Торт Шарлотт

Торт «Шарлотка» готовится без выпечки и имеет крем двух цветов: ванильный и какао. Основа может быть сделана просто из нескольких печений, уложенных в форму для торта. Для декора я использовал клубнику, уложенную по краям формы, затем залил сверху обеими композициями «Шарлотки». Десерт должен постоять несколько часов в холодильнике, пока крем не застынет достаточно, чтобы его можно было нарезать. Быстрая информация Общее время: несколько часов, в зависимости от времени охлаждения и застывания в холодильнике Время приготовления: не указано; включает в себя гидратацию желатина, приготовление крема и взбивание сливок Время готовки: до момента закипания смеси Порции: количество зависит от размера формы и от того, как нарезаны кусочки Сложность: легкая до средней Тип рецепта: торт без выпечки, «Шарлотка» с фруктами, дипломатический торт с фруктами Ингредиенты 5 яиц 150 г сахара 150 г сухого молока 200 мл воды 3 пакетика желатина 1 пакетик ванильного сахара 2 столовые ложки какао 500 мл жидких сливок 300 мл жидких сливок для крема «Шарлотки» 200 мл жидких сливок для декора Фрукты для украшения, в рецепте используются клубника Несколько печений для основы формы торта Способ приготовления 1. Положите желатин в маленькую кастрюлю вместе с 200 мл воды. Оставьте на примерно 15 минут для гидратации. 2. После гидратации поставьте кастрюлю на маленький огонь. Добавьте сахар, сухое молоко, яйца и ванильный сахар. 3. Постоянно мешайте венчиком, не оставляя смесь без присмотра. Крем должен быть нагрет до закипания. 4. Когда «Шарлотка» будет очень горячей, выключите огонь. В оригинальном рецепте температура проверяется, касаясь смеси пальцем, но более разумно делать эту проверку осторожно, чтобы избежать ожога. Важно, чтобы смесь не оставалась на огне после закипания. 5. Дайте крему остыть. Не добавляйте сливки в горячую смесь, так как они могут потерять объем и текстуру. 6. Взбейте 300 мл жидких сливок для крема. Когда «Шарлотка» остынет, аккуратно введите взбитые сливки. 7. Разделите полученный крем на две равные части. Оставьте одну простую, с ванильным вкусом, а в другую добавьте две столовые ложки какао. 8. Для основы торта уложите несколько печений в форму. Точная количество не указана; печенье укладывается так, чтобы покрыть дно формы. 9. Нарежьте клубнику пополам и уложите по краям формы. Нарезанная сторона может быть обращена к краю формы, чтобы фрукты оставались видимыми после заливки «Шарлотки». 10. Залейте обе композиции поверх печений и клубники. Вы можете наливать их по очереди, чтобы различать простой крем и крем с какао. 11. Поставьте торт в холодильник на несколько часов, пока «Шарлотка» не застынет. После того, как его можно будет вынуть и нарезать, украсьте его оставшимися сливками и фруктами по вкусу. Почему я готовлю этот рецепт часто Это торт без выпечки, и процесс несложный. Крем можно легко разделить на две части, получая десерт с ванилью и какао без необходимости готовить два отдельных крема. Печенье служит основой, а фрукты, уложенные по краям, делают его подходящим для праздничного стола, даже если декор остается простым. Советы Желатину нужно 15 минут для гидратации, прежде чем кастрюлю поставить на огонь. Не пропускайте этот шаг, так как желатин должен впитать воду перед нагреванием. Держите огонь маленьким и постоянно мешайте венчиком. Смесь содержит яйца и сухое молоко, поэтому она может легко прилипнуть ко дну кастрюли, если оставить без помешивания. Крем должен остыть перед добавлением сливок. Если он все еще горячий, сливки не останутся воздушными, и «Шарлотка» может стать более мягкой. После заливки крема в форму оставьте торт на несколько часов в холодильнике. Не рекомендуется украшать и подавать его сразу, так как «Шарлотке» нужно время, чтобы застыть. Замены Основание из печений можно опустить, если вы предпочитаете подавать «Шарлотку» прямо из формы. В данном рецепте печенье используется вместо коржа. Для декора можно использовать доступные фрукты, так как в рецепте упоминаются фрукты для украшения, а клубника является примером, использованным при сборке. Не указана точная замена для желатина в рецепте. Поскольку именно он помогает крему застыть, количество и тип используемого продукта должны соответствовать инструкциям на упаковке, если пакетики имеют разные граммовки. Вариации Вы можете заливать простой крем и крем с какао слоями, после того как каждый слой будет уложен в форму. Если вы предпочитаете более смешанный вид, две композиции можно заливать поочередно. Клубнику можно уложить только по краям, как в оригинальном рецепте, или использовать также для украшения поверхности после застывания торта. Декор может оставаться простым, с сохраненными сливками для этого этапа и фруктами, уложенными сверху. Идеи для подачи После того, как «Шарлотка» застынет, торт можно украсить оставшимися 200 мл сливок и фруктами. Для подачи нарежьте так, чтобы были видны как простой крем, так и крем с какао, вместе с клубникой по краям. Часто задаваемые вопросы Сколько времени торт должен стоять в холодильнике? Рецепт указывает, что он должен стоять несколько часов, без точного времени. Он готов, когда крем достаточно застыл и может быть нарезан, не текут. Могу ли я добавить сливки в горячий крем? Не рекомендуется. «Шарлотка» должна остыть перед тем, как ввести сливки, иначе они могут потерять объем. Что делать, если у меня нет коржа для торта? В этом рецепте корж заменен несколькими печеньями, уложенными на дно формы. Количество не указано, поэтому используются столько, чтобы покрыть дно. Могу ли я сделать всю «Шарлотку» с какао? Рецепт задуман для двух композиций: одной простой и одной с какао. Если вы измените пропорции, изменится внешний вид торта, но метод приготовления останется тем же. Когда добавляется декор? Сливки для декора и фрукты добавляются после того, как торт застынет в холодильнике. Таким образом, декор лучше держится, и торт легче нарезать. Пищевая ценность Значения являются приблизительными и не могут быть точными, так как не указано количество порций, вес печений или количество использованных фруктов. Кроме того, значения различаются в зависимости от типа жидких сливок и сухого молока. Для обычной порции, если торт нарезан примерно на 10 кусочков, оценка составляет примерно 300-380 ккал, 10-14 г жиров, 35-45 г углеводов и 8-11 г белков. Сахар, сухое молоко и печенье в основном способствуют потреблению углеводов, тогда как сливки и яйца обеспечивают наибольшую часть жиров и белков. Фрукты могут немного изменить конечное значение в зависимости от используемого количества. Хранение и разогрев Храните торт в холодильнике, накрытым, до подачи. «Шарлотка» не разогревается. Это холодный десерт, и нагревание повлияет как на желатин, так и на сливки и текстуру крема. Поскольку рецепт не указывает точный срок хранения, лучше всего его съесть, пока крем хорошо застыл, а фрукты и декор свежие. Вынимайте торт из холодильника только перед подачей и храните остатки в холоде.