Ореховый и кофейный торт

Есть много дней, когда я просыпаюсь с желанием сделать что-то простое, но вкусное, и этот торт с орехами и кофе — один из моих первых выборов. Он не требует сложных ингредиентов, и если у вас есть яйца, орехи и кофе дома, остальное решается быстро. Я готовил его много раз и точно знаю, чего ожидать, особенно потому, что корж получается плотным и ароматным, а крем имеет достаточную интенсивность от натурального кофе. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (включая охлаждение в холодильнике) Время подготовки: 25-30 минут для коржа, 15-20 минут для крема Время выпечки: 25-30 минут Порции: 10-12, в зависимости от того, как крупно вы нарезаете кусочки Сложность: средняя Тип рецепта: торт с кофе и орехами, подходит для гостей или особых случаев Ингредиенты Для коржа: 6 яиц 8 столовых ложек сахара 1 пакетик разрыхлителя теста 1 столовая ложка муки 250 г молотых орехов Для крема: 200 г масла 8 столовых ложек сахара 2 столовые ложки натурального молотого кофе 2 столовые ложки крахмала молоко (только чтобы растворить крахмал) горсть поджаренных и измельченных орехов (или арахис, если хотите) шоколад для глазури + масло размером с орех (только для глазури) Способ приготовления 1. Для коржа начните с отделения желтков от белков. Взбейте желтки с 8 столовыми ложками сахара, пока смесь не станет пышной и не удвоится в объеме. 2. Взбейте белки в крепкую пену. Затем аккуратно введите их в желтки, легкими движениями снизу вверх, чтобы не потерять воздух. 3. Смешайте муку с разрыхлителем и просейте прямо в смесь. Добавьте также молотые орехи. Все аккуратно перемешайте, не переусердствуйте, чтобы сохранить воздушную текстуру. 4. Вылейте смесь в форму, выстланную пергаментной бумагой. Я предпочитаю выпекать в одном куске, а затем разрезать корж пополам, но вы можете разделить смесь на две части с самого начала и выпекать отдельно, чтобы получить два коржа. 5. Корж выпекается на низком огне (примерно 170°C) в течение 25-30 минут, пока не приобретет легкий золотистый цвет сверху. Проверьте с помощью зубочистки, она должна выйти чистой. 6. Выньте корж и дайте ему полностью остыть. Если вы выпекали один корж, нарежьте его вдоль, когда он остынет. 7. Для крема растопите масло на водяной бане. Добавьте сахар и кофе, перемешивайте, пока сахар почти не растворится. 8. Растворите крахмал в небольшом количестве холодного молока, чтобы он стал жидким. Постепенно влейте его в крем на водяной бане, постоянно помешивая. Вскоре крем загустеет. 9. Добавьте горсть поджаренных и измельченных орехов (или арахис, по желанию). Перемешайте и дайте всему хорошо остыть, крем станет еще более густым по мере остывания. 10. Соберите торт: положите половину коржа, намажьте охлажденным кремом, затем положите вторую половину коржа. 11. Для глазури растопите шоколад с небольшим кусочком масла (примерно размером с орех) и распределите его по торту. 12. Торт уберите в холодильник минимум на 2-3 часа перед нарезкой, чтобы крем и глазурь застыли. Почему я часто готовлю этот рецепт Это торт, который легко адаптируется к тому, что у вас есть в кладовке. Он готовится из основных ингредиентов и не требует много усилий. Мне нравится, что он хорошо хранится в холодильнике несколько дней, так что вам не нужно есть его сразу. Он хорош к утреннему кофе, но также и в конце трапезы, особенно если у вас есть гости. Советы и вариации Советы Если хотите, чтобы корж был ровным, выровняйте смесь в форме шпателем. Дайте крему полностью остыть перед тем, как его намазывать, иначе корж может слишком размокнуть. Если вы предпочитаете более густой крем, оставьте его на водяной бане еще на 1-2 минуты после добавления крахмала. Замены Вы можете использовать жареные арахисы вместо орехов для крема. Можно делать и без них, но текстура будет не такой интересной. Для версии без кофе, просто пропустите его, но у вас получится более простой торт с маслом. Вариации Крем также можно ароматизировать немного ромовой эссенцией. Вы можете положить тонкий слой варенья между коржом и кремом, для более фруктового вкуса. Идеи для подачи Подавайте холодным, нарезанным на маленькие квадраты. Он подходит к кофе или как десерт после более обильной трапезы. Часто задаваемые вопросы 1. Какой кофе я использую для крема? Я использую натуральный молотый кофе, а не растворимый или быстрорастворимый. Аромат лучше, и крем получается более гладким. 2. Могу ли я использовать маргарин вместо масла? Теоретически да, но вкус и текстура пострадают. Масло придает кремовость и аромат. 3. Можно ли выпекать корж в двух разных формах? Да, смесь можно разделить на две части и выпекать отдельно. Лист будет выпекаться немного быстрее, так что проверяйте заранее. 4. Какой шоколад подходит для глазури? Обычно я использую молочный или горький шоколад, в зависимости от того, что есть дома. Также можно использовать шоколад для выпечки. 5. Могу ли я сделать это без разрыхлителя? Не рекомендую, так как разрыхлитель помогает достичь нужной текстуры коржа. Пищевая ценность (оценочно) На порцию около 100 г: Калории: около 370 ккал Белки: 7 г Жиры: 26 г (из орехов, масла, шоколада) Углеводы: 28 г (сахар, мука) Ценности могут варьироваться в зависимости от того, насколько крупно вы нарезаете торт и сколько глазури добавляете. Хранение и разогрев Торт хорошо хранится в холодильнике 3-4 дня, накрытый пленкой. Нет смысла его разогревать, подается холодным. Корж не пересыхает слишком быстро из-за крема. Если он остается дольше, это нормально, но текстура глазури может измениться через несколько дней.