wykrawam okręgi za pomocą miski, o średnicy większej o 2-3 cm niż formy do mini tart. 5. Smaruję formy masłem i wkładam ciasto do środka, lekko dociskając brzegi i dno. Przechodzę nożem wokół, aby odciąć nadmiar ciasta. Postępuję tak samo ze wszystkimi formami. Resztki ciasta zachowuję na kratkę na górze. 6. W każdej formie kładę około pół łyżeczki kaszy manny, posypanej na dnie ciasta. Kasza manna pomaga wchłonąć sok z owoców. 7. Plastry brzoskwiń (rozmrożone i obrane) kładę na kaszę manną, aby przykryć każdą tartę. Na wierzchu posypuję cukrem waniliowym (około jednej torebki na 3 tarty) i odrobiną cynamonu. 8. Z pozostałego ciasta wałkuję kolejną warstwę i kroję paski o szerokości około 1 cm. Na każdej tarcie kładę cztery paski, krzyżując je, i lekko przyklejam do brzegów. 9. Układam formy na dużej blasze do pieczenia. Piec w temperaturze 170-175°C, wstępnie nagrzanym piekarniku, przez około 25 minut, aż wierzch stanie się lekko złoty. 10. Pozwalam mini tartom ostygnąć w formach przez kilka minut, a następnie wyjmuję je i posypuję cukrem pudrem. Dlaczego często robię ten przepis Lubię, bo mogę przygotować podwójną porcję ciasta z wyprzedzeniem i włożyć je do zamrażarki, aby mieć gotowe, gdy chcę szybki deser. Ciasto jest delikatne i pasuje do każdego owocu, nie tylko do brzoskwiń. Łatwo je porcjować i nie zostają duże resztki. Porady i wariacje Porady - Nie pomijaj kroku z kaszą manną, zwłaszcza jeśli używasz mrożonych lub bardzo soczystych owoców. - Jeśli ciasto wydaje się zbyt miękkie, dodaj jeszcze trochę mąki podczas zagniatania. - Nie wałkuj placków zbyt cienko, w przeciwnym razie mogą się zerwać przy wyjmowaniu. - Wyjmij mrożone brzoskwinie z wyprzedzeniem, aby miały czas na odcieknięcie. Zamienniki - Brzoskwinie można zastąpić morelami, śliwkami lub nawet pokrojonymi jabłkami, jeśli nie masz nic innego. - Brązowy cukier można zamienić na biały, jeśli nie masz brązowego. - Jeśli nie masz pomarańczy, może być też tylko trochę soku z cytryny, ale aromat pomarańczy jest przyjemny. Wariacje - Jeśli lubisz słodsze, posyp odrobiną cukru także na brzoskwinie, nie tylko na cukier waniliowy. - Możesz dodać trochę mielonych orzechów do nadzienia dla tekstury. - Jeśli chcesz, aby tarta miała bardziej klasyczny wygląd, możesz całkowicie przykryć cienkim okręgiem ciasta, nakłuwając w kilku miejscach widelcem. Pomysły na podanie - Podawaj je same lub z herbatą, kawą lub mlekiem. - Można je lekko podgrzać i podać z odrobiną kwaśnej śmietany lub zimnego jogurtu. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć świeżych brzoskwiń? Tak, jeśli masz świeże brzoskwinie, pokrój je na cienkie plasterki i użyj bezpośrednio. Jeśli mają grubą skórkę lub meszek, możesz je łatwo obrać, ale nie jest to konieczne. 2. Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej? Tak, ciasto dobrze trzyma się w lodówce przez 24 godziny. Jeśli zrobisz więcej, można je zamrozić na kilka tygodni, zapakowane w folię. 3. Co zrobić, jeśli nie mam indywidualnych form do mini tart? Można zrobić dużą tartę, używając zwykłej formy do tarty. Czas pieczenia może być nieco dłuższy o kilka minut. 4. Czy mogę użyć innego rodzaju mrożonych owoców? Tak, nadaje się do każdego rodzaju mrożonych owoców pokrojonych w plasterki: moreli, śliwek, a nawet owoców leśnych. Dostosuj ilość kaszy manny, jeśli owoce są bardzo soczyste. 5. Jak uniknąć, aby ciasto stało się zbyt mokre? Użyj kaszy manny, nie pomijaj jej. Jeśli jednak uważasz, że nadzienie jest zbyt płynne, pozwól owocom odcieknąć przed dodaniem ich do tart. Wartości odżywcze Wartości są przybliżone i mogą się różnić w zależności od ilości używanego cukru lub owoców. Dla jednej mini tarty (z 1/6 przepisu), szacunkowo: Kalorie: 220-250 kcal Białko: 3-4 g Węglowodany: 30-35 g Tłuszcze: 9-11 g Błonnik: 2 g Mniej kalorii, jeśli użyjesz mniej cukru lub zmniejszysz ilość ciasta. Przechowywanie i podgrzewanie Mini tarty można przechowywać w temperaturze pokojowej pod przykryciem przez jeden dzień lub w lodówce do dwóch dni. Nie zaleca się przechowywania dłużej, ponieważ ciasto zmięknie od owoców. Można je lekko podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce, ale nie będą miały już chrupiącej tekstury ciasta świeżo upieczonego. Jeśli chcesz przechować więcej surowego ciasta, dobrze znosi zamrażanie.