Bolo de nozes e café

Há muitos dias em que acordo com vontade de fazer algo simples, mas saboroso, e este bolo de nozes e café é uma das minhas primeiras opções. Não requer ingredientes complicados, e se você tiver ovos, nozes e café em casa, o resto se resolve rapidamente. Eu o fiz ao longo do tempo e sei exatamente o que esperar, especialmente porque a massa fica densa e aromática, e o creme tem bastante intensidade do café natural. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo resfriamento na geladeira) Tempo de preparo: 25-30 minutos para a massa, 15-20 minutos para o creme Tempo de cozimento: 25-30 minutos Porções: 10-12, dependendo de quão grandes você corta os pedaços Dificuldade: média Tipo de receita: bolo de café e nozes, adequado para convidados ou ocasiões especiais Ingredientes Para a massa: 6 ovos 8 colheres de sopa de açúcar 1 pacote de fermento em pó 1 colher de sopa de farinha 250 g de nozes moídas Para o creme: 200 g de manteiga 8 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de café natural moído 2 colheres de sopa de amido de milho leite (apenas o suficiente para dissolver o amido) um punhado de nozes torradas e trituradas (ou amendoim, se preferir) chocolate para cobertura + manteiga do tamanho de uma noz (apenas para a cobertura) Modo de preparo 1. Para a massa, comece separando as gemas das claras. Bata as gemas com 8 colheres de sopa de açúcar até que a mistura fique espumosa e dobre de volume. 2. Bata as claras em neve. Incorpore-as delicadamente às gemas, com movimentos suaves de baixo para cima, para não perder o ar. 3. Misture a farinha com o fermento e peneire diretamente sobre a mistura. Adicione também as nozes moídas. Incorpore tudo delicadamente, sem insistir muito, para manter a textura arejada. 4. Despeje a mistura em uma forma forrada com papel manteiga. Eu prefiro assar em um único pedaço, para depois cortar a massa ao meio, mas você pode dividir a mistura em duas desde o início e assar separadamente, para obter duas camadas. 5. Asse a massa em fogo baixo (aproximadamente 170°C) por 25-30 minutos, até que fique levemente dourada em cima. Verifique com um palito, deve sair limpo. 6. Retire a massa e deixe esfriar completamente. Se você assou uma única camada, corte-a longitudinalmente quando esfriar. 7. Para o creme, derreta a manteiga em banho-maria. Adicione o açúcar e o café, mexa até que o açúcar esteja quase dissolvido. 8. Dissolva o amido em um pouco de leite frio, o suficiente para ficar líquido. Despeje lentamente no creme em banho-maria, mexendo constantemente. Em pouco tempo, o creme vai engrossar. 9. Adicione um punhado de nozes torradas e trituradas (ou amendoim, conforme a preferência). Misture bem e deixe tudo esfriar completamente, o creme ficará ainda mais denso à medida que esfria. 10. Monte o bolo: coloque metade da massa, espalhe o creme resfriado e depois coloque a segunda parte da massa. 11. Para a cobertura, derreta o chocolate com um pedacinho pequeno de manteiga (cerca do tamanho de uma noz) e espalhe sobre o bolo. 12. Leve o bolo à geladeira por pelo menos 2-3 horas antes de cortar, para que o creme e a cobertura se firmem. Por que faço essa receita com frequência É um bolo facilmente adaptável ao que você tem na despensa. É feito com ingredientes básicos e não exige muito esforço. Gosto que ele se conserva bem na geladeira por alguns dias, então você não precisa consumi-lo imediatamente. É bom para o café da manhã, mas também no final da refeição, especialmente se você tiver convidados. Dicas e variações Dicas Se você quiser que a massa fique uniforme, nivele a mistura na forma com uma espátula. Deixe o creme esfriar completamente antes de espalhar, caso contrário, a massa pode ficar muito mole. Se preferir um creme mais consistente, deixe-o no banho-maria por mais 1-2 minutos após adicionar o amido. Substituições Você pode usar amendoim torrado em vez de nozes para o creme. Também pode ser feito sem eles, mas a textura não será tão interessante. Para uma versão sem café, omita-o, mas você terá um bolo mais simples, com manteiga. Variações O creme também pode ser aromatizado com um pouco de essência de rum. Você pode colocar uma camada fina de geleia entre a massa e o creme, para um sabor mais frutado. Ideias para servir Sirva frio, cortado em pequenos quadrados. É adequado para um café ou como sobremesa após uma refeição mais rica. Perguntas frequentes 1. Que café uso para o creme? Uso café natural moído, não café solúvel. O sabor é melhor e o creme fica mais liso. 2. Posso usar margarina em vez de manteiga? Teoricamente, sim, mas o sabor e a textura sofrerão. A manteiga dá cremosidade e sabor. 3. Posso assar a massa em duas formas diferentes? Sim, a mistura pode ser dividida em duas e assada separadamente. A camada assa um pouco mais rápido, então verifique a tempo. 4. Que tipo de chocolate funciona para a cobertura? Geralmente uso chocolate ao leite ou amargo, dependendo do que tenho em casa. Também pode ser usado chocolate para sobremesas. 5. Posso fazer sem fermento? Não recomendo, porque o fermento ajuda na textura final da massa. Valores nutricionais (estimativa) Para uma porção de cerca de 100 g: Calorias: aproximadamente 370 kcal Proteínas: 7 g Gorduras: 26 g (das nozes, manteiga, chocolate) Carboidratos: 28 g (açúcar, farinha) Os valores variam dependendo de quão grande você corta o bolo e da quantidade de cobertura que coloca. Armazenamento e reaquecimento O bolo se conserva bem na geladeira por 3-4 dias, coberto com filme plástico. Não há necessidade de reaquecer, serve-se frio. A massa não seca rapidamente por causa do creme. Se sobrar por mais tempo, tudo bem, mas a textura da cobertura pode mudar após alguns dias.

Ingredientes

Para a base: 6 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
1 pacote de fermento em pó
1 colher de sopa de farinha
250 g de nozes moídas. Para o creme: 200 g de manteiga
8 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de café natural moído
2 colheres de sopa de amido
um punhado de nozes torradas e trituradas (usei avelãs)
chocolate para cobertura + manteiga do tamanho de uma noz.

Bolo de nozes e café

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