Tarta de charlota

Name: Tarta de charlota - Astrid D.
Ingredients: 5 huevos; 150 g de azúcar; 150 g de leche en polvo; 200 ml de agua; 3 paquetes de gelatina; 1 paquete de azúcar vainillado; 2 cucharadas de cacao; 500 ml de nata líquida (300 ml para la mezcla; 200 ml para decorar); frutas para decorar

Desierto - Tarta de charlota por Astrid D. - Recetas Recipia

El pastel de charlota se prepara sin hornear y tiene una crema en dos colores, con vainilla y cacao. La base se puede hacer fácilmente, con unas galletas colocadas en el molde del pastel. Para decorar, utilicé fresas alrededor del molde, luego vertí las dos composiciones de charlota sobre ellas. El postre debe reposar unas horas en el refrigerador, hasta que la crema se endurezca lo suficiente para poder ser porcionada. Info rápida Tiempo total: unas horas, dependiendo del tiempo de enfriamiento y endurecimiento en el refrigerador Tiempo de preparación: no está especificado; incluye la hidratación de la gelatina, la preparación de la crema y el batido de la nata Tiempo de cocción: hasta que la composición llegue al punto de ebullición Porciones: el número depende del tamaño del molde y de cómo se corten las porciones Dificultad: fácil a media Tipo de receta: pastel sin hornear, charlota con frutas, pastel diplomático con frutas Ingredientes 5 huevos 150 g de azúcar 150 g de leche en polvo 200 ml de agua 3 sobres de gelatina 1 sobre de azúcar vainillado 2 cucharadas de cacao 500 ml de nata líquida 300 ml de nata líquida para la composición de charlota 200 ml de nata líquida para decorar Frutas para adornar, en la receta se utilizan fresas Algunas galletas para la base del molde del pastel Modo de preparación 1. Coloca la gelatina en una cacerola junto con los 200 ml de agua. Déjala reposar aproximadamente 15 minutos para que se hidrate. 2. Después de la hidratación, coloca la cacerola a fuego bajo. Agrega el azúcar, la leche en polvo, los huevos y el azúcar vainillado. 3. Mezcla continuamente con un batidor, sin dejar la composición desatendida. La crema debe calentarse hasta llegar al punto de ebullición. 4. Cuando la charlota esté muy caliente, apaga el fuego. En la receta original, se verifica la temperatura tocando la composición con el dedo, pero es más prudente hacer esta verificación con cuidado para evitar quemaduras. Lo importante es que la mezcla no permanezca en el fuego una vez que ha comenzado a hervir. 5. Deja que la crema se enfríe. No agregues la nata sobre la composición caliente, ya que podría perder su volumen y textura. 6. Bate los 300 ml de nata líquida para la composición. Cuando la charlota se haya enfriado, incorpora la nata montada. 7. Divide la crema obtenida en dos partes lo más iguales posible. Deja una simple, con sabor a vainilla, y en la otra incorpora las dos cucharadas de cacao. 8. Para la base del pastel, coloca algunas galletas en el molde. No se menciona una cantidad exacta; las galletas se colocan lo suficiente para cubrir el fondo del molde. 9. Corta las fresas por la mitad y colócalas alrededor del molde. La parte cortada puede orientarse hacia el borde del molde, para que las frutas sigan siendo visibles después de verter la charlota. 10. Vierte las dos composiciones sobre las galletas y las fresas. Puedes verterlas por separado, de modo que se distinga la crema simple de la de cacao. 11. Coloca el pastel en el refrigerador durante unas horas, hasta que la charlota se endurezca. Después de que pueda ser desmoldada y porcionada, decóralo con la nata restante y con frutas, según prefieras. Por qué hago esta receta a menudo Es un pastel sin hornear, y la parte de trabajo no es complicada. La crema se puede dividir fácilmente en dos, obteniendo un postre con vainilla y cacao sin necesidad de preparar dos cremas por separado. Las galletas sirven como base, y las frutas dispuestas en el borde lo hacen adecuado para una mesa festiva, incluso si la decoración permanece simple. Consejos La gelatina necesita los 15 minutos de hidratación antes de que la cacerola se coloque al fuego. No saltes este paso, ya que la gelatina debe absorber el agua antes de calentarse. Mantén el fuego bajo y mezcla continuamente con el batidor. La composición contiene huevos y leche en polvo, por lo que puede pegarse fácilmente al fondo de la cacerola si se deja sin mezclar. La crema debe dejarse enfriar antes de agregar la nata. Si aún está caliente, la nata no se mantendrá aireada y la charlota puede volverse más blanda. Después de verter la crema en el molde, deja el pastel en el refrigerador unas horas. No se recomienda decorarlo y servirlo de inmediato, ya que la charlota necesita tiempo para endurecerse. Sustituciones La base de galletas puede omitirse si prefieres servir la charlota directamente del molde. En esta receta, las galletas se utilizan en lugar de la base. Para decorar se pueden usar las frutas disponibles, ya que la receta menciona frutas para adornar, y las fresas son el ejemplo utilizado en el montaje. No se recomienda una sustitución exacta para la gelatina en la receta. Como esta es la que ayuda a la crema a endurecerse, la cantidad y el tipo de producto utilizado deben mantenerse según las instrucciones del paquete, si los sobres tienen diferentes gramajes. Variaciones Puedes verter la crema simple y la crema con cacao en capas, después de que cada capa se coloque en el molde. Si prefieres un aspecto más mezclado, las dos composiciones pueden ser vertidas alternativamente. Las fresas pueden ser colocadas solo en el borde, como en la receta original, o también pueden utilizarse para decorar la superficie después de que el pastel se haya endurecido. La decoración puede permanecer simple, con la nata reservada para esta etapa y las frutas colocadas encima. Ideas para servir Después de que la charlota se haya endurecido, el pastel puede ser decorado con los 200 ml de nata reservados y con frutas. Para servir, corta en porciones de modo que se vea tanto la crema simple como la de cacao, junto con las fresas en el borde. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo debe estar el pastel en el refrigerador? La receta indica que debe estar unas horas, sin un tiempo exacto. Está listo cuando la crema se ha endurecido lo suficiente y puede ser cortada sin derramarse. ¿Puedo agregar la nata sobre la crema caliente? No se recomienda. La charlota debe dejarse enfriar antes de incorporar la nata, de lo contrario, esta puede perder su volumen. ¿Qué hago si no tengo base para el pastel? En esta receta, la base se reemplaza con algunas galletas colocadas en el fondo del molde. La cantidad no está especificada, así que se utilizan las suficientes para cubrir la base. ¿Puedo hacer toda la charlota con cacao? La receta está diseñada para dos composiciones: una simple y una con cacao. Si cambias la proporción, cambiará la apariencia del pastel, pero el método de preparación sigue siendo el mismo. ¿Cuándo se pone la decoración? La nata para decorar y las frutas se añaden después de que el pastel se ha endurecido en el refrigerador. Así, la decoración se mantiene mejor colocada y el pastel se puede porcionar más fácilmente. Valores nutricionales Los valores son estimativos y no pueden ser exactos, ya que no se especifica el número de porciones, el gramaje de las galletas o la cantidad de frutas utilizada. Además, los valores varían según el tipo de nata líquida y de leche en polvo. Para una porción habitual, si el pastel se divide en aproximadamente 10 porciones, la estimación es de aproximadamente 300-380 kcal, 10-14 g de grasas, 35-45 g de carbohidratos y 8-11 g de proteínas. El azúcar, la leche en polvo y las galletas contribuyen principalmente a la ingesta de carbohidratos, mientras que la nata y los huevos aportan la mayor parte de grasas y proteínas. Las frutas pueden cambiar ligeramente el valor final, dependiendo de la cantidad utilizada. Conservación y recalentamiento Mantén el pastel en el refrigerador, cubierto, hasta el momento de servir. La charlota no se recalienta. Es un postre frío, y el calentamiento afectaría tanto a la gelatina como a la nata y la textura de la crema. Como la receta no especifica un término exacto de conservación, es mejor consumirlo mientras la crema esté bien endurecida y las frutas y la decoración estén frescas. Saca el pastel del refrigerador solo antes de servir y mantén el resto en frío.