Мученики

Молдавские мученики с медом и грецким орехом Не обязательно ждать праздника, чтобы приготовить мучеников. Я впервые приготовил рецепт по желанию, и тесто получилось эластичным и легким в формовке. После выпечки мученики смазываются медовым сиропом и обваливаются в молотых грецких орехах. Результат — мягкий, ароматный десерт, который можно подавать просто, рядом с кофе или чаем. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте Время подготовки: не указано; включает замес, расстойку и формовку Время выпечки: не указано; мученики выпекаются на среднем огне до золотистой корочки Порции: количество зависит от размера мучеников и от того, сколько кусочков формируется из теста Сложность: средняя Тип рецепта: молдавские мученики, печеные святые, десерт с медом и грецким орехом Ингредиенты Для теста 500 г муки 1 пакетик дрожжей 2 желтка 150 г сахара Сок одного лимона Щепотка соли 200 мл молока 100 г маргарина 1 чайная ложка масла Для смазки Яйцо, количество не указано в оригинальном рецепте Для сиропа и украшения 250 г пчелиного меда Теплая вода, для разбавления меда; количество не указано 200 г молотых грецких орехов Способ приготовления 1. Приготовьте тесто Поместите муку в большую миску. Добавьте дрожжи, соль, сахар и маргарин. Ингредиенты помещаются в миску перед добавлением теплого молока. 2. Добавьте молоко Подогрейте молоко, а затем влейте его в мучную смесь. Молоко должно быть теплым, не горячим, чтобы тесто можно было замесить без проблем. Добавьте два желтка и сок лимона. Перемешивайте, пока ингредиенты не начнут связываться. 3. Замесите тесто Месите, пока тесто не станет эластичным. Когда тесто начнет отходить от рук, месите еще около минуты. В это время добавьте чайную ложку масла. Тесто должно быть достаточно эластичным, чтобы его можно было раскатывать и плести. В оригинальном рецепте не указаны дополнительные количества муки или молока, поэтому их добавляют только в случае крайней необходимости. 4. Дайте тесту подняться Накройте тесто и дайте ему подняться. Оригинальный рецепт не указывает время расстойки, поэтому оставьте тесто до увеличения объема. 5. Разделите и сформируйте мучеников После того как тесто поднялось, разделите его на шарики. Раскатайте каждый шарик в две полоски, затем начните их плести. Сначала сформируйте маленький круг. Затем закрутите или расположите круг так, чтобы получить форму цифры восемь. Продолжайте, пока не закончите все тесто. Размер мучеников можно определить в зависимости от предпочтений, но окончательное количество кусочков будет зависеть от того, насколько велики шарики. 6. Смажьте и выпекайте Уложите мучеников в форме восьмерки и смажьте их яйцом, как указано в оригинальном рецепте. Количество яйца для смазывания не указано отдельно в списке ингредиентов. Поставьте противень в духовку на среднем огне. Выпекайте мучеников до золотистой корочки. Точный время выпечки не указано, поэтому следите за цветом и вынимайте, когда они приобретут золотистую корочку. 7. Приготовьте медовый сироп Пока мученики выпекаются, приготовьте сироп. Смешайте пчелиный мед с теплой водой. Точная количество воды не указана, поэтому добавляйте постепенно, только столько, чтобы можно было размягчить или обвалять мучеников в смеси. 8. Завершите мучеников Когда они подрумянятся, выньте мучеников из духовки. Каждый мученик обваляйте в медовом сиропе, а затем в молотом грецком орехе. Мед и орехи добавляются после выпечки, а не до. Таким образом, мученики остаются мягкими, а орехи прилипают к поверхности, смазанной медом. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он начинается с простого теста, с легкодоступными ингредиентами, а форма восьмерки сразу делает его узнаваемым как молдавского мученика. Мед и орехи добавляются в конце, так что десерт можно приготовить без сложного оформления. Мученики остаются мягкими после впитывания сиропа и могут подаваться как в день приготовления, так и позже, если их правильно хранить. Советы и вариации Советы Замесите тесто, пока оно не станет эластичным и не начнет отходить от рук. Это важно для формовки, так как полоски должны быть способны растягиваться, не ломаясь сразу. Молоко добавляйте теплым, не горячим. Слишком горячая жидкость может повлиять на дрожжи и сделать тесто более трудным для работы. Не пропускайте период подъема. Тесто должно быть оставлено для расстойки перед разделением и формовкой. Мученики должны быть подрумянены перед тем, как их обваливать в меде. Если их вынуть слишком рано, структура может остаться недостаточно пропеченной, а если оставить слишком долго, они могут труднее впитывать сироп. Добавьте орехи после меда. Сироп помогает молотым орехам прилипать к поверхности мучеников. Замены В рецепте используется маргарин в тесте и не указана альтернатива. Если вы решите заменить его, необходимо сохранить то же количество жира, однако результат может отличаться от оригинальной версии. Мед используется для сиропа, а молотые орехи для отделки. Не указаны другие ингредиенты для украшения, поэтому эти элементы сохраняют специфический вкус рецепта. Вариации Вы можете сделать мучеников больше или меньше в зависимости от желаемой формы и количества порций. Важно, чтобы каждый шарик был разделен на две полоски перед плетением. Форма может быть немного отрегулирована во время формовки, но мученик должен оставаться в форме цифры восемь, как описано в рецепте. Идеи для подачи Мученики подаются после того, как их смазали медом и обваляли в орехах. Их можно есть простыми, без добавок. Они подходят на завтрак или в качестве десерта с горячим напитком. Часто задаваемые вопросы 1. Сколько времени нужно оставить тесто для расстойки? Оригинальный рецепт не указывает точное время. Тесто оставляют подниматься, пока не увеличится в объеме. Длительность может варьироваться в зависимости от температуры в кухне и дрожжей. 2. При какой температуре выпекаются мученики? В рецепте указано использовать средний огонь, не указывая температуру в градусах Цельсия. Мученики выпекаются до золотистого цвета. 3. Сколько воды добавляется в медовый сироп? Количество не указано. Добавляйте теплую воду постепенно, пока мед не станет достаточно жидким для использования при отделке мучеников. 4. Можно ли формировать мучеников без плетения? В этом рецепте каждый шарик раскатывается в две полоски, которые плетутся перед тем, как быть превращенными в форму восьмерки. Чтобы сохранить оригинальный метод приготовления, полоски должны быть сплетены. 5. Когда добавляются молотые орехи? Орехи добавляются после выпечки, сразу после того, как мученики были обваляны в медовом сиропе. Мед помогает орехам прилипать к поверхности. Пищевая ценность Ниже приведенные значения являются приблизительными для всего количества теста и отделки и могут варьироваться в зависимости от типа муки, маргарина, молока, меда и количества воды, используемой в сиропе. Для всего приготовления: Калории: примерно 5400-5700 ккал Белки: примерно 100-110 г Углеводы: примерно 760-800 г Жиры: примерно 215-230 г Невозможно рассчитать точное значение на мученика, так как рецепт не указывает, сколько кусочков формируется. Чтобы получить оценку на порцию, общие значения делятся на окончательное количество мучеников. Количество яйца, используемого для смазывания, и дрожжи могут немного изменить результат. Хранение и подогрев Храните мучеников в закрытом контейнере при комнатной температуре, если они будут съедены в краткие сроки. Для более длительного хранения их можно держать в холодильнике в закрытом контейнере, чтобы они не высохли. Перед подачей дайте им немного постоять при комнатной температуре. Если вы хотите их разогреть, делайте это кратко, так как мед на поверхности может слишком размягчиться, а мученики могут высохнуть, если их перегреть.

Ингредиенты

500 г муки
1 пакет дрожжей
2 желтка
150 г сахара
сок одного лимона
щепотка соли
200 мл молока
100 г маргарина
1 чайная ложка масла
250 г меда
200 г молотых грецких орехов

Мученики

Ингредиенты

Теги

Категории