Кекс с какао и грецкими орехами

Кекс с какао и грецкими орехами подают на пасхальный стол, а кусочек хорошо подходит и на утро, к чашке молока. Тесто из яиц, муки и масла получается пышным: одна часть без добавок, другая с какао и грецкими орехами. Их выкладывают в форму по очереди, а я нарезаю кекс довольно толстыми ломтиками. Подготовка: 25 минут. Выпекание: 35-45 минут. Всего: 60-70 минут. Порций: 8. Примерно 385 ккал и 9 г белка на порцию.

Ингредиенты

5 яиц
1/4 чайной ложки соли
2 пакетика ванильного сахара
190 г сахара
4 столовые ложки масла
200 г муки
2 столовые ложки какао
30 мл воды
80 г молотых грецких орехов
20 г целых грецких орехов

Приготовление

1. Отдели белки от желтков. Переложи белки в чистую миску, добавь 1/4 чайной ложки соли и взбивай до образования пены. 2. Добавь ванильный сахар, затем постепенно всыпай сахар, по одной столовой ложке. Взбивай до крепких пиков. 3. Вливай масло к желткам по одной столовой ложке, перемешивая после каждого добавления. Лопаткой вмешай желтки в белковую массу движениями снизу вверх. 4. Добавляй муку по одной столовой ложке и вмешивай широкими движениями. Раздели массу на две равные части. 5. Смешай какао-порошок с 30 мл воды, затем вмешай в одну половину теста. Добавь туда 2-3 столовые ложки молотых грецких орехов. В другую половину добавь 1 столовую ложку молотых грецких орехов и перемешай. 6. Застели форму для кекса бумагой для выпечки. Выкладывай в форму по очереди по одной ложке каждой массы, пока они не закончатся, затем посыпь сверху оставшимися молотыми грецкими орехами и целыми орехами. 7. Выпекай в разогретой до 180°C духовке 35-45 минут, пока зубочистка, воткнутая в середину, не будет выходить без влажного теста.

Примечания

Яйца комнатной температуры легче взбить до однородной пены. Попробуй орехи, прежде чем измельчать: если они горчат или пахнут старым маслом, не используй их. В более узкой и глубокой форме тесто будет лежать толще, и на выпекание может уйти время ближе к верхней границе интервала, а в широкой оно распределится тоньше и испечётся быстрее. Я пекла его на Пасху, и близкие были ему рады; ставлю его в духовку за несколько часов до еды, чтобы он успел остыть для нарезки. Можно подать его утром с молоком или на пасхальный стол. Молотые грецкие орехи можно заменить таким же количеством молотого фундука, а сверху положить целый фундук. Содержит глютен, орехи и яйца. Если будете подавать в тот же день, храните кекс накрытым, потом держите его в контейнере в холодильнике и съешьте не позднее чем через 3 дня.